Статті

  • Повна стаття
  • Цифри та дані
  • Список літератури
  • Цитати
  • Метрики
  • Ліцензування
  • Передруки та дозволи
  • PDF

Оцінювали вплив хітозану/карагенану та гліцерину як їстівних покривних матеріалів на збереження свіжих плодів лонгана, що зберігаються при температурі навколишнього середовища. Концентрація компонентів покриття відігравала важливу роль у процесі контролю змін якості та втрат кількості. Зміни втрати ваги плодів, частоти дихання та кольору використовувались як міра ефективності покриття. Результати показали, що збільшення концентрації хітозану або карагенану призвело до значного (стор 1,19%) карагенану призвело до незначного збільшення води та втрат ваги. З аналізу оптимізації множинної відповіді передбачалося, що поєднання 1,29% (мас./Об.) Хітозану з 0,42% гліцерину та 1,49% (мас./Об.) Карагенану з 0,03% гліцерином дасть бажане покриття, оскільки вони змогли зберегти лонган показуючи мінімальні зміни якості та втрати кількості.

покриттів

Це дослідження мало на меті оцінити вплив їстівних покривних матеріалів на основі хітозану/карагенану на збереження свіжих плодів лонгану, що зберігаються при кімнатній температурі. Концентрація компонентів покриття відігравала важливу роль у процесі контролю змін якості та втрат кількості. Зміни ваги, частоти дихання та кольору використовувались як міра ефективності покриття. Результати показали, що збільшення концентрації хітозану або карагенану значно зменшилось (стор 1,19%) призвели до незначного збільшення води та втрати ваги. Аналіз оптимізації множинних відповідей дозволив передбачити, що поєднання 1,29% (мас./Об.) Хітозану з 0,42% гліцерину і 1,49% (мас./Об.) Карагенану з 0,03% гліцерину дасть бажане покриття, оскільки вони можуть зберегти лонган з мінімальними зміни якості та мінімальні втрати в кількості.