Цього тижня ми пропонуємо меню з чітким героєм, помідором. Помідори - це, мабуть, один з найбільш поширених овочів у світі і з найрізноманітнішим використанням: сирий в салаті, як інгредієнт багатьох страв, для виготовлення соусів ... це робить його ключовим елементом майже всіх гастрономій і важливим джерелом необхідних поживних речовин для здорового та збалансованого харчування. Цього разу ми пропонуємо вам розпочати томатний суп, рис та спаржу. Рис в основному буде забезпечувати нас складними вуглеводами, хоча він також містить рослинні білки, мінерали та вітаміни, набагато більше, якщо ми споживаємо його в цілісному варіанті. Помідор, крім того, що забезпечує нам цікаву кількість клітковини, мінеральних речовин, таких як калій і фосфор, та вітамінів, серед яких виділяються С, Е, провітамін А та вітаміни групи В, він має високий вміст каротинів, таких як лікопін, який надає томату характерний червоний колір. Високий вміст вітамінів С і Е та наявність каротину в помідорах роблять його важливим джерелом антиоксидантів.

сімейної

Щоб продовжити з джерелом тваринного білка і продовжуючи свою данину помідорам, ми пропонуємо великий Ріоханський тунець. Ця страва забезпечить нас білками з високою біологічною цінністю та омега-3 з тунця, а також широким асортиментом вітамінів та мінералів з усіх овочів. Лікопен з помідора буде краще засвоюватися, коли ми беремо його приготованим, як цього разу в соусі. Це пов’язано з тим, що лікопін розчинний у жирах, і тепло збільшує його засвоєння, тому смажений помідор з оливковою олією - найкращий спосіб забезпечити себе цим антиоксидантом.

Завершуючи штрих цього меню "атоматадо", ми маємо освіжаючий і полівітамінний препарат томатний, апельсиновий і морквяний сік.

Томатно-рисовий суп зі спаржею
Інгредієнти для 4 осіб:
200 г рису, 2 помідори, 100 г цибулі, 150 г кінчиків дикої спаржі, 500 мл овочевого бульйону, 2 столові ложки оливкової олії.
підготовка:
Подрібніть цибулю і обсмажте в каструлі з двома ложками оливкової олії. Коли цибуля почне підрум’янюватися, додайте спаржу. Після того, як спаржа закінчена, дістаньте її з каструлі та залиште. Помідори подрібніть, додайте в каструлю і добре розмішайте дерев'яною ложкою. Коли помідор втратив частину води і добре зварився, додайте бульйон, додайте сіль і перець до точки і при необхідності скоригуйте кислотність щіпкою цукру. Варити близько 10 хвилин і додати рис. Готуйте ще 25 хвилин, дайте йому відпочити кілька хвилин і подавайте гарячим разом із обсмаженими кінчиками спаржі.

Томатний, апельсиновий і морквяний сік
Інгредієнти для 4 осіб:
3 стиглих помідора, 2 моркви, 1 апельсин і 1 лимон
підготовка:
Почистіть і подрібніть помідори, моркву, апельсин і лимон, пропустіть через блендер спочатку помідор, потім апельсин і лимон і, нарешті, моркву, перемішайте суміш і негайно подавайте до столу. Якщо у вас немає блендера, змішайте інгредієнти з дрібним блендером.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)
Енергія: 685 ккал
Білки: 35 г (20%)
Вуглеводи: 83 г. (49%)
Загальний жир: 24 г (31%)
Насичені: 4 г. (5%)
Мононенасичені: 13 г. (17%)
Поліненасичені: 4 г. (5%)
Холестерин: 45 мг
Клітковина: 7 г.
Натрій: 500 мг
Типовий одноденний прийом їжі, запланований на дієту на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів, натрію та холестерину.

Помідор, необхідний у нашій гастрономії.

Помідор культивували ацтеки в Мексиці, а в Іспанію був завезений на початку 16 століття разом із Христофором Колумбом. Цей фруктовий овоч є найважливішим джерелом їжі червоного пігменту, званого лікопіном, потужним антиоксидантом, який допомагає захистити організм від згубних ефектів окислення та запобігти появі деяких захворювань, таких як серцево-судинні захворювання. Одним з найважливіших факторів, що ініціює атеросклеротичний процес, є модифікація окислення холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину). Антиоксиданти, такі як лікопін, можуть блокувати вільні радикали, які модифікують ЛПНЩ, сприяючи тим самим зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику.

Важливо пам’ятати, що наукові докази підтверджують, що сприятливий вплив цих сполук досягається при вживанні їх у їжу. Вітамінні та антиоксидантні добавки не рекомендуються ні за яких обставин для профілактики серцево-судинних захворювань або раку. Тому набагато краще насолодитися хорошим салатом з помідорів або хорошим соусом, щоб забезпечити себе лікопіном, ніж використовувати добавки у формі таблеток.