Ми вирощуємо квіти головним чином за їх приємний аромат, красиві форми та кольори. Але вони пропонують набагато більше. Чи знали ви, що багато з них їстівні? Їх додають в їжу не тільки за зовнішнім виглядом, а й за смаковими та ароматичними властивостями.

Квіти використовуються в кулінарних цілях ще з часів Стародавньої Греції, Риму та Єгипту. У гастрономії їх використовують не тільки для виробництва чаїв і настоянок, але і на кухні від супів до тістечок. Але потрібно бути обережним - не кожна квітка, яка вам трапляється, їстівна. Потрібно точно знати, які квіти збирати і яким способом.

Як і коли збирати їстівні квіти

Завжди збирайте квіти, призначені для прикраси їжі або для безпосереднього вживання в найхолоднішу частину дня. Це може бути рано вранці або пізно ввечері, коли сонце вже не таке жарке. Вибирайте квіти, які цвітуть. Уникайте тих, у яких є лише бутони, або, навпаки, вони вже починають цвісти, тому що це дає вам насичений квітковий смак. Квітки схожі на трави - у верхній частині цвітіння вони містять найбільшу кількість ефірних масел і цукру, тому їх потрібно зібрати перед фотосинтезом і теплом перетворити на крохмаль.

В ідеалі квіти повинні бути повними води, але не липкими або нагрітими сонцем. Вони повинні бути досить вологими і перед запиленням, що продовжить термін їх зберігання. Акуратно покладіть зібрані квіти в кошик або коробку і поставте їх у прохолодне, тінисте місце. Ретельно очистіть їх вдома від бруду та комах і зберігайте в холодильнику, поки не настане час.

Перед використанням видаліть репродуктивні частини квітів. Це дозволить позбутися пилку, який впливає на смак, а алергіки можуть викликати неприємні реакції.

Здоров’я, приховане всередині

Однак квіти не тільки красиві, але і здорові. Вони не тільки мають протизапальні властивості, але й є чудовим джерелом вітаміну А, вітаміну С та каротину. Вони містять лецитин, флавоноїди, каротиноїди, ефірні олії. Їх природні пігменти - це переважно поліфеноли, які, як і їх рослинні есенції, мають захисний ефект на клітинному рівні. Такі концентровані поживні речовини, які в природі містяться у сирих рослинах та овочах, стимулюють імунну систему, сприяють засвоєнню заліза та сприяють уповільненню старіння клітин. Це означає, що вживання квітів - це найкрасивіший спосіб мінімізувати наслідки старіння 😉

Порада редактора

Для виробництва такого печива потрібні лише чотири інгредієнти: борошно, масло, цукор та їстівні квіти. Не бійтеся, що ваші квіти згорять, печиво готове через десять хвилин.

їстівні

Джерело: SOPHIE MACKENZIE

Для початківців

Якщо ви хочете познайомитися з їстівними квітами, найпростіший спосіб - додати в салати кольорові чіпси, посипати трохи скибочок свіжої лаванди та лимона. Або зробіть кубики льоду з маленьких квіточок. Помістіть їх у склянки під час спеки та полийте домашнім лимонадом. Однак якщо у вас сінна лихоманка, астма чи інша алергія, не намагайтеся їстівних квітів.

Швидкі млинці з агату

Квіти агата дуже смачні і сирі. У деяких країнах з них роблять солодкі млинці. Квіти смажать на олії гладкою пивною доріжкою. Для випічки з 10-12 свіжих квітів агату потрібно 1/2 склянки звичайного борошна, 1/2 чайної ложки цукрової пудри (за бажанням), 1/2 склянки пива (безалкогольний напій/алкоголь), 1 столова ложка коричневого цукру, 1/2 лимона і рослинна олія для смаження. Ви можете посипати їх цукром або збризнути кленовим сиропом, смаженим до хрусткої точки.

Їстівний, але не повністю

Майте на увазі, що не всі частини квітів завжди їстівні. Наприклад, опеньки та фіалки цілком їстівні, а ось троянди, чорнобривці, тюльпани, хризантеми, юка та лаванда мають лише їстівні пелюстки. Для цих квітів використовуйте для приготування лише чіпси, відкиньте решту рослини. Троянди, а також гвоздика, англійські маргаритки, чорнобривці та хризантеми мають білу ділянку внизу пелюсток, де вони прикріплюються до стебла. Видаліть цю їх частину, оскільки вона має неприємний гарячий смак.

Порада редактора

Ви можете наповнити квіти кабачків і запекти в духовці, смажити, додавати в супи або піцу, вони мають чудовий смак, особливо в поєднанні з сиром (рікотта, пармезан) та базиліком.