СВЯТОГО ІВАНА ХРИСТНИКА. Завтра, в суботу, о 18:30 у залі податкового управління цього міста відбудеться виставка фотографій історії ходжобів та родини Сасіян і Зубілага.

представляють

Нащадки дона Себастіана Сасіаїна та Зубілага представлять сосиску в обох варіантах: типове меню регіону Басків Іспанії, привезене Сасіаїном на основі овець та свинячих субпродуктів; і версія Сан-Хуана, заснована на чурах великої рогатої худоби.

Організаторами заходу виступають Centro de Educación Creativa (CEC) Сан-Хуана Баутіста та сім'я Сасіаїн. Окрім сосиски, буде сирікі, закуска, яку також приготували Сасіян та Зубілага.

Присутні та туристи зможуть скуштувати типову страву в обох варіантах, а тим часом вони зможуть побачити виставку фотографій про Себастьяна Сасіаїна та його дружину, пані Бригіду Зубію Еростарбе, яка приїхала заселяти Сан-Хуан Баутіста у 1926 році.

Один з онуків дона Себастьяна Сасіаїна, Нума Гіллен Сасіяйн, розповів, як його дідусь прибув у ці землі та звичаї, які він привіз із регіону Басків.

У 1926 році він пояснив, що його дідусеві, дону Сабастіану Сасіаїну, спала на думку створити в місті Сан-Хуан Баутіста, штат Місіонес, дуже смачну закуску, яка називається "сосиска", тобто фарш зі свинини та свинячих нутрощів., після потрохів худоби.

Він додає, що у фермі дона Лоренцо Іруна Алегре та його брата дона Руперто Сасіяїна і Зубілага (брата Себастьяна), коли вівця народилася, її годували виключно молоком, і коли вона мала ідеальну вагу, дон Себастьян переїжджав у відповідні заклади. зарізати його з метою підготовки солянки.

З свинини він приготував знаменитий червоний хорізо, бекон, шинку серрано, приготовлену з димом, а з нутрощів ніколи не бракувало смачної сосиски, яку можна було б поділитися зі своїми земляками та друзями, які допомагали йому, пояснив Нума Гіллен.

Інгредієнтами басків були: серце, нирки, язик і печінка, фарш із цих нутрощів, а також наступні овочі: цибуля, локот, багато часнику, чорний або білий перець, гострий перець ("шлюха народила", як називають Баскська), сіль, свинячий жир або оливкова олія.

Перші тіста готували в мідній ємності з олією або зі свинячим жиром, додавали багато часнику, цибулі, локота, солі разом з усіма нутрощами вбитої тварини і кип'ятили кілька годин, а потім додавали перець, перець чилі чи локот кийї, тестувався, і коли воно починає смажитися, додається червоне вино і, нарешті, печінка приблизно за двадцять хвилин до закінчення варіння. Згодом земляки порадували його хлібом та вином.

Суничка з м’ясної худоби мала свою презентацію через деякий час за тим самим рецептом, але з додаванням та попереднім приготуванням шкембеля. І цей рецепт потрапив до міста через друзів Дона Хасільдо Маріна, Мамерто, Фредесвіндо та Хуана Ромеро, Севера Рамоса, Ніколаса Іруна та його братів Фелікса Лоренцо та Хосе Томаса, а також Едуардо Варгаса, серед інших, оскільки ця подія була вечіркою між сусідами.

Нума Гіллен розповів, що перед великою кількістю людей, які відвідали релігійне свято, тодішній мер Дон Хуан Ромеро подарував три бички на їжу учасникам і довірив дону Себастьяну разом зі своїми друзями підготувати нутрощі цих тварин. солянка.

Баски та земляки у супроводі вина у бочках та хлібі, сусіди - вина та маніоки, пані Брігіда Зубія Еростарбе подала таку вишукану страву у глиняних горщиках.

З тих пір стало традицією готувати це вишукане меню як закуску на великих заходах, що є спадщиною Сан-Хуана Баутіста-Місіонеса, як писав його актор Грегоріо Сесар Кольман у своїй книзі Reminiscencias Sanjuaninas: Don Sebastián Sazaín y Zubillaga, від Європейська душа і серце Сан-Хуана.