Розмова про конкретні поживні речовини завжди викликає великий інтерес у населення, оскільки значення багатьох з них у підтримка оптимального стану здоров’я.

чого

Такий випадок з амінокислотами, основними сполуками, які містяться в складі білків, що складають наше тіло, і, звичайно, також тими, які ми вживаємо в їжу під час дієти.

Якщо ви хочете знати все про амінокислоти, продовжуйте читати цю статтю, оскільки ми розглянемо деякі ключові аспекти для розуміння що це і в якій їжі ми їх можемо знайти.

Що таке амінокислоти

Ви можете зробити так, щоб термін амінокислота звучав дещо дивно або чуже, як мінімум, у межах звичайної дієти. Тим не менше, амінокислоти мають важливу присутність у нашому раціоні, оскільки вони є найменшою частиною, яка становить білки, і тому мають ключове значення в нашому харчуванні.

Отже, це означає, що є багато продуктів, що містять амінокислоти, як тваринного, так і рослинного походження.

Різниця між незамінними та незамінними амінокислотами

В основному, різниця між незамінними та несуттєвими амінокислотами, полягає в тому, що наш організм не здатний синтезувати першу згадану групу, і йому потрібно приймати їх через дієту.

Незамінними амінокислотами є 9, зокрема: гістидин, фенілаланін, ізолейцин, лейцин, валін, лізин, метіонін, треонін та триптофан. З іншого боку, амінокислоти, пов’язані з їжею і які наш власний організм синтезує самі собою, тобто, незамінні амінокислоти, всього одинадцять, а це: аланін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, глутамінова кислота, глутамін, гліцин, пролін, серин та тирозин.

У яких продуктах харчування ми можемо знайти амінокислоти

Будь-яка їжа, що містить білок, він також матиме у своєму складі амінокислоти за визначенням. Це означає, що, за винятком деяких дуже поодиноких випадків, практично всі продукти містять усередині себе амінокислоти.

Однак це не означає, що споживання будь-якої їжі забезпечує нас необхідною кількістю амінокислот, оскільки відповідно до типу їжі ми можемо знайти велике їх різноманіття та пропорцію.

Загалом, такі продукти тваринного походження, як курка та індичка, яйця та молочні продукти або риба, такі як тунець мають більшу кількість і різноманітність амінокислот. Однак це не означає, що ми не можемо задовольнити наші дієтичні потреби в амінокислотах через рослинні джерела.

На відміну від того, що думали кілька років тому, існує декілька рослинна їжа, що містить усі необхідні амінокислоти, такі як нут, деякі види квасолі, соя, фісташки, лобода, насіння конопель або амарант. Тому ми говоримо, що ці продукти роблять вони мають повну амінограму, це означає: вони містять усе необхідні амінокислоти, які наше тіло має поглинати.

Рослинна їжа їм нічого не заздрити тим тваринам з точки зору отримання загального білка за умови збалансованості нашої рослинної дієти з достатньою кількістю бобових та горіхів. Як в незалежних, так і в комбінованих прийомах ми можемо досягти рекомендованої добової кількості цих поживних речовин.

Амінокислоти виконують безліч важливих функцій

Однією з найскладніших функцій, яку виконують як амінокислоти, так і білки, є підтримка тканин організму.

Крім того, амінокислоти також є частиною безлічі ферментів, які виконують різні життєво важливі регуляторні та транспортні функції, такі як лактаза або інсулін, який є білковим гормоном, що регулює рівень цукру в крові.

Розгалужені амінокислоти або BCAA у спортивних добавках

Якщо ви захоплені фітнесом, амінокислоти, які використовуються як спортивні добавки, вам, мабуть, знайомі. Існує декілька типів продуктів, проте одними з найвідоміших є амінокислоти з розгалуженим ланцюгом або BCAA за їх скороченням англійською мовою: „Амінокислоти з розгалуженими ланцюгами”.

Цей набір амінокислот є лейцин, ізолейцин та валін, всі вони класифікуються як необхідні, а тому їх зовнішнє надходження необхідне для виконання важливих функцій в організмі, оскільки наше власне тіло їх не синтезує. Наприклад, одна з цих функцій має структурну природу, оскільки ці 3 амінокислоти з розгалуженим ланцюгом складають значну частину скелетних м’язів.

Добавки BCAA можуть бути цікавими для деяких спортсменів з великою втратою м’язів, однак, як правило, вони не дають великих додаткових переваг тим, хто їх споживає. Це пов’язано з тим, що більшість спортсменів, які отримують ВСАА, як правило, дотримуються дієти з високим вмістом білка, яка більш ніж відповідає вимогам цих 3 незамінних амінокислот.