Хоча соя також використовується в косметиці - соєва олія як частина косметики та кремів для розгладження зморшок та омолодження шкіри - вона має найбільше застосування на кухні. З нього виготовляють борошно, молоко, олію, м’ясо, сир та інші речі. З паростків сої можна приготувати смачний салат. Він підходить для вегетаріанців, які хочуть харчуватися здорово та дієтично.

Оскільки молоко, сою вживають ті, у кого є алергія на корову, жінки цінують це як профілактику проти остеопорозу, усуває неприємні стани під час менопаузи, вона також підходить як профілактика проти зростання раку та при лікуванні ревматизму. Завдяки високому вмісту вітаміну В соя позитивно впливає на нервову систему. Він також містить якісні жири, які захищають судини своїми жирними кислотами.

раціон

Її називають овочевим м’ясом - півкілограма сої дорівнює харчовій цінності 2 кілограмів м’яса, але також 5 літрів молока або 28 яєць. Однак він має інший склад, ніж м’ясо, - має іншу якість білка, гіршу корисність заліза, гірший смак, запах та колір. Однак знежирене соєве м’ясо має нижчу енергетичну цінність і, на відміну від м’яса, певну частку клітковини.

Через вищезазначені неповноцінні смакові властивості (хоча воно постачається з різними смаковими добавками під час виробництва), рекомендується поєднувати соєве м’ясо в раціоні тварин.

Соя та свинина з капустою та помідорами

Нам потрібно 100 г соєвого м’яса (кубики), 200 г свинини з плеча, кубик масоксу, цибуля, перець, сіль, 50 г жиру, опитування качанів капусти, 4 помідори, щіпка цукру або 4 столові ложки сметани легкої.

Соєве м’ясо залийте гарячим бульйоном Масокс і дайте йому постояти півгодини, а смажте трохи жирної свинини, нарізаної кубиками з цибулею, додайте кубики сої, накрийте кришкою і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, а потім додайте нарізану скибочку капусти помідори, нарізані скибочками задихаємось. Ми можемо підсолодити цукром, додати столову ложку вершків на тарілку під час подачі. Співвідношення сої та свинини при необхідності можна змінювати.

Індійське соєве м’ясо

Приготуйте 80 г соєвого м’яса (пекінські кубики), цибулю-порей, перець, 3 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки молока, столову ложку соламілу, столову ложку підсмаженої олії, сіль і перець каррі.

Відваріть соєве м’ясо в підсоленій воді близько 15 хвилин і процідіть. Обсмажте заздалегідь приготовлене соєве м’ясо, додайте подрібнену паприку до локшини та нарізаного цибулею цибулі-порею, приправте спецією каррі і коротко тушкуйте. Нарешті, додайте соєвий соус і соламіл (змішайте його приблизно в 1 дкл води) і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Нарешті, ви можете додати молоко, щоб пом’якшити смак. Подавати з рисом.

Фарширований соєвий перець

Очищений перець без кісточок (8 шт.) Заливають заздалегідь підготовленою сумішшю вареної та меленої сої (500 г), вареного зерна (100 г) - або вівсяної каші, двома ложками олії, подрібненим зубчиком часнику, який заправляється трохи солі, кмину і майорану. Запекти фарширований перець у духовці. Подавати з рисом, прикрасивши зеленою петрушкою.

Соєві котлети

Нам потрібно 500 грам вареної сої, 100 грам вівсяної або цільнозернового борошна, 3 столові ложки гладкого соєвого борошна, 2 цибулини, зубчик часнику, майоран, помідор, внат, петрушка, сіль і олія для смаження.

Зварену сою подрібніть на м’ясорубці, додайте пластівці, розпарені гарячою водою, дрібно нарізану цибулю, соєве борошно, подрібнений часник, майоран, подрібнену петрушку та сіль. Змішайте суміш і створіть фрикадельки, оберніть їх сухарями і обсмажте з двох сторін. Подавати з картоплею.

Соєвий сегедин гуляш

Зварити мішок соєвих кубиків, вилити і додати в казан, в якому ми варили мішок квашеної капусти з кмином. Злегка обсмажте цибулю, посипте паприкою (солодкою і гарячою), залийте водою і тушкуйте. Потім додайте капусту і влийте сметану світлого крему - без борошна (або молока, в якому замішано борошно) і варіть. Подавати класично з варениками або з картоплі.