потрібно

Білок може потрапляти в їжу тваринного і рослинного походження. У змішаному харчуванні ми зазвичай отримуємо 60-70 відсотків білка з тваринних джерел (м'ясо, риба, молоко, сири та молочні продукти, яйця) порівняно з 30-40 відсотків рослинних джерел (зернові, бобові, картопля).

Більшість експертів дотримуються думки, що потреби організму найкраще покриваються, коли ми отримуємо білки з обох джерел - тваринного та рослинного походження.

Як пояснив гастроентеролог та дієтолог, MUDr. Пітер Мінарік, якщо, навпаки, людина правильно та різноманітно поєднує рослинну їжу, багату білками (бобові, соя, крупи), і якщо споживає їх у достатній кількості, то таким чином може отримати повну кількість білка з усіма необхідними амінокислоти.

Овочі здоровіші

Як рослинне джерело білка здоровіше? Перевага полягає в тому, що рослинна їжа не містить холестерину, навіть жиру з високим вмістом непридатних насичених жирних кислот, додав Мінарік. Для порівняння, тваринна їжа містить, крім білка, холестерин, часто багато жиру, до того ж з високим вмістом насичених жирних кислот, що збільшує ризик атеросклерозу та захворювань серця та судин.

Скільки нам потрібно

На кожен кілограм маси тіла здорова людина повинна приймати від 0,75 до 0,80 г білка. Приклад: 60-кілограмовій жінці слід приймати 45-48 г білка, чоловікові вагою 80 кг близько 60-64 г білка. При 100 кг потреба в білках зростає до 75-80 г за одну добу. Мінарік подає ілюстрацію. Якби 100-кілограмова людина хотіла забезпечити свої цілоденні потреби в білках лише пісною птицею шинкою із вмістом білка 20 г/100 г шинки, їй довелося б з’їсти 400 г шинки. "Однак я б точно не рекомендував йому таке одностороннє харчування, оскільки дієта повинна бути різноманітною, і ми повинні приймати білки з різних продуктів", - рекомендує дієтолог.

Вища потреба в білках

Потреба в білку вища у жінок під час вагітності та годування груддю. Немовлятам та дітям молодшого віку також потрібно більше білка, коли вони ростуть і розвиваються, а також в умовах із підвищеною потребою в або підвищеній секреції білка, таких як запалення, лихоманка, стрес, важкі фізичні вправи та спортивні результати. Іноді потреба подвоюється, тобто до 1,6 г/кг маси тіла на день.

Знизити потребу в білках

Застосовується у пацієнтів із зниженою функцією нирок при хронічних захворюваннях нирок. На запущених стадіях ниркової недостатності, коли нирки не здатні виводити з сечею достатню кількість азотовмісних речовин, призначаються дієти з меншим вмістом білка, як правило, від 0,5 до 0,8 г/кг/добу.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.