Позував яйця у флорентійському стилі

Помістіть нарізане в гарненьку вогнетривку миску
яловича мова. Вершки зі шпинату змішують трохи гарячими
з вершковим маслом, і ложкою ми навалили невеликі купи на п’єдестали для худоби. Збийте яйця в киплячій воді, злегка солоною, злегка підкисленою оцтом. Білок швидко розташовується навколо свого жовтка ложкою, щоб максимально зберегти первісну форму. Яйця варити повільно 2-3 хвилини, потім обережно вийняти ситечком і покласти зверху шпинат. Влийте весь жовток і 2 дл сметани, змішаної з соусом бешамель, зверху посипте тертим пармезаном і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до отримання приємного золотистого кольору.

сільський

Соус Бешамель

Це ясно з масла та борошна для соусу бешамель
зробити ривок, залити гарячим молоком і перемішати віночком до однорідності. Приправити сіллю і меленим перцем і варити на повільному вогні до загустіння.