Спельта приховує чудові харчові властивості, які роблять її необхідним і корисним суперпродуктом для нашого організму.

Пов’язані новини

пишеться все ще невідома з наших комор, хоча вона і є зерна, яке наш організм переносить найкраще, той, який найкраще нам підходить для всіх. Його також називають спельтою, це стародавній сорт пшениці, Triticum, і він був основою харчування людини середземноморських народів протягом століть. Дослідники зашифрували його походження близько 8000 років тому у двох областях: теперішній Ірак та Іран, а також у південно-східній Європі, звідки воно поширилося на Балкани та Кавказ.

цінність

Римські легіони розширили своє культивування вже в середні століття заможні класи їли хліб, виготовлений з цієї крупи, більш цінували, ніж жито чи ячмінь що взяло місто. В Іспанії він мав великий успіх у Галичині та Астурії за протидію поганій погоді; але в 19 столітті його вирощування почало занепадати. В даний час позначений як одна з суперпродуктів за своїми численними властивостями, він переживає ренесанс.

На додаток до бути більш травною, ніж пшениця, вона також містить більше білка. Його вуглеводи складні і забезпечують багато клітковини, тому він має низький глікемічний індекс, який наше тіло поступово засвоює, а отже, забезпечує енергією довший шлях. Ця крупа має низький вміст жиру і багата вітамінами групи В і Е, такими мінералами, як магній, марганець, фосфор, залізо, мідь, цинк, селен і калій. Так само його фітохімічні сполуки доповнюють його властивості.

Пільгові переваги

Між переваги споживання спельти, Можливо, першим, що стає видимим, є його здатність наповнювати нас енергією. Він призначається людям, які докладають фізичних зусиль, а також тим, хто страждає загальною слабкістю або одужує. Це також допомагає боротися з безсонням, станами нервозності або стресу, подразненням травної системи і навіть мігренями. Крім того, це одна з найкращих злакових культур, яка не набирає вагу.

Регулярне включення його в наш раціон забезпечить нас необхідними поживними речовинами для запобігання серцево-судинні проблеми та холестерин, регулярність згортання крові та очищення крові. Це також зміцнює імунну систему, покращує наше травлення, запобігає дитячій астмі і навіть, в деяких випадках, особливо підходить людям з діабетом 2 типу та ожирінням. Звичайно, хоча в ньому менше клейковини, ніж у звичайній пшениці, полба заборонена для целіакії.

Харчова цінність спельти

Харчова цінність на 100 грам спельти така:

Калорії: 338 ккал

Загальний жир: 2,4 г.

Вуглеводи: 70 г.

Магній: 136 мг

Сорти спельти

Хоча спельта має десятки чистих і гібридних сортів у районах, де її вирощування є більш розповсюдженим, наприклад, у Німеччині чи Швейцарії, її універсальна класифікація закріплена за розміром зерна для встановлення трьох категорій:

-Великий. Дуже стійкі та крупнозернисті зерна з оболонкою. Урожай витримує холод і рясні дощі.

-Невеликий культивований. Відкрите зерно і невеликий за розміром. Саме сорт містить найменше алергенів.

-Маленький дикун. Облуплене зерно, але невеликого розміру.

Як приймати спельту

Можна писати купується в зерні, цілою оболонкою або очищеним. Перший рекомендується лише в тому випадку, якщо ви збираєтеся подрібнювати для виготовлення домашнього борошна, інакше буде краще купувати той, який поставляється вже без оболонки. Перед тим, як готувати, ми рекомендуємо замочувати його близько десяти годин, а потім готувати півгодини. Пластівці або пластівці, подрібнена крупа, готові за менший час і дуже добре вбирають аромати.

Вони можуть використовуватися як твердий інгредієнт в супи, але також змішуйте їх у кремах, салатах, яєчні або різотто, в яких він замінюється на рис. Також виділяється кус-кус та булгур із спельти та, звичайно, маси. Слід брати до уваги, що вони піднімаються менше, ніж у звичайної пшениці, і їх текстура густіша, але смак більш інтенсивний і зберігається довше, не стаючи жорстким. Ми можемо замінити п’яту частину звичайного борошна цим звичайним випіканням.

Серед рецептів спельти, які вони розповідають нам від Cocinillas, ми виділяємо печиво з мигдалем, мигдалем, апельсином та шоколадною стружкою; ця булочка з гамбургерами з або без Thermomix чи цих попкорну, тому що найцікавіша закуска з цинефілів може бути виготовлена ​​з будь-яких круп, а не тільки з кукурудзи.