П. Р., 20 червня 2018 р. 6 хвилин читання
Сезон барбекю знову в розпалі. Як щодо того, щоб згадати кілька принципів, щоб ваш гриль працював безперебійно, щоб ви могли представити себе як чудового майстра гриля? Щоб все пройшло як слід, важливо дотримуватися 3 основних речей - мати гарний гриль та обладнання, якісні інгредієнти та правильний спосіб смаження.
Фото: Fotolia
Хороше обладнання робить ідеальним
На вибір правильного гриля впливають варіанти простору - балкон, тераса або сад. Ви можете вибрати електричний, газовий та вугільний гриль. Перевагами першого типу є легка експлуатація та комфортне регулювання температури. Єдина межа зовні - це доступ до електрики. Газовий гриль також є синонімом комфорту. Пальники загоряються відразу після включення, температуру можна регулювати та контролювати під час смаження. Вугільний гриль - справжня класика, а страви, приготовані на гарячому вогнищі, неповторно смачні та ароматні.
Гриль не може обійтися без хорошого обладнання. До важливих інструментів належить решітка. Чи знали ви, що існують різні типи залежно від того, що ви хочете смажити на грилі? Фахівці на грилі рекомендують натирати його цибулею, тоді м’ясо не липне, а сітка залишається слизькою. До обладнання також входять спеціальні підставки, обертові плоскогубці та щітка. Бажано мати під рукою термометр, за допомогою якого можна легко визначити температуру всередині м’яса, смаженого на грилі.
Неможливо без якісної сировини
Чіпси, халумні або різні овочі вдячні, бо їх смажать на грилі за 15 хвилин. До популярних видів належать морква, кабачки та баклажани. Якщо перець, бажано зелений, витяжка втрачає смак на грилі. Якщо ви наважуєтесь на десерт, зосередьтеся на фруктах більш твердої консистенції - яблуку, груші або ананасі. Наша порада: замаринуйте ананас у ромі та каві.
Незважаючи на все, м’ясо все ще відіграє головну роль на шашлику. Мало хто може протистояти його смаку. Підготовка риби та птиці також не триває довго. Найбільш придатною прісноводною рибою є форель, зубатка та сом, тоді як морський лящ, вовк та окунь - найбільш підходящі. Якщо ви хочете спробувати баранину, попередньо запечіть її в духовці і просто запечіть на грилі. Яловичина підходить для гриля зі спини - для цього м’яса більше, ніж для інших, застосовується те, що воно повинно бути добре витриманим, інакше воно буде твердим. М'ясо з більшою часткою жиру в м'язах підходить для гриля.
Однак свинячу шийку краще не запікати на прямому вогні, а використовувати алюмінієві прокладки, щоб запобігти виливанню соку. Свиняча вирізка так, але корейка більше не на грилі. Всі інгредієнти, необхідні для приготування барбекю, можна знайти в Кауфланді, будь то на прилавках для м’яса та риби або у відділі свіжих фруктів та овочів.
Барбекю є kumšt
Однак за допомогою декількох хитрощів від досвідченіших майстрів гриля ви можете це зробити просто чудово. Надзвичайно важливо, щоб решітка була правильно нагріта, і це при температурі вище 200 ° C. Ви можете зрозуміти за тим, що м’ясо шипить при контакті з решіткою. М’яз швидко скорочується, і сік не витікає.
Використовуйте маринад або олію тільки для втирання. Інакше ви спалите надлишок маринаду, і м’ясо також може скажеться. Ідеально маринувати протягом доби, мінімум - 3 години. Ніколи не проколюйте м’ясо виделкою під час смаження, воно витече соком, замість нього використовуйте щипці.
Рибу легше смажити на грилі. Якщо у вас його немає під рукою, добре розмістити рибу швидко і неодноразово кілька разів. На ній утворюється покриття, завдяки якому риба не прилипає до решітки. Не смажте на грилі надмірно товсті шматки м’яса, але і не надто тонкі, щоб воно не висохло. Зрізи повинні бути приблизно 2-3 сантиметри. І не забувайте, що солити м’ясо слід лише після смаження на грилі, інакше воно втратить сік.
Ми готуємо на грилі з харчовим блогером Тетяною Олейник Лео:
Свиняча шия на пиві та розмарині з песто з салату та шпинату
Фото: Тетяна Олейник Леова
Інгредієнти:
1 кг свинячої шийки K-Purland
500 мл темного пива
5 зубчиків часнику
жменька свіжого розмарину
сіль
перець
перець чилі
оливкова олія
Салат:
300 г білої спаржі
150 г гливи
100 г стручків молодого гороху
лимонний сік
оливкова олія
спеції (часник, чилі, сіль)
смажені мигдальні скибочки
Песто:
50 г молодого шпинату
100 мл оливкової олії
1 зубчик часнику
1 PL гарбузового насіння
2 ЧЛ пармесану
сіль
перець
Підхід:
1. Додайте сіль, спеції та залийте пивом, оливковою олією та змішайте з чилі, часником та розмарином. Дайте маринуватися в холодильнику принаймні 6 годин.
2. Очистіть спаржу, відріжте дерев'яні кінці (приблизно 1 - 2 см) і розріжте навпіл уздовж. Наріжте гливу товстішими скибочками. Полийте овочі оливковою олією і приправте спеціями.
3. Приготуйте песто, змішавши всі інгредієнти.
4. На грилі спочатку підготуйте горлечко, яке ми безперервно намазуємо маринадом. Для смаження ми можемо використовувати гілочки розмарину, м’ясо прекрасно пахне. Ми готуємо овочі на грилі лише тоді, коли дістаємо м’ясо з гриля, сік з м’яса додасть йому приємного смаку.
5. Змішайте салат з песто, лимонним соком і смаженими скибочками мигдалю.
Kaufland бажає вам гарного смаку та успішного сезону барбекю 2018 року.