Гриби шиітаке - ідеальна їжа. Він багатий клітковиною, низькокалорійний і містить кілька незамінних амінокислот, різноманітні ферменти та вітаміни.
Походження шиітаке
Шиітаке - це вид грибів, який походить із Північної Азії, і вирощується у всьому світі як для їжі, так і для здоров’я. У династії Мін її благотворний вплив почали виявляти, коли китайські лікарі вважали його «еліксиром життя», який живить і тіло, і душу. Це є популярною їжею в Китаї та Японії близько 2000 років. Він з’являється в азіатській кухні як у свіжому складі, так і у висушеному вигляді. Зовсім недавно цей «чудо-гриб» стає все більш відомим у Північній Америці та Європі, включаючи Угорщину, завдяки чому його все більше вирощують та використовують. Це третій за популярністю сорт грибів після грибів та гливи.
Серцево-судинні захворювання та шиітаке
Японські дослідники виявили ефект зниження рівня ліпідів шиїтаке в 1960-х роках. За словами Ержебета Якуча, «дієта, доповнена 5% грибами шиітаке, знижує рівень холестерину, тригліцеридів та фосфоліпідів у крові на 24–45%. Оскільки високий рівень жиру в крові є одним з найважливіших факторів ризику судинних захворювань, що є поширеною хворобою в державах соціального забезпечення, відкриття має надзвичайно важливе значення. Засобом зниження холестерину гриба, еритадином (також відомим як лентизин або лентинацин), за хімічним складом є 2 (R), 3 (R) -дигідрокси-4- (9-аденил) масляна кислота.
Зміцнення імунної системи за допомогою грибів шиітаке?
Серед грибів, яким приписується імуностимулюючий ефект, чільне місце займає шиітаке. Його потенційний терапевтичний ефект обумовлений полісахаридом (1,3 бета-D-глюканом), виділеним із грибів шиітаке, який пригнічує ріст бактерій та вірусів і є одним з найефективніших протиракових сполук, випробуваних у всьому світі. Згідно зі статтею Ержебет Якуч, «лентинан значно збільшив виживання мишей з гепатомою (рак клітин печінки). Він успішно застосовується в терапії раку людини для лікування раку шлунка, прямої кишки, легенів, а також гепатом, фібросаркоми та лейкемії ".
Недавні дослідження показують, що лентинан посилює реакцію організму, а не безпосередньо атакує ракові клітини. Дослідники пояснюють це тим, що лентинан виробляє біологічно активні речовини (інтерферон, інтерлейкін), які можуть стимулювати імунну систему організму та підвищувати активність фагоцитів (макрофагів) у крові. В даний час дослідження досліджують його імуностимулюючий, противірусний, гепатопротекторний, антипроліферативний, цитотоксичний, знижуючий рівень холестерину, антимутаційний, антикарієсний ефект.