Надіслано flacapanfila • 17 вересня 2013 р. • 2146 слів (9 сторінок) • 2733 відвідування
АГРОПРОМИСЛОВИЙ ФАКУЛЬТЕТ
АГРОПРОМИСЛОВА ХІМІЯ І БІОХІМІЯ
ВИЗНАЧЕННЯ КАЛОРИЧНОЇ ЦІННОСТІ ПРОДУКТІВ
ВИКЛАДАЧ: Інж. ЕПІФАНІО МАРТОНЕЗ МЕНА
СТУДЕНТ: ФЕЛІБЕРТО АРМІЙОС ШАСКЕРО
ДАТА: 04.04.2013
Всім відомо, що дієта є важливим фактором збереження здоров’я. Харчування - це основна і загальна властивість живих істот, що складається з сукупності процесів, за допомогою яких живий організм отримує матеріали, необхідні для підтримки життя. Якщо для когось важливо дотримуватися правильного режиму харчування.
Ми збираємось отримати енергію, необхідну для здійснення життєво важливих функцій, з безпосередніх принципів; їхній відсоток у раціоні залежатиме від споживання енергії у повсякденному житті.
Кожна група енергетичних поживних речовин - вуглеводів, ліпідів або білків - має різну калорійність і більш-менш однорідна в кожній групі. Для полегшення розрахунків енергетичної цінності продуктів харчування беруться стандартні значення для кожної групи: грам вуглеводів або білка виділяє близько чотирьох калорій при спалюванні, тоді як
що один грам жиру утворює дев’ять. Отже, продукти, багаті жиром, мають набагато більший енергетичний вміст, ніж ті, що утворюються вуглеводами або білками. Насправді вся енергія, яку ми накопичуємо в організмі як довгостроковий запас, зберігається у вигляді жирів. Пам’ятаймо, що не вся їжа, яку ми їмо, спалюється для отримання енергії, але частина її використовується для відновлення структур тіла або полегшення хімічних реакцій, необхідних для підтримки життя.
Представити технічний спосіб визначення калорійності дієт за допомогою простого методу основних компонентів їжі.
II.- БІБЛІОГРАФІЧНИЙ ОГЛЯД
Калорія визначається як: кількість теплової енергії, необхідна для підвищення температури грама граму чистої води на один градус Цельсія, з 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормальному тиску однієї атмосфери. У цьому сенсі калорія еквівалентна 4.184 Дж, а 1 Ккал = 1000 калорій).
Нашому тілу потрібно приблизно 2000 Ккал на день, щоб залишатися здоровим. Перевищення кількості калорій може призвести до ожиріння та різних захворювань.
• Вуглеводи: забезпечуйте 4 ккал на грам