копалини

ГРАНАДА, 14 липня (EUROPA PRESS) -

Дослідження, проведене дослідниками з Університету Гранади (UGR), виявило токсичні мінерали (такі як нікель, уран, кобальт, свинець, миш'як, вісмут або цинк) в харчових замінниках для схуднення, які продаються в аптеках, наприклад, енергетичні батончики, пиріжки з рисом та смузі.

У деяких випадках рівень токсичних мінеральних речовин, які, як виявили вчені, перевищує межі, дозволені Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), як це детально викладено в примітці UGR.

Це дослідження під керівництвом Хосе Анхеля Руфіана Енареса, професора кафедри харчування та хроматології, члена Інституту харчування та харчових технологій та Центру біомедичних досліджень, було опубліковано в журналі Food Chemistry.

Першим її автором є Ана Зуріта Ортега, студентка докторської програми з соціальної фармації Міжнародної аспірантури УГР, науковий співробітник кафедри харчування та харчових наук, Інституту харчування та харчових технологій та Центру біомедичних досліджень.

Дослідження, проведене на UGR, проаналізувало якість широкого асортименту засобів контролю ваги, доступних на іспанському ринку, який все більше користується попитом в аптеках з метою досягнення здорової ваги: ​​замінники їжі.

Дослідники хотіли знати, наскільки споживання цих замінників є здоровим, "оскільки в даний час немає єдиної думки щодо того, якою буде їх роль у здоровому харчуванні або рекомендованої частоти прийому.

У зв'язку з цим існує правовий вакуум, і єдиним законодавством щодо цього виду продуктів є RD 1430/1997, яке вимагає асортимент білків і жирів та специфікацію підсолоджувачів, а також їх вміст у важливих мінералах та вітамінах ", - пояснює Ана Зуріта.

ОСНОВНІ ТОКСИЧНІ МІНЕРАЛИ

Щоб оцінити, чи існує ризик для населення, яке їх споживає, вчені підрахували мінерали, які є в цих замінниках їжі, як необхідні, так і токсичні.

В цю останню групу вони включили корисні копалини, які шкідливі для людини і які можуть потрапляти в їжу завдяки механізованому сільському господарству, зростаючому використанню хімічних речовин, ланцюгу харчової переробки тощо.

"У нашому дослідженні ми проаналізували 22 мінерали в загальній складності 73 різних харчових замінників, які продаються в аптеках, таких як енергетичні батончики, рисові коржі та коктейлі, порівнюючи їх із законодавчим рівнем, встановленим Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA)", пояснюють дослідники UGR.

Вчені дійшли висновку, що загалом жодна з аналізованих проб не досягла токсичного рівня для більшості з них (нікель, уран, кобальт, ванадій, калій, фосфор, натрій, талій, торій та цинк). У межах гранично дозволених рівнів талій, торій та цинк досягали більш високої концентрації в шейках; ітрій був у млинцях, а у випадку миш’яку найвищий вміст був у рисових млинців.

"Що стосується сурми, барію, берилію, вісмуту, марганцю та молібдену, ми виявили більшу концентрацію в барах, зокрема в барах з вівсянкою. У випадку міді рівень її був досить високим, тому споживання двох замінників батончиків може бути потенційно токсичним ", попереджає Зуріта.

У випадку з іншими забруднюючими металами, такими як миш'як, кадмій та свинець, вчені UGR виявили високий рівень у всіх проаналізованих зразках, і навіть бар і струс аналізованих марок перевищив законодавчі межі, встановлені EFSA.

"Окремо слід сказати про замінники, збагачені какао, оскільки воно саме по собі накопичує різні метали, так що концентрація цих токсичних мінералів зростає, якщо їх додавати до замінників, навіть досягаючи рівня токсичності", - підкреслює він докторант УГР.

Автори приходять до висновку, що, хоча замінники їжі можуть бути хорошим джерелом необхідних мінералів, їх споживання в деяких випадках може бути ризикованим через наявність токсичних мінералів.

"Оскільки населення продовжує довіряти фармацевтичному професіоналу за їхню близькість і підготовку, і одночасно спостерігаючи, що з аптек проводяться консультації пацієнтів щодо того, як і коли слід вживати ці замінники, а також проблеми, які можуть виникнути з цього самого, повинен попередити про можливий шкідливий вплив цих продуктів ", - говорить Ана Зуріта.