Насичені: 5,6-5,6 г.
Моноінсат.: 12,4-12,4 г.
Поліінсат.: 47,5-47,5 г.

Ретинол: 0,00-8,00 мкг
A Каротиноїди: 0,00-48,00 мкг
Е або токоферол: 3,83-43,50 мг
К або Філохінон: 2,00-2,00 мкг

волоського горіха

Волоський горіх - це плід волоського горіха, округлої або яйцеподібної форми, з твердою і грубою шкіркою червонувато-коричневого кольору. Їстівна частина всередині має особливий солодкий смак.
На ринку представлені лущені, подрібнені або мелені волоські горіхи та вироби, виготовлені з них.

Зазвичай горіх їдять сирим як закуску або десерт, окремо або в поєднанні з іншою їжею. Він використовується як інгредієнт багатьох страв, соусів та морозива. На ринку ви можете знайти цілі волоські горіхи, подрібнені або подрібнені як більш-менш дрібне борошно. Окрім того, що він є одним із найцінніших горіхів за приємний смак, він є одним із найбагатших на олію, саме тому для його отримання його використовують. Олія волоського горіха має приємний солодкуватий смак. З незрілих плодів роблять лікер, відомий як "Ratafнa", а з листя волоського горіха готують настої для місцевого застосування.

Це дуже поживна їжа, з високою калорійністю, 662,5-688ккал/100г, і серед вітамінів, присутніх у волоських горіхах, найважливішими є ті, що належать до групи В, серед яких виділяється фолієва кислота.

Волоський горіх - це плід звичайного волоського горіха, хоча слово «волоський горіх» також узагальнено застосовується до всіх плодів, що мають їстівне насіння, укладене у тверду зовнішню оболонку.

Плоди волоського горіха округлі або яйцеподібні залежно від сорту, з шкаралупою або мезокарп твердий і шорсткий, червонувато-коричневого кольору, який утворений двома листівки, розділений всередині на два або чотири відділення, що містять насіння або ендокарп, неправильної форми, жовтувато-білого кольору і покритий тонкою коричневою шкіркою. Вони займають майже всю внутрішню частину плодів і є їстівною частиною горіха. Вони мають солодкуватий аромат, який залишається на смаці протягом декількох хвилин після споживання.

Волоський горіх продається здебільшого з шкаралупою, вимогливий споживач хоче великокаліберні волоські горіхи, смачні, добре висушені, з вологістю 10% і здорові. Якщо вони малокаліберні, їх використовують для обстрілу, а зерно в основному використовують для випічки тіста. Залежно від кольору зерна, більш-менш світлого та аромату, розрізняють різні сорти і не всі мають однакове визнання.

Загалом, волоські горіхи в шкаралупі зберігатимуться 2-3 місяці. Очищені слід тримати в холодильнику, щоб затримати прогіркнення, і їх можна тримати близько 6 місяців. Вони також можуть бути заморожені, з оболонкою або без неї.

Волоський горіх - це дерево, яке може досягати до 30 м у висоту, з листяним листом і округлою кроною. Дуже енергійний.

Дерево, що дає плоди, широко відоме як волоський горіх і належить до сімейства Juglandceae, вид Juglans regia є найбільш культивованим в Європі; Він дуже енергійний і досягає до 30 м у висоту, перші 40 років несе вертикально, а потім звисає. Він листяний, із округлою, піднесеною, розгалуженою та розлогим кроною та її стовбуром, прямим та покритим товстою попелястою корою, у молодих гілках гладкого та темно-червоного кольору, а на старих гілках потрісканий та коричневий.

коренева система воно обертається, із поверхневим розвитком горизонтальних коренів, і вони, і вертикальний корінь дуже розширені.

Листя великі, непарно-периста, непрозорий зелений, голий, різкий і неприємний запах, досить насичений дубильні речовини, як і всі інші частини рослини. Кожен лист складається з 5 - 9 маленьких овальних листків, які називаються листівки, зазвичай цілі числа, з нервами надіслати вихідний черешок короткі, практично навпроти один одного, довжиною 6-12 см і шириною 3-6 см.

У волоському горісі розрізняють чоловічі та жіночі квіти. Чоловічі квіти розташовані в сережки довгі, від 6 до 8 см, майже завжди поодинокі, коричнево-зеленого кольору і вставлені у верхню частину гілочок, народжених попереднього року, позбавлених листя під час цвітіння. Жіночі квітки поодинокі або згруповані в кількості від одного до п’яти, в кінцевих колосках.