Буряк

Наука

Таксономічне положення буряка також особливе серед його найближчих родичів. Він належить не лише до одного виду, але до підвиду (Beta vulgaris subsp. Vulgaris) з цукровим буряком, кормовим буряком та мангольдом. Хоча є певні подібності зовнішнього вигляду - особливо якщо на них дивиться не господиня, а біолог, - його використання принципово відрізняється від використання його родичів. Ми їмо листя мангольду, як шпинат; хоча коріння цукрових буряків товщі, ніж у буряків, цукор добувають з нього набагато більш вишуканими промисловими хіміко-технологічними процесами, ніж кулінарія. Кормовий буряк (раніше відомий як яловичий буряк), з іншого боку, їдять тварини і служить їжі людині лише в періоди кризи, хоча поширення односторонньої і аж ніяк не добровільної бурякової дієти, наприклад, у II . навіть у роки після Другої світової війни це було безпомилковою ознакою продовольчої кризи.

кольорі

Сік буряка є природним кислотно-лужним показником, його можна використовувати для вимірювання рН середовища з певною точністю. Але слід також мати на увазі, що бетанін не розщеплюється в нашому організмі, і низький рН шлункової кислоти лише підкреслює його яскравий колір. Все це зберігається, поки він залишає тіло, що набуває стілець червонуватий і навіть надає сечі червонуватий відтінок. Цей абсолютно нешкідливий симптом настільки характерний, що його навіть назвали: бетурія може заплутати лише в тому випадку, якщо забути те, що вони їли раніше, і почати підозрювати кров’янистий стілець або сечу.

Трохи ліків, багато їжі