каву

  • професія
  • робота
  • робота
  • цікавість
  • кар’єра та успіх
  • Тераса

Хто б міг подумати, що розробка продуктів деяких напівфабрикатів починається з угорської кухні? Або що вдома є професія, де обов’язково починати щоранку каву на роботі? Хоча в харчовій промисловості існує багато автоматизованих процесів, тут також потрібні обережні руки та досвід. Ми показуємо вам три роботи, які вимагають багато смаку, майстерності та спритності - і ви навіть можете позаздрити вишуканим інгредієнтам!

Заводська дегустація кави

Міжнародні смаки кави різняться залежно від країни. Це знайшло своє відображення не тільки в пропозиціях кафе, але і в розробках, таких як продукти розчинної кави. Подрібнену, смажену каву під час інстанціфікації висушують ліофілізацією або сушать розпиленням - характер і смак кави залишаються незмінними.

"Частиною контролю якості є дегустація: унікальний, звичний смак кожного продукту повинен бути впізнаваним. Це звучить як робота мрії: вона починається з кави щоранку", - каже він. Марта Варга, Менеджер з безпеки харчових продуктів на Lucky Factory Nestlé, який каже, що вони не п’ють більше кави, ніж звичайний споживач - вони все одно отримують запах кави щоранку.

На практиці умови в дегустаційній залі фабрики Lucky дещо жорсткіші: учасники дегустації, оскільки їм доводиться тестувати та оцінювати багато смаків та продуктів, більшу частину часу вони діють як дегустатори вин, тобто ковтати, вони просто смакують ковтками.

Марта Варга працює на фабриці 23 роки, тому змогла простежити за всіма фазами розробок, включаючи початок виробництва порошків для кавових напоїв. В даний час він відповідає за безпеку харчових продуктів, кажучи, що стабільна якість продукту є справжньою торговою маркою. Як токайський регіон Токая близький до його серця. Оскільки її чоловік є виноробом, вона також має тісні стосунки з винами. Існує велика схожість між дегустацією кави та вина. Ми можемо знайти особливі аромати та аромати, які згодом, як і вина, допомагають у професійній оцінці кави.

Розробник смаку

Смак готової продукції, будь то крупа, шоколад, соуси, є результатом тривалої розробки рецептів. Смаки повинні бути вироблені принаймні настільки ж детально, як будь-яке меню ресторану, з тією різницею, що технологія та заводські правила обмежують деякі рішення. Один з провідних розробників Nestlé, він відповідає за смак варених супів, кубиків та основ Габор Ердош він любить свою роботу для творчості понад двадцять років.

"Це означає багато-багато приготування їжі щодня, пошук нових спецій та приправ та спільне тестування", - зазначає менеджер з розвитку. Все це відбувається на добре обладнаних промислових кухнях, де народжуються зразкові рецепти. Нарешті, добре знайомі з кухні інгредієнти - овочі, спеції - поміщаються в мішок після відповідної процедури сушіння та тонкого подрібнення. В кінці виробничого процесу розробники ароматів повертають рецепт, про який мріяли - у висушеному вигляді.

Стаття продовжується після рекомендатора

Габор Ердос, менеджер з розвитку, працює у компанії 25 років, є одним із перших членів команди Меггі, і каже, що неможливо заглибитися в його роботу. Однією з причин цього, за його словами, було те, що вони стали свідками вибухових змін у гастрономії, і споживачі знайомляться з багатьма новими смаками під час подорожей - відповідність їх смакам та швидким темпам розвитку є справжньою адреналіновою бомбою.

Пачка шоколадних фігур

Шоколадна фабрика - хоча б лише завдяки Віллі Вонці - здається чарівним місцем з великою кількістю рідкого шоколаду та машинами, які надають захоплюючих форм. Що ж, виробництво ведеться за суворими правилами, тож ми можемо не занурюватися як робітник у солодощі, але все одно є захоплюючі роботи. В Угорщині фабрика в Діошґер також особлива тим, що це фабрика, що спеціалізується на шоколадних фігурах, тобто готує делікатеси до святкових випадків.

Машини процвітають на упаковці більш простих форм, але є фігури та фольги, які вимагають ручної спритності, щоб точно поєднуватися. На цій роботі він працює десятки років Тітка Марго Джулане Шлобода. Він вважає, що кожна шоколадна фігура має ідеальну майстерність, оскільки її дарують. Що робить непрофесіонала спітнілим на кілька хвилин, це кілька секунд для досвідченого пакувальника рук.

Доторкнувшись до характерної форми фігури, вони можуть помістити фольгу з малюнком навіть наосліп, щоб жодна деталь обличчя та тіла не зісковзнула. Розгладження та полірування фольги надає остаточний вигляд - покупці вже зустрічають товар на полицях у такому вигляді.

Джулане Марго Шлобода, пакувальник ручних машин, цього року працює співробітником фабрики Діосґер. Він відповідає як за ручне, так і для машинного пакування. Завдяки своєму досвіду він є наставником багатьох початківців пакувальників. Вона намагається поділитися своїм досвідом з молоддю, познайомити з творчою красою роботи. Завдяки своєму ентузіазму та рутинній, швидкій роботі, він є одним із найвідоміших членів фабрики, який завжди приймає гостей у своєму будинку в Діошґер.

За допомогою чотирьох тематичних короткометражних фільмів угорська команда Nestlé провела своїх споживачів за лаштунками розробки, виробництва та розповсюдження продукції в кампанії # NyisdKiANestlét. Метою проекту було познайомити вітчизняних професіоналів, які піклуються про довірену їм продукцію від дизайну через виробничу лінію до полиці, та дати зрозуміти завдання, які рідко бачать замовники. У чотирьох завершених короткометражних фільмах (1, 2, 3 і 4) команда професіоналів, яка працює в угорській штаб-квартирі та на заводах, розповідає про повсякденні завдання, які часто охоплюють несподівані робочі місця для клієнтів.