Ми поговорили з Інг. Іван Галл, генеральний директор Norbi Update
У мережах ваших магазинів Norbi Update ви зафіксували значне збільшення продажів продуктів харчування у першій половині цього року порівняно з минулим роком. До чого ви це відносите?
I.G.:Відносно динамічне зростання продажів відображається на розвитку нашого бізнесу та маркетингової діяльності на словацькому ринку. Причиною постійного збільшення продажів і кількості наших клієнтів є поступове усвідомлення того, що здоров'я починається з фізичних вправ, але головним чином з дієти, тому все більше людей відходить від дорогих фармацевтичних продуктів з небажаними побічними ефектами.
В даний час бренд Norbi Update має нове обличчя - Андре Агассі. Чому цей вибір? Що ви очікуєте від цього кроку?
I.G.: Андре Агассі - тенісна зірка-легенда. Його зв’язок з Norbi Update не випадковий, за ним стоїть точний вибір. Як і засновник Norbi Update Норберт Шоберт, Андре Агассі походить з не дуже багатої родини. Обидва, так би мовити, побудували з нуля те, що на сьогодні знають багато людей. А. Агассі - це людина, яка допомагає людям із соціально незахищених сімей, тоді як Норбі Шоберт - людина, яка допомагає людям із такими проблемами здоров'я, як ожиріння та діабет. Андре - всесвітньо відомий і відомий, Норберта знають переважно в сусідній Угорщині, але також і в Словаччині. Окрім такої відомої особистості, як Андре, безсумнівно, люди вдома та за кордоном пам’ятають його раніше і легше. Андре не просто подав обличчя. Він вклав у бренд набагато більше. Понад три місяці він харчується за допомогою системи Update1, яку описав у своїй книзі «Норбі». Такий спосіб життя допомагає людям худнути, не набираючи вагу. Водночас вона звертає увагу на найголовніше - профілактику. Не складе труднощів просувати рекомендації Андре Агассі, вони з’являться в наших магазинах та на наших продуктах.
На даний момент ви працюєте в 23 магазинах у Словаччині. Яка їх середня площа продажів? Чим він відрізняється від інших, які пропонують кориснішу їжу?
I.G.:Магазини характеризуються торговою площею понад 40 м2. Реальна загальна площа продажів попередніх 23 магазинів коливається від 40 до 60 квадратних метрів. Однак у цьому випадку ми не так дбаємо про розміри (вони суворо наведені), важливий асортимент пропонованої продукції. Магазини відрізняються важливою доданою вартістю. Всі пропоновані продукти виготовляються без додавання промислового цукру і тому мають низький вміст вуглеводів у порівнянні зі звичайними продуктами харчування. З точки зору людської фізіології, вони перевершують достатню кількість вуглеводів, щоб їх споживач жив здорово, був повним бадьорості та енергії і, головне, їм не загрожувало ожиріння. Ми клінічно підтвердили, що ці продукти підходять для дієти з відновленням та для діабетиків. Всі магазини в іншому випадку однакові з точки зору обладнання, обладнання, дизайну та графіки.
Який регіон у вас найсильніший за кількістю магазинів, а який, навпаки, найслабший?
I.G.:Найслабший покритий регіон - Хорне Поважіє з двома магазинами, північна Словаччина з одним магазином та східна Словаччина, де зараз ми маємо три операції. Найсильніша охоплена південно-західна Словаччина. Ми хочемо відкрити філії у всіх містах району та стати лідером серед продавців продуктів здорового способу життя на словацькому ринку. Цього року компанія також вийшла на ринок Чехії, Великобританії і планує розширитися на інші європейські країни.
Ваші магазини повністю знаходяться в руках ваших франчайзингових партнерів. Яка поточна ціна ліцензії? Те, що ви надаєте своїм партнерам?
I.G.: На сьогодні ціна ліцензії становить 6000 євро без ПДВ і включає заповідну зону, постійний маркетинг, технічну та організаційну підтримку, тобто маркетинг бренду, регулярне навчання та навчання персоналу та власника операції, постійне керівництво та консультації з персоналом та юридичні послуги. Для наших партнерів ми надаємо допомогу у повсякденних, навіть загальних проблемах або проблемах, спричинених законодавством нашої держави. Представники компанії також можуть отримати індивідуальні поради щодо ведення бізнесу з Norbi Update за погодженням у штаб-квартирі в Комарно.
Що має зустріти людина, зацікавлена у співпраці з вами?
I.G.:Підприємець повинен мати особисті передумови, управлінські навички, мати діловий дух, досвід управління роздрібною торгівлею та управлінням людьми, бути цілеспрямованим та напористим, сильним гравцем, якого не знеохотить навіть невеликий провал. Ми пропонуємо ноу-хау та маркетингову та технічну підтримку для тих, хто зацікавлений у франчайзингу, але вони ведуть бізнес як окремі юридичні особи від свого імені та на свій страх і ризик. Ми допомагаємо їм у виборі та розташуванні відповідного місця магазину, а також у переговорах щодо суми орендної плати, вибору найбільш підходящої торгової площі або способу експлуатації інтер’єру, починаючи від проектування обладнання та закінчуючи його впровадженням обладнання. Система придатна як для самостійної зайнятості, так і для пов'язаних з існуючою діловою діяльністю видів діяльності. Рекомендуємо зацікавленим врахувати свої здібності, фінансовий стан та загальний інтерес до ведення роздрібного магазину. Після закінчення франчайзингового семінару з коротким вступним тренінгом кожен повинен знати, чи може він собі це дозволити. Семінари для зацікавлених проводяться регулярно з періодичністю щомісяця.
Скільки товарів зараз пропонується у ваших магазинах? Які категорії представлені найбільше?
I.G.: В даний час у наших магазинах є майже весь асортимент продуктів. Загалом існує 13 категорій та понад 300 найменувань. Сюди входять продукти, які люди вживають щодня, такі як хліб та тістечка, молочні продукти, консерви, кондитерські вироби, макарони, солодощі та закуски, заморожені продукти, фруктові напої та сиропи, крупи та харчові добавки, різні спеції та підсолоджувачі, а також готові страви або меню. Асортимент постійно знаходиться у фазі розширення. Ми маємо новини майже щотижня. До найпопулярніших товарів належать хлібобулочні вироби. Ці продукти стоять на першому місці, коли мова йде про низький вміст вуглеводів. Випічка є однією з продуктів, що спричиняють надмірну вагу та ожиріння як пріоритет.
Що найкраще продається?
I.G.: За останні два роки інтерес до нашої їжі різко зріс. Ми реєструємо цю тенденцію особливо для таких продуктів, як свіжий низьковуглеводний хліб, макарони, солодкі та солоні делікатеси. Ці види продуктів харчування є найбільш продаваними з початку року.
В якому напрямку ваша асортиментна пропозиція піде далі? Які характеристики нещодавно випущених продуктів?
I.G.:Серед сучасних новинок є, наприклад, макарони з низьким вмістом вуглеводів (порівняно з класичними, лише половина) і водночас безглютенові. Цю пасту можна їсти без страху навіть людям, які мають проблеми з глютеном і мають надмірну вагу. У цьому напрямку ми хочемо рухатись, щоб пропонувати здоровіші альтернативи популярним продуктам харчування. Поступово ми хочемо значно розширити асортимент основних продуктів харчування та модних напівфабрикатів.
Які товари ви пропонуєте різні? Дослідження споживачів передують їх виведенню на ринок?
I.G.:Їжа має щонайменше на 50% нижчий вміст вуглеводів, ніж звичайна їжа, низький глікемічний індекс, більший вміст клітковини та білків і виробляється без додавання рафінованого цукру та без підсилювачів смаку. Ми намагаємось максимально обмежити консерванти та замінити їх природними консервантами, такими як аскорбінова кислота або молочна кислота. На наших прилавках неможливо знайти продукти з синтетичними та харчовими барвниками, які негативно впливають на організм людини. Багато часто продаваних продуктів, таких як кондитерські вироби, містять, наприклад, барвники, що впливають на гіперактивність дітей. Але споживачі знають про це дуже мало. Система обслуговування оновлення відрізняється тим, що вона нічого не забороняє. Це ефективно в поєднанні з будь-якою їжею, але необхідно розділити їх на три категорії, які визначають, коли і що їсти. У магазинах «Оновлення» клієнт знайде лише продукти, що належать до категорії «Оновлення 1», це продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ) та низьким вмістом вуглеводів, які можна вживати від 6 до 22 годин.
Дивлячись на полиці ваших магазинів, вашу цільову групу можна більш-менш чітко визначити.
I.G.: Так. Незважаючи на те, що ми рекламуємо наші магазини словами: "Оновлення - це не дієта, оновлення - це спосіб життя", нас зазвичай відвідують ті споживачі, які планують скинути кілька кілограмів. Ми вважаємо, що профілактика є важливою, але люди вчаться на Звичайно, я не повинен забувати діабетиків і тих небагатьох свідомих людей, які худі і впевнено споживають нашу їжу саме через важливість запобігання надмірної ваги і, звичайно, також запобігання цивілізаційним хворобам. На мій погляд, багато хто з ці хвороби спричинені загальнопроданою їжею, але все ще ясно, що люди з цивілізаційними захворюваннями цілеспрямовано тягнуться до здорової їжі або сприяють схудненню. Купівля здорових страв та інгредієнтів у Словаччині все ще залишається сферою діяльності жінок чи конкретних групи, такі як спортсмени, люди, які страждають такими захворюваннями, як діабет, надмірна вага, ожиріння, високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину.
Більш здорові продукти харчування продаються цілий рік, точніше, сезонна справа?
I.G.: Звичайно, бувають сезонні коливання. Однак у нас це протилежність іншим асортиментам. Перед Різдвом продажі трохи слабкіші, можливо, час, коли кожен може насолоджуватися чимось менш здоровим. Відразу після Різдва, у січні, багато споживачів усвідомлюють свої дії і їм потрібно буде прибрати, перейти на зовсім інший раціон. У багатьох людей після свят також є надмірна вага, вони твердо вирішили позбутися цього, але, звичайно, не голодом. Найсильнішим періодом з точки зору продажів для нас є період до літа, тобто час підготовки до сезону купальників.
Клієнти повторюють свої покупки у вас?
I.G.: Деякі наші клієнти мігрують, вони завжди повертаються до нас у сезони схуднення. Інший раз вони до нас не прийдуть. Допитливих клієнтів багато, тож вони приходять, щось купують, пробують, або приходять, або ні. Але мені цікаво, чому ці люди не усвідомлюють, що якщо вони правильно харчуються, вони можуть бути стрункими протягом усього року.
Мотивацією для того, щоб купувати у вас здоровішу їжу, є також переваги, які ви пропонуєте. Вони працюють на вас?
I.G.:У наших магазинах діє постійна програма лояльності. Це регулярні знижки та акції, які винагороджують найкращих клієнтів перебуванням Body Reform, де ми три дні піклуємося про своїх гостей і навчаємо їх правильно жити. Клієнти збирають бали за свої покупки. Раз на місяць ми розіграємо переможця цікавих та матеріальних призів у кожному магазині. Ми вважаємо їх стрункість і здоров’я найбільшою вигодою, яку ми можемо дати своїм клієнтам, а також їх внутрішнє самопочуття та вищу впевненість у собі.
Як поставка ваших магазинів? Що робить це специфічним?
I.G.:Кожен з наших магазинів постачається двічі на тиждень. Нас постачає одна з найвідоміших логістичних компаній у світі. Наші вишукані послуги також оцінені нашими партнерами. За одну доставку ми отримуємо заморожені, охолоджені, а також сухі та свіжі товари, тому нам не доведеться витрачати півдня, приймаючи товари у кількох постачальників.
Про вас відомо, що ви приділяєте велику увагу персоналу, і ви також можете оцінити його фінансово.
I.G.:Персонал наших фірмових магазинів повинен бути нами висококваліфікованим та навченим. Це основа нашої стратегії. Кожен власник та працівник повинні скласти нашу Академію оновлення, яка закінчується іспитами. Тільки тоді вони стають сертифікованими торговими посередниками Norbi Update. Ми мотивуємо кваліфікованих та успішних продавців фінансовими винагородами залежно від обороту окремих магазинів.
Ви не приховуєте своїх амбіцій щодо підвищення обізнаності в галузі харчування. Ви навіть говорите, що те, що це, потребує значних змін.
I.G.: В основному ми хочемо вказати на непридатність споживання промислового цукру. Ми плануємо розвинути нашу мережу в міцну і велику, одночасно усвідомлюючи людям, що існує альтернатива звичайній їжі. Однак нам не потрібно повертатися до доісторичних часів і їсти трави та фрукти, хоча справа в тому, що наш раціон повинен складатись на 80% з рослинного компонента та 20% з тваринного. Менша частина не означає, що вона повинна бути мертва. Його слід збільшувати, вживаючи продукти, що надходять від тварин (сир, кисломолочні продукти, яйця.). А також більше риби та морських тварин, оскільки це ближче до нашого тіла та більш природне. Трейдер має унікальну можливість виконати певну роботу в цій галузі, але не всі про це знають.
Підготував dk
Фотографія: Оновлення Норбі