пишеться або пишеться (Triticum dicoccum) - злак, який належить до сімейства трави. Багатий поживними речовинами, він також містить багато селен що бореться із вільними радикалами. Давайте з’ясуємо краще.

цінності

Властивості та переваги спельти або спельти

Хоча він містить мало необхідних амінокислот, він натомість є хороше джерело вітамінів і мінералів. Містить вітаміни з груп А Б В Е, а також кальцій, фосфор, натрій, магній і калій, це хороше джерело білка і заліза і містить багато клітковини.

Однак його основна властивість полягає у змісті селен Y фітинова кислота що протидіє дії вільних радикалів, провідна причина старіння та всіх форм дегенерації клітин, таких як пухлини.

Калорії та харчові цінності спельти

100 г спельти або спельти містить 335 ккал/1400 кДж Крім того, на кожні 100 г цієї сировини ми маємо такі харчові цінності:

  • Вода 10,40 г.
  • Вуглеводи 67,1 г.
  • Цукор 2,7 г.
  • Білки 15,1 г.
  • Жир 2,5 г.
  • Холестерин 0 г.
  • Всього клітковини 6,8 г.
  • Натрій 18 мг
  • Калій 440 мг
  • Залізо 0,7 мг
  • Кальцій 43 мг
  • Фосфор 420 мг

Спельта, союзник ...

Кишечник, серце, судини.

Виробництво та розповсюдження спельти

Тим не менше, що використовується майже у всій Італії, полба широко поширена в Тоскані, особливо в Гарфаньяні, де вона використовується у багатьох різних рецептах, від аперитиву до десерту. Він також не дуже поширений в Іспанії.

Виробничі витрати на спельту досить високі, і це виправдовує ціну продажу на ринку, яка є вищою, ніж вартість інших круп.

Під назвою спельти, що зустрічається на ринку, обидва Triticum dicoccum, справжнє пишеться, як Тритікум, пишеться або так звана помилкова орфографія. Поюта, хоч і дуже схожа на царську або велику, не має однакових властивостей. фаррічелло, також називається пишеться, можна готувати навіть без першого замочування і має тенденцію замішуватися під час варіння, в той час як справжній спельт зберігає трохи тверду серцевину навіть після приготування.

Рецепт у вашому рукаві

Спельта чудово поєднується з овочами і може бути використана в рецептах для заміни рису, наприклад, для приготування начинки з спельти або насичених помідорів, перцю чи інших овочів. взимку ідеально підходить для супів і пишеться взимку його також можна вживати просто відвареним і заправленим столовою ложкою оливкової олії першого віджиму та щіпкою солі. Він також ідеально підходить як замінник макаронних виробів у супах.