Хрусткий і солодкий перець упаковує тонну корисних речовин під час кожного укусу. Ці універсальні овочі походять з Південної Америки, і завдяки своїй здатності добре пристосовуватися до різних кліматичних умов, їх швидко вирощували та застосовували в різних кухнях світу.
Перець доступний у різних кольорах; червоний, оранжевий і жовтий перець солодший, в той час як зелень і пурпур мають трохи гіркий смак. Перець насправді зелений, якому дозволено дозрівати на лозі, роблячи його солодшим! Спеції, паприка та перець, що широко використовуються, також готуються з цієї їжі.
Часто вважається, що це овоч, перець технічно фруктовий, оскільки вони виробляються з квітучої рослини і містять насіння. Незалежно від того, як ви вирішили їх називати, болгарський перець - це розумний і смачний спосіб підвищити поживність, забезпечуючи вражаючий спектр корисних для здоров’я результатів кожного укусу.
Болгарський перець харчова інформація
Порція болгарського перцю - це 1 склянка сирого, подрібненого або вареного болгарського перцю або 1 середня сира. Одна порція містить:
- Калорії: 31
- Загальний жир: 0,4 г.
- Холестерин: 0 мг
- Натрій: 4,8 мг
- Загальна кількість вуглеводів: 7,2 г.
- Харчові волокна: 2,5 г.
- Цукор: 5 г.
- Доданий цукор: 0 г.
- Білок: 1,2 г.
Макроелементи
- Загальний жир: середній містить 0,4 грама загального жиру, що включає 0,1 грам насичених жирів і 0 грамів трансжиру.
- Вуглеводи: середній містить 7,2 грама вуглеводів, що включає 2,5 грама клітковини і 5 грамів природних цукрів.
- Білок: середній солодкий перець містить 1,2 грама білка.
Вітаміни, мінерали та інші мікроелементи
- Вітамін А: 21% від вашої добової норми (DV)
- Вітамін С: 169% DV
- Вітамін B6: 20% DV
- Фолієва кислота (вітамін В9): 14% DV
- Вітамін Е: 13% DV
Червоний болгарський перець є хорошим джерелом вітаміну B1 (5% DV), вітаміну B2 (8% DV), вітаміну B3 (7% DV), вітаміну B5 (8% DV), вітаміну D (0% DV), вітаміну K (5% DV), калій (5% DV), залізо (3% DV), марганець (6% DV), фосфор (2% DV), магній (3% DV), цинк (3% DV), мідь ( 2% DV).
Яку користь вони приносять здоров’ю?
Перець містить багато поживних речовин - від вітаміну С до клітковини та фітонутрієнтів.
Вони є силою вітаміну С
Вітамін С має безліч цілей у всьому людському організмі, і його найважливіші функції пов'язані з його антиоксидантною здатністю та синергією поживних речовин, згідно зі статтею від листопада 2017 року, опублікованою в "Поживні речовини". Маючи 169% від нашої добової норми вмісту С, порція болгарського перцю забезпечує вам більше, ніж відведена кількість цього необхідного вітаміну.
Цей вітамін діє як антиоксидант в організмі, захист від негативного впливу вільних радикалів та захист ДНК, білків та ліпідів від окисних пошкоджень. За даними Національного інституту здоров’я (NIH), вживання їжі, багатої вітаміном С, пов’язане з профілактикою та/або лікуванням різних захворювань, таких як хвороби серця, рак та застуда.
Ще однією дивовижною перевагою вітаміну С є його здатність сприяють засвоєнню негемового заліза. Негемове залізо міститься в рослинних продуктах харчування, таких як квасоля, сочевиця, зелені листові овочі та цільні зерна. Негемове залізо не може легко засвоюватися людиною, а вітамін С працює синергічно, щоб зменшити негемову форму із заліза до заліза, що дозволяє нам легше засвоювати поживні речовини, згідно з виданням Антиоксиданти від жовтня 2019 року.
Це особливо важливо для веганів та вегетаріанців які харчуються переважно негемовим залізом порівняно із гемовим залізом тваринного походження і частіше страждають анемією.
Вони можуть сприяти здоровому зору
Перець є чудовим джерелом вітаміну А, а також цілим рядом каротиноїди, які необхідні для здоров’я очей. Вітамін А є критично важливим для нашого зору і є важливим компонентом білка родопсин, Він підтримує сітківку та рогівку. Настільки, що дефіцит вітаміну А може призвести до сліпоти.
Багато з нас чули, що бета-каротин корисний для наших очей. Перці містять високий рівень цього життєво важливого для зору каротиноїду, який організм може перетворити на вітамін А. Каротеноїди - жовті, червоні та помаранчеві пігменти, що виробляються рослинами, надають перцю свій колір.
Болгарський перець також містить каротиноїди лютеїн і зеаксантин, які захищають сітківку ока та пов’язані з меншим ризиком розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями в міру старіння, згідно зі статтею, опублікованою в квітні 2013 року в Nutrients.
Вони можуть допомогти вам схуднути
Поєднання харчових волокон, низької калорійності та високого вмісту води допомагає відчувати ситість протягом тривалого періоду часу. Це також дозволяє додавати велику кількість до тарілки, не додаючи зайвих калорій.
Взагалі кажучи, переважно їсти цілісні продукти, такі як перець, а не оброблені та упаковані продукти, особливо коли мова йде про схуднення.
Хрусткість перцю також вимагає більше жування, що може уповільнити швидкість, з якою ви їсте. Їжа повільніше і з більшою увагою дозволяє вашому тілу розпізнати, коли ви ситі, і може допомогти вам уникнути переїдання.
Чи є ризики для здоров’я?
Болгарський перець, як правило, вважається безпечним для більшості людей. Однак існує ймовірність, що людина з харчова алергія на пилок може бути чутливим до болгарського перцю, згідно зі статтею, опублікованою у випуску Allergo Journal International за травень 2017 року.
Найчастіше опосередкована харчова алергія виникає внаслідок чутливості до пилку і з’являється в різних продуктах харчування, включаючи яблука, кісточкові фрукти, фундук, сою, помідори та солодкий перець. Тим не менше, багато з цих симптомів усуваються або зменшуються, якщо їжа готується, процес, який руйнує клітинну структуру.
Ще одна проблема, що викликає занепокоєння, - галас навколо продуктів у родині пасльоновий і чи збільшують вони запалення у деяких людей. Анекдотичні випадки пов'язують поліпшення артриту при його видаленні, однак наукових досліджень, контрольованих випадками, для підтвердження цих спостережень не існує.
Пасльонові пальми є багатим джерелом поживних речовин та користю для більшості дієт, тому остерігайтеся необґрунтованих негативних тверджень щодо цих фруктів та овочів.
Взаємодія з наркотиками
Хоча невідомо, як болгарський перець взаємодіє з будь-якими ліками, обов’язково обговоріть будь-які харчові взаємодії зі своїм лікарем.
Приготування перцю та корисні поради
Болгарський перець доступний цілий рік, але, як правило, його найбільше влітку. Дотримуйтесь наступних порад, щоб допомогти зібрати та зберегти перець:
- Вибирайте ті, які тверді, свіжі та блискучі на вигляд.
- Уникайте тих, які здаються сухими, мають зморшки або мають ознаки гниття, такі як змочені водою ділянки або ураження шкіри.
- Вони повинні відчувати себе важкими за свій розмір і бути досить твердими, щоб плавно давати під легким натиском. (Форма перцю жодним чином не впливає на якість).
- Добре промийте перець під холодною водою перед тим, як видалити серцевину або вирізати їх.
- Зберігайте немитий перець у чіткішому ящику холодильника; повинен добре триматися протягом тижня.
- Перець можна заморожувати сирим і цілим.
Перець чудово смакує в сирому або вареному вигляді та має нескінченний перелік кулінарних можливостей. Насолоджуйтесь ними сирими, смаженими на грилі, смаженими або обсмаженими.