Розширюється рух м’яса тварин - 100% - овочів. І ваші клієнти теж тусуються! Не пропустіть.
Ключові цифри
Один мільярд вегетаріанців у світі.
Від 2 до 3%, у Франції. Результати відрізняються від дослідження до дослідження, але тенденція спостерігається. У Європі, Швеції та Італії вегетаріанців вже близько 10%, в Австрії та Великобританії 9%. В іншому світі в США вони становлять від 7% до 13%, у Канаді та Бразилії вони складають близько 8%, в Японії та Китаї - 4%.
Вегетаріанська> Овочева> Веганська
• A напіввегетаріанський виключіть зі свого раціону лише м’ясо. І все ж іноді дозволяється домашня птиця.
• A вегетаріанська виключає зі свого раціону м’ясо, рибу та морепродукти. Зазвичай споживає молоко (лакто-вегетаріанське) або яйця (ово-вегетаріанське).
• A вегетаріанський Він суворий: він їсть лише їжу рослинного походження, а не тварину. Навіть меду не приймає.
• A веган повністю виключає зі свого життя експлуатацію тварин і відмовляється носити вовняний одяг, шкіряні стільці.
Ейнштейн, Карл Льюїс і Джуд Лоу
У давнину Піфагор і Платон прийняли вегетаріанську дієту. Великі генії історії теж, такі як Леонардо да Вінчі та Альберт Ейнштейн. І сьогодні існує багато вегетаріанських зірок - від Джуда Лоу до Стіва Джобса, через Девіда Боуї, Ванессу Параді або. Сильвестр Сталлоне! Навіть великі спортсмени зробили стрибок, такі як Карл Льюїс та Марі Клод П'єтрагалла.
5 чудових вегетаріанських французьких кухарів
Доказом того, що ця тенденція сягає найвищих кулінарних сфер, кілька кухарів та ресторанів нещодавно вибрали вегетаріанську дієту.
Відомий кухар Жан Монтагар є адептом з 80-х років.
Джоель Робушон Наприкінці 2013 року він відкрив 100% вегетаріанську майстерню в Бомбеї, для нього "кухню наступних 10 років".
Ален Дюкас у 2014 році виключив зі свого меню на площі Афіне червоне м’ясо.
Мішель Рот пропозиції в Ель-Еспадон (у паризькому Ritz), все більше і більше вегетаріанських страв.
Ален Пасард в Ель-Еспарраго славиться тим, що в його меню наголошується овочі (хоча їх завжди супроводжують птиця, риба та омари).
Чи справді ми можемо усунути тваринний білок?
Це найбільш поширене запитання вегетаріанців. Як правило, м’ясо та риба містять набагато більше білка, ніж фрукти та овочі. Але вони можуть ідеально покрити харчові потреби людини, навіть спортсмена. Тільки одна умова: велика різноманітність дієти та забезпечення задоволення потреб у калоріях (фрукти та овочі мають низьку калорійність). Серед овочів, найбагатших білком і калоріями: овес, жито, сочевиця, горох, квасоля і звичайно. Тофу!
Збалансована вегетаріанська їжа, це не складно!
Досить змішати три типи їжі в достатній кількості:
Зернові, картопля та бобові (квасоля, нут, сочевиця, соя) для білків (доливаючи яйцями, якщо це дозволено).
Молочні продукти на кальцій у поєднанні з мигдалем, волоськими горіхами, крес-салатом та петрушкою.
· Фрукти та овочі п’ять разів на день, для клітковини та вітамінів. Продукція Les vergers Boiron гарантує всі властивості свіжих фруктів та овочів, ідеально вписуючись у цю категорію.
Щоб уникнути недоліків, також необхідно включити:
• Соняшникова, кукурудзяна, ріпакова або соєва олії для отримання незамінних жирних кислот.
• Сочевиця, петрушка, імбир, фініки або горіхи для заліза (поєднуючи їх з цитрусовими або ківі, які допомагають засвоювати його завдяки вітаміну С).
Вегетаріанська кухня (набагато більше) смачна
Викладаючи м’ясо та рибу, а також багато насичених жирів, вегетаріанство їсть легші страви, в яких вихваляється смак інших продуктів. Перш за все, це наголошує овочі, які часто розглядаються як просто "прикраса". Це кухня, яка намагається бути набагато різноманітнішою та оригінальнішою. Коли ви востаннє їли марант, сейтан, кабачки з баклажана, гранат або каламансі?
Знайдіть ідеї рецептів фруктів та овочів на веб-сайті Les vergers Boiron.
10 унікальних ресторанів у світі
- Ле Греньє де Нотр-Дам, у Парижі
- Ворота в Лондоні
- Arancia Blu, в Римі
- Крем Le Cookies, у Берліні
- Кухня Анжеліки, в Нью-Йорку
- Тисячоліття, у Сан-Франциско
- Веганський веган, у Ріо-де-Жанейро
- Чистий вегетаріанський дім у Гонконгу
- Бон Тайто-Ку, в Токіо
-Ферма, в Манілі