Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Необхідно в дієті
  • Пластівці для сніданку: дорогі смачніше
  • Тримайте лінію на Різдво
  • Перекуси на роботі: пропозиції на будь-який смак
  • Дорогі не кращі
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні в листопаді 1998 року

Крем-гриби та суп з курячої локшини були обрані за популярністю. Аналізованими брендами були Gallina Blanca, Maggi, Knorr та Calnort, як у супах, так і в кремах. Була велика різниця в цінах: найдешевші - Кальнорт - близько 500 песет за кілограм, а найдорожчі - Галліна Бланка, Меггі та Кнорр, які коштують майже вдвічі. Супи та креми подаються у конвертах від 67 до 85 грам, які потрібно розвести в літрі води, щоб з кожного конверта ви отримали 5 порцій по 200 мілілітрів кожен.

тонізують

Усі зразки демонстрували правильний гігієнічно-санітарний стан та маркування відповідно до стандарту. За результатами лабораторного аналізу ці супи та креми мають дуже малий харчовий інтерес. І, як показує дегустація, гастрономічна врожайність однаково скромна.

Жир становить від 2,7 до 7,1 грама на літр приготованого супу, а білок - від 13 до 6,5 грама на літр. Цінності, обидва, дуже стримані. У них є, і багато, це сіль: від 7 до 13 грамів на літр. Це робить їх недоцільними для пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Що стосується вітамінів та мінералів, то їх внесок також дуже скромний. У них навряд чи є холестерин, і вони - і супи, і вершки - низькокалорійні: порція становить від 40 до 60 калорій. З іншого боку, ці зневоднені препарати містять багато глутамату, добре відомої добавки, що покращує смак, хоча жодна з них не наближається до максимуму, дозволеного надмірно дозвільним стандартом. Крім того, вони розпізнають інші добавки, включаючи барвники.

Під час дегустації (вони були підготовлені відповідно до вказівок виробників) результати були посередні, особливо в супах з курячої локшини, оскільки з чотирьох зразків пройшла лише Меггі, набравши 6 балів. Суспензії були пов’язані з невеликим смаком курятини, надмірним концентратом м’яса та великою товщиною локшини.

Серед грибних кремів жоден не виділявся, отримавши 5 балів для Кнорра, Меггі та Галліни Бланки. Кальнорт залишився на рівні 4 балів через надмірну консистенцію крему, невеликий смак грибів і кілька шматочків цього інгредієнта. У супі з курячої локшини найкраще співвідношення ціни та якості належить Маггі, тоді як серед грибних кремів жоден зразок не заслуговує на цю нагороду.

Вони дуже мало поживні.

Супи з курячої локшини містять від 91% до 96% сухого екстракту або сухої речовини (що залишається після усунення низької вологості цього продукту), значення вище 84%, що, принаймні, позначає стандарт зневоднених препаратів для супів . Вміст солі становить від 9% (Маггі) до 14% (Кальнорт), хоча стандарт дозволяє до 50% солі. Зі свого боку, жир становить від 3,9% (Gallina Blanca) до 7% (Calnort), коли дозволено до 20%. Таким чином, як у сухій речовині, так і в жирі супи відповідають стандарту. Це також встановлює мінімум 1,5% загального азоту на суху речовину. Усі супи містять вищі значення - від 1,9% Knorr до 2,5% Maggi. Азот походить з білків: більше азоту відповідає більшій кількості білків. Логічно, що Кнорр має найменшу кількість білка, а Меггі - найбільшу.

Ці супи вживають розведеними в літрі води, тому була розрахована концентрація жиру, білка та солі у готовому продукті. Значення різні (вага конверта різна в різних зразках). У літрі супу сіль варіюється від 7,4 грама Меджі до 11 грамів кальнорту. У жирі найбільший вміст був у Кальнорті, а найменший у Галліні Бланка. Меггі стає зразком з найбільшою кількістю білків, а Галліна Бланка - найменшим.

Грибні креми, подібні.

Законодавство не містить спеціального розділу щодо кремів, тому для чотирьох грибних кремів були враховані ті самі межі, що і для супів. Загалом сухий екстракт вищий за мінімальний. Відсотки солі, жиру та загального азоту також є правильними, за винятком Knorr, вміст азоту в сухій речовині дуже мало ніж мінімальний. Найвищий вміст солі був виявлений у Маггі - 13 грамів на літр, а найменший у Кальнорті - 7 грамів. Меггі також була зразком з найбільшою кількістю жиру та білка. Найменш жиру мала Галліна Бланка, а найменше білка - Кнорр. Але найбільше в цих супах та кремах вуглеводи, що походять з локшини, крохмалю та борошна. Так, супи з курячої локшини містять близько 50 грамів вуглеводів на літр, а грибні креми - близько 40 грамів на літр.

Через високий вміст води калорійність цих супів та кремів дуже низька - від 40 до 60 кілокалорій на кожну порцію 200 мілілітрів. Грибні креми містять менше білка та більше солі та жиру, ніж супи, хоча вміст вуглеводів та споживання калорій подібні. Нарешті, вміст вітамінів та мінералів у кремах та супах є бідним. Отже, ці зневоднені препарати також не є хорошим джерелом мікроелементів. Варто лише згадати наявність вітамінів B1, B2, B3 і D. Серед мінералів виділяється натрій (із солі). Іншими мінералами цих супів та кремів є калій та фосфор. Вміст холестерину в обох продуктах також дуже низький.

Багато глутамату.

Стандарт на добавки дозволяє до 10000 міліграм глутамату на літр готового продукту, що є дуже великою кількістю. І більше, якщо взяти до уваги, що це підсилювач смаку, непотрібний, якщо використовується якісна сировина. Концентрація глутамату в цих супах та кремах (усі його використовують) нижча, ніж максимально дозволена. Найбільша кількість була виявлена ​​в курячому супі Calnort - 3000 міліграмів на літр, а найменша - у грибному супі Knorr: 1000 міліграмів на літр.

Переглядаючи перелік інгредієнтів восьми зразків, перевіряється, що виробники визнають інші добавки, використання яких також є непотрібним. Gallina Blanca містить барвники у вершках та супі, а також Knorr та Maggi у вершках з грибів. Під час дегустації темний колір крему Gallina Blanca був оцінений негативно.

Позначено добре.

На всіх зразках на етикетках представлені обов’язкові дані: назва продукту, перелік інгредієнтів, спосіб приготування їжі, назва та адреса виробника, номер партії, бажана дата споживання та вага нетто продукту. У зв'язку з цим фактична вага нетто дорівнює або перевищує визначену для супів та вершків. На додаток до обов’язкових даних, Gallina Blanca та Calnort у своїх двох продуктах радять зберігати в прохолодному та сухому місці. А Gallina Blanca, Knorr та Maggi містять інформацію про харчові продукти.

На смак, бідний.

Для дегустації готували супи та вершки, дотримуючись рекомендацій виробника кожного зразка часу приготування. У супі з курячої локшини перевіряли зовнішній вигляд (колір, товщину локшини, наявність шматочків інших інгредієнтів), запах та смак курячого та м’ясного концентрату. Дегустатори надавали більше значення смаку та зовнішньому вигляду. Вони зупинили свій вибір на супі не дуже насиченого кольору, з тонкою локшиною, інтенсивним курячим смаком і невеликим смаком м’ясного концентрату. Тільки Меггі, яка набрала 6 балів, отримала позитивну оцінку в супі з курячої локшини. Решта три не досягають затвердженого. Меггі - це той, який наблизився до середнього смаку дегустаторів завдяки своєму не дуже інтенсивному жовтуватому кольору, дрібній локшині та інтенсивному курячому смаку. Галліна Бланка (4 бали) не любила занадто тонку локшину або слабкий смак курки. Knorr (3 бали) страждав від поганого смаку курятини та локшини, товщина якої теж не сподобалася. У цих двох зразках переважним смаком був м’ясний концентрат. А в Кальнорті (3 бали) дуже темного кольору, запах і чіткий смак м’ясного концентрату були покарані.

У вершках з грибів зовнішній вигляд (колір, сметаноподібність, наявність шматочків), запах, смак (грибів, м’ясного концентрату) та текстура у роті (наявність шматочків, твердість шматочків, вершковість) Найбільше значення було відведено запаху та смаку грибів (тут також було покарано смак м'ясного концентрату) та стійкості шматочків гриба. Дегустатори віддали перевагу крему не дуже насиченого кольору, з рясними шматочками гриба та певною твердістю у роті. Результати для грибного супу були стриманими, хоча дещо кращими, ніж для супів з курячої локшини. Галліна Бланка, Кнорр і Меггі отримали 5 балів, а найгіршим рейтингом був Кальнорт з 4 балами.

У трьох згаданих зразках їм сподобався його колір і запах, але особливо його інтенсивний смак грибів і мало концентрату м’яса. На відміну від цього, Кальнорт мав низький грибний смак і дуже помітний смак м’ясного концентрату. Крім того, його колір був занадто інтенсивним. Консистенція крему, будучи надмірною, не сподобалася дегустаторам. І кілька шматочків гриба вийшли дуже м’якими.

У Gallina Blanca він любив кремову консистенцію та сильний запах, але кілька шматочків гриба страждали від кашоподібної текстури. За смаком він досяг лише дискретного рейтингу. Кнорру сподобалися рясні шматочки печериць, твердих за консистенцією, але їх запах і аромат гриба, не дуже інтенсивні, були погано оцінені. Меджі сподобалася текстура гриба, і його не переконала його низька вершковість та низький грибний смак крему.