Олія каноли, яку також називають ріпаковою олією, - це рослинна олія, що міститься в незліченній кількості продуктів харчування. Багато людей виключають масло рапсу зі свого раціону через побоювання щодо наслідків для здоров’я та способи виробництва.
Однак якщо ви все ще задаєтеся питанням, чи добре використовувати це масло чи ні, у цій статті ми пояснимо вам це. Продовжуйте читати та дізнавайтесь більше.
Що таке масло каноли?
Масло каноли - одне з найпопулярніших рослинних олій. Його походження - в Канаді (і саме звідси походить його назва). Промисловість цієї країни почала її розвивати в 1978 році, генетично модифікуючі рослини ріпаку.
Хоча рослина ріпаку на вигляд ідентична рослині ріпаку, вона містить різні поживні речовини, а її олія є "безпечною" для споживання людиною. Більшість сільськогосподарських культур генетично модифіковані для покращення якості олії та підвищити толерантність рослин до гербіцидів.
Як розроблено?
У процесі виробництва олії ріпаку є багато етапів. На думку Ради Каноли Канади, цей процес передбачає такі етапи:
Вміст поживних речовин
Порівняно з іншими маслами, ріпак не є хорошим джерелом поживних речовин. Одна столова ложка (15 мл) ріпакової олії забезпечує:
Окрім вітамінів Е і К, ріпаковій олії не вистачає інших вітамінів і мінералів.
Склад жирнокислого
Канола часто рекламується як одне з найбільш здорових масел через низький рівень насичених жирів. Ось розподіл жирних кислот у маслі ріпаку:
- Насичені: 7%
- Мононенасичені: 64%
- Поліненасичені: 28%
Поліненасичені жири в олії ріпаку включають 21% лінолевої кислоти, більш відомий як омега-6 жирна кислота та 11% альфа-ліноленова кислота (ALA), тип омега-3 жирних кислот, отриманих з рослинних джерел.
Багато людей, особливо ті, хто сидить на вегетаріанській дієті, покладаються на джерела ALA для підвищення рівня омега-3 жирів DHA та EPA. Вони необхідні для здоров’я серця та мозку.
Хоча наше тіло може перетворити ALA у DHA та EPA, дослідження показують, що цей процес є дуже неефективним. Однак ALA має деякі власні переваги, оскільки може зменшити ризик переломів та захистити від серцевих захворювань та діабету 2 типу.
Чому це можна вважати шкідливим для здоров’я?
Важливо зазначити, що методи нагрівання, що застосовуються під час виготовлення ріпаку, а також високотемпературні методи приготування їжі, такі як смаження, негативно впливають на поліненасичені жири, такі як ALA.
Також під час впливу високих температур при обробці, невелика кількість ненасичених жирів в олії, особливо його поліненасичених жирів, перетворюється на трансжири, що додатково зменшує кількість омега-3 жирних кислот.
Трансжири шкідливі навіть у невеликих кількостях, що змушує Всесвітню організацію охорони здоров’я (ВООЗ) закликати до глобальної елімінації цих жирів у продуктах харчування до 2023 року.
Нарешті, Ми рекомендуємо, якщо ви вирішили споживати цей вид олії, воно має органічне походження і не маніпулювали генетично. Інакше його споживання може бути шкідливим.