Вперше бальзамічний оцет був представлений на столі в Модені в 16 столітті. На той час він ще був доступний як сироп та ліки в аптеках. Приготування бальзамічного оцту починається зі збору білого сорту винограду, треббіано, а потім його бродіння в сусло. Потім сусло обережно нагрівають і кип’ятять до загустіння, поки не вийде темно-коричневий сироп. Потім сироп змішують зі старим винним оцтом для початку бродіння і, нарешті, наповнюють у дерев'яні бочки. Спочатку його наповнюють у великі 200-літрові бочки, потім потрапляють у все менші та менші бочки і, нарешті, це коштує лише в 15-20 літрових бочках. Тип бочки також відіграє велику роль у формуванні смаку бальзамічного оцту. Найкращі бочки - це дубові, акацієві, каштанові та тутові бочки.
Колір бальзамічного оцту темно-коричневий і майже майже чорний. Сам оцет щільний і блискучий, з виразним і трохи солодкуватим смаком. З нього також можна робити дуже смачні заправки для салатів, маринади та соуси. Він може бути чудовим не тільки для овочів, але і для фруктів.
Завдяки вмісту вітаміну С він може захистити від інфекцій, і ви набагато швидше одужаєте від хвороб. Може бути вигідніше споживати його взимку. Це також допомагає підтримувати здоров'я шкіри. Він містить мікроелементи, завдяки яким сприяє зниженню високого рівня холестерину. Дослідження показали, що споживання бальзамічного оцту значно покращує реакцію на інсулін, тому його споживання може бути дуже корисним для тих, хто має резистентність до інсуліну та хворих на діабет. Щодня до 3 столових ложок бальзамічного оцту може значно покращити стан пацієнта.
Він містить вітамін С, який зміцнює імунну систему та здоров’я нашої шкіри. Більшість ароматизаторів зазвичай містять досить багато натрію, що може збільшити ризик високого кров’яного тиску. Бальзамічний оцет містить менше солі, тому це дуже здоровий розчин. Це також надзвичайно корисно для тих, хто хоче запобігти серцево-судинним захворюванням. Завдяки споживанню він робить травлення більш ефективним, дозволяючи організму краще використовувати вітаміни, поживні речовини та білки. Це також може допомогти нормалізувати нашу вагу, оскільки вона низькокалорійна.