Сьогодні свиня виробляється за найкращими стандартами якості. Дізнайтеся про його харчові переваги та поради щодо безпечного поводження.

загального жиру

Харчові характеристики за порізами

Він знаходиться в спинній частині, після шиї та перед стегнами, від сьомого грудного хребця до останнього поперекового відділу. Рекомендується сухе приготування: запечене, сковорідне, гриль, смажене або смажене на грилі. Смачно з солодкими, пікантними або гіркими соусами.

100 грам (г) вареного містять 170 кілокалорій (ккал), 35 г білка, 3,3 г загального жиру і 41 міліграм (мг) холестерину. В одній порції (100 г) міститься 232 мг фосфору, який сприяє утворенню клітин, і 0,61 мг вітаміну B6, який допомагає виробляти антитіла.

Це область між ребрами і головою, розташована на лопатці або лопатці. Він приймає як мокру, так і суху кулінарію, оскільки дуже соковитий і простий у приготуванні практично будь-яким способом.

З 191 ккал в 100 г, він забезпечує (зварених) 28 г білка, 8,6 г загального жиру і 61 мг холестерину. Одна порція забезпечує 0,96 мг вітаміну В12, який відновлює кістковий мозок, еритроцити та покращує пам’ять.

Він включає шкіру та шари жиру (з деяким м’ясом), які знаходяться під нею. На додаток до підготовки бекону та свинячих кірок, якщо в ньому майже немає жиру, його можна прокатувати з різними начинками.

Соте забезпечує 754 ккал, 10 г білка, 79,2 г загального жиру і 40 мг холестерину на 100 г. Містить 1,4 мг заліза на порцію, яка виробляє гемоглобін і запобігає анемії.

Це дуже великий і бажаний шматок, розділений на 4 частини: центр, хлопчик, м’яч і черевик. Шинки готують з ногою, або відокремлюючи її м’язами, або цілим шматком.

Приготована порція (100 г) містить 148 ккал, 27 г білка, 4,4 г загального жиру і 31 мг холестерину. В одній порції ми знаходимо 7,9 мг ніацину, який допомагає травленню, і 3,01 мг цинку, який підсилює органи чуття.

Розріз без м’язів, розташованих під попереком і над черевною порожниною, позаду руки та перед ногою. Хоча він готується, його смак є вражаючим, смажений, варений чи запечений.

Запечений, він забезпечує 256 ккал на порцію, 30 г білка, 15,5 г загального жиру і 31 мг холестерину. У 100 г є 362 мг калію, який допомагає роботі нирок та серця.

Це не виріз як такий, а смаження шкіри тварини або бекону. Залежно від частини свині беруть різні типи свинячих кірок: м’ясисті, подвійне підборіддя або черево.

100 г забезпечують 660 ккал, 20,8 г білка, 56,1 г загального жиру і 74 мг холестерину. Містить 61 мг кальцію в 100 г, який життєво необхідний для побудови та підтримки кісток і зубів.

Пісна свинина може бути частиною здорового раціону, оскільки її промислове виробництво покращило генетично та продукти харчування для тварин, харчування яких зараз ґрунтується на сої та кукурудзі.

Щоб вибрати його, переконайтеся, що колір м’яса однорідний, між сірим та блідо-рожевим. Купуйте його в місцях, які стверджують, що це походить від здорових тварин. Після того, як ви придбаєте його, віднесіть його до холодильника в найкоротші терміни. Не заморожуючи, слід зберігати його при 4 ° C і споживати за 5 днів до закінчення терміну придатності. Заморожену при -18 ° C свіжу свинину можна зберігати до шести місяців. Готові страви можна заморожувати до трьох місяців. Варити до внутрішньої температури приблизно 71,1 ° C.

Енджі Рейєс Мело

Порада: Оскар Мело, інженер з харчових продуктів, Колумбійська асоціація виробників свинини. Доллі Кінтеро, дієтолог Колумбійської асоціації дієтологів та дієтологів. Бернардо Гомес, шеф-кухар Національного фонду свинарства.

Джерела: Таблиця складу колумбійських продуктів харчування, 2005 р., ICBF.