Серед різних водоростей, які ми знаходимо в своєму розпорядженні, є водорості комбу, морський овоч, який може багато запропонувати нашим стравам та людському організму, отже, ми розповімо вам усе про це: його властивості, переваги та використання на кухні.

переваги

Властивості водоростей комбу

Як і будь-який овоч, водорості комбу є багатий водою і має низьку калорійність, але також це хороше джерело клітковини з пребіотичний ефект та інші речовини, що мають силу антиоксидант як доведено у гризунів, що надає цьому інгредієнту гіполіпідемічні властивості.

Серед його поживних речовин виділяються білка, а також мінеральний внесок, особливо йод, калій, залізо і кальцій рослинного походження, особливо корисний при веганському харчуванні. А в межах своїх амінокислот глутамінова кислота міститься у помітних кількостях, на що вказує дослідження, опубліковане в Caribbean Journal of Science of Technology, відповідальному за ароматизатор умами глутамату, який використовується як добавка.

Аналогічним чином, дослідження, опубліковане в 2004 році, вказує на наявність бурих водоростей, включаючи водорості комбу фітохімікати з противірусними та антибактеріальними властивостями, модулятори метастазів та антикоагулянти.

Переваги водоростей комбу

Завдяки своєму вмісту клітковини та високому вмісту води водорості можуть сприяти зменшенню калорійності наших страв, однак вони також є концентрованим джерелом мінералів і, отже, є хорошим ресурс для підвищення харчової якості дієти як і раніше використовується в невеликих кількостях, як зазначає дослідження, опубліковане в Nutrition Reviews.

Також завдяки високому вмісту розчинної клітковини та пребіотичному ефекту, водорості комбу можуть користь для здоров’я серцево-судинної системи за рахунок зменшення ліпідів, таких як поганий холестерин або тригліцериди в крові. Так само він може зменшити сечову кислоту в організмі та запобігти проблемам, пов’язаним з високим рівнем крові, таким як, наприклад, подагра.

Ще однією помітною перевагою водоростей комбу є їх вплив на імунну систему та функціонування судинної системи, оскільки вона має антикоагулянтні властивості, що це може утримати нас від вірусних захворювань, бактеріальних інфекцій та проблем кровообігу, таких як венозний тромбоз наприклад.

Як використовувати водорості комбу на кухні

Зазвичай ми знаходимо водорості комбу у порошку або зневоднені для відновлення у воді. В цьому останньому способі ми можемо використовувати його як будь-який інший овоч, тоді як у вигляді порошку він може бути використаний для збагачення препаратів або надання їм аромату завдяки вмісту глутамінової кислоти, солі яких часто використовуються як підсилювачі смаку на промисловому рівні.

Таким чином, ми можемо готувати супи або бульйони, що мають велику харчову насиченість, а також салати, млинці або зелені смузі, якщо ми використовуємо їх у порошку.

Також ми можемо додавати чайну ложку порошку водоростей комбу в різні страви як природний ароматизатор, як і з іншою приправою або сумішшю видів.