Сир Рікотта, також знати як Сирок, Це зернистий сир, який виготовляється з сироваткою, отриманою з інших сирів, і який споживається свіжим, без дозрівання, пресування або дозрівання.

ricotta

Рікотта багато в чому нагадує стандартний свіжий сир, частково завдяки своїй текстурі, смаку та зовнішньому вигляду, білому кольору та м’якій зернистій пасті.

Сир: як вони відрізняються

Хоча Сир рікотта та сир Вони дуже схожі, правда, рікотта, з Італії, менш волога, ніж сир, походження якого походить з Іспанії.

Крім того, сир може бути виготовлений з коров’ячого, овечого або козячого молока, тоді як рікотта також допускає використання буйволиного молока.

Походження рікотти

Рікотта - продукт італійського походження з назвою, що підпорядковується латинському терміну recocta, значення якого пересмажене.

Багато легенд натякають на те, що цей вид сиру виник у Римі чи на Сицилії у євреїв, хоча Афіней, грецький автор, вже назвав цю їжу у другому столітті до нашої ери.

На острові Сицилія він впродовж століть був включений до багатьох його типових розробок, таких як торт Кассата або Зепполе.

Хоча в даний час цей вид сиру виготовляється в регіонах Лаціо, Сицилії, Сардинії, Калабрії, Ломбардії, Венеції та П'ємонту, сир бере свій початок у північній Каталонії.

Властивості сиру Рікотта

Як і зі свіжим сиром, рікотта є швидкопсувним сиром, тому її зручно швидко вживати.

Сир Рікотта має високу харчову цінність, оскільки виготовляється з сироваткою, таким чином, він є більшим вмістом білка і зберігає всі необхідні амінокислоти.

Крім того, це дуже засвоюваний продукт, тому його рекомендують людям з проблемами травлення.

Сир рікотта: калорії

Він має низький рівень калорійності зі зниженим вмістом жиру, тому його зазвичай включають у дієти для схуднення, хоча ці рівні завжди залежатимуть від тварини, від якої надходить молоко, яке його складає.

Що таке Рікотта

Коли справа доходить до встановлення що таке рікотта, Слід зазначити, що це своєрідний сир завдяки способу його виготовлення, отже з’явилися різні види:

  • Ricotta affumicata Це той сир, який був оброблений в процесі копчення, в результаті чого вийшов коричневий сир, а також дуже характерний аромат і смак.
  • Салата рикотта: саме різноманітність цієї їжі пресується, солиться і сушиться, так що в підсумку ви отримуєте виріб, дуже схожий на твердий сир, але з характеристиками рікотти або сиру.
  • Рікотта Інфорната: Це різновид сиру рікотта, який випікають, сироватці дають стекти і її знову запікають, утворюючи таким чином шкірку червонувато-коричневого кольору. Макарони кольору слонової кістки мають аромат смаженого фундука.

У провінції Мессіна прийнято залишати його на сонці і використовувати як сир для терки.

На додаток до цих підрозділів, в Італії ви можете побачити два види сиру Рікотта під PDO:

  • Рікотта ді Буфала Кампана: вона генерується із сироватки, яка залишається при виробництві моцарели ді Буфала.
  • Рікотта Романа: виготовляється з сироватки овечого молока.

Рецепти сиру Рікотта

Сир Рікотта Він дуже поширений у різних кулінарних форматах, і його дуже часто можна побачити у сирному торті «Рікотта» з характерним ароматом, який накладає на нього ця сировина.

Сир Рікотта: Замінник

Як зазначалося вище, сир Це був би ідеальний замінник Рікотти, оскільки він має дуже схожі характеристики, хоча свіжий сир також виділяється для цієї мети.

Він присутній у складних розробках, таких як сирний пиріг "Рікотта", приправа до пасти, як зірка багатої піци, у салатах чи морозиві, серед багатьох інших можливостей.

Сир Рікотта: де купити

Дайте відповідь на питання де купити сир Рікотта Це ніколи не було так просто, оскільки за допомогою платформи Cheese Addicts ви можете отримати доступ до ексклюзивного вибору першокласного сиру, серед якого є сир Ricotta або сир, котрий задовольняє потреби тих, хто любить це своєрідне, але дуже смачний вид сиру.

В Наркомани від сиру Ми пропонуємо широкий асортимент сирів, відібраних з регіонів, що мають найбільші традиції сиру: Астурійські сири, сири Manchego, французькі сири, італійські сири, швейцарські сири. Сир - це наша пристрасть, і ми докладаємо всіх зусиль, щоб поділитися ним з вами.