В даний час "ми дуже далекі від середземноморської дієти, яка спостерігалася в 50-60-х роках в деяких частинах Іспанії та на Криті (Греція), і чим молодше населення, чим далі від цього режиму харчування. Це відбувається тому, що ви їсте багато м’яса, гамбургери, сосиски, рафіновані крупи, солодкі напої ... ”. Про це розповідає CuídatePlus Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, фахівець з превентивної медицини та громадського здоров’я, автор книги Salud a Certain Science. Поради щодо здорового життя (не потрапляючи в пастки галузі), від редакції Planeta.

cuidateplus

“В Інтернеті поширюється багато плутанини та дезінформації щодо того, якою має бути здорова дієта. Ось чому ця книга була необхідна на основі наукових досліджень, що фінансуються національним державним органом, таким як Інститут охорони здоров’я імені Карлоса III і сказано просто ”, - пояснює професор громадського здоров’я в Університеті Наварри та запрошений професор Гарвардського університету (у штаті Массачусетс, США). Одним із цих досліджень є Predimed (Профілактика середземноморською дієтою), яке дало і продовжує давати багато результатів на користь цього режиму харчування, демонструючи його переваги на серцево-судинному рівні.

14 пунктів, що визначають середземноморську дієту

Мартінес-Гонсалес, як "мозок" Predimed, пропонує виконати 14 пунктів, що визначають середземноморську дієту:

  1. Використання оливкової олії першого віджиму як єдиного кулінарного жиру навіть для смаження.
  2. Вживайте в цілому чотири ложки оливкової олії на день.
  3. Візьміть дві порції овочів, бажано свіжих і в салаті.
  4. Їжте три або більше порцій, приблизно 30 грамів, горіхів на тиждень.
  5. Візьміть три і більше порцій бобових на тиждень.
  6. Готуйте соус, принаймні два рази на тиждень.
  7. Зменшіть кількість червоного м’яса (яловичини, свинини та баранини) та переробленого м’яса (ми економимо лише шинку Серрано), припиняючи навіть приймати їх протягом декількох днів.
  8. Вибираючи м’ясо, краще птах.
  9. Уникайте солодких та газованих напоїв.
  10. Відмовитися від вершкового масла, вершків і маргарину.
  11. Уникайте промислової випічки та печива. Якщо що, споживайте їх менше двох разів на тиждень.
  12. Якщо ви вживаєте алкоголь, щодня випивайте келих червоного вина. У випадку утримань, їм не пропонується починати це робити.
  13. Візьміть три порції риби на тиждень.
  14. Вживайте три або більше шматочків фруктів на день.

Оливкова олія, коли це можливо? У якій кількості?

Цей експерт рекомендує, базуючись на висновках Predimed, " ексклюзивне використання оливкової олії. Є найкращим також для смаження оскільки він має антиоксидантну, протизапальну та антибактеріальну дію ".

Що стосується добової кількості цієї їжі, "ви можете приймати чотири столові ложки на день (еквівалентно приблизно 45 або 50 грам), включаючи той, який готували, одягали салати, намазували на хліб та смажили ".

Що ми повинні знати про горіхи?

Горіхи були предметом міфу. “Ми чули, що вони дуже відгодовуються, але в ході наших досліджень ми побачили, що це не так, і що вони навіть можуть допомогти схуднути. Крім того, ми змогли це особливо перевірити волоські горіхи, але також фундук і мигдаль, запобігайте деяким серцево-судинні захворювання (інфаркт міокарда і ictus). Вони роблять це, зменшуючи шкідливий холестерин і тригліцериди та покращуючи хороший холестерин ”, - каже Мартінес-Гонсалес.

Чому бобові культури такі чудові?

Як каже автор згаданої книги, «бобові культури - це фантастика. В чому причина? У них є одна джерело білка на рослинній основі та протизапальний ефект. По суті, бобові настільки корисні для здоров’я, коли замінюють тарілку з червоним або обробленим м’ясом, продуктами, які в даний час їдять у промислових кількостях ".

Чи реалістична мета рекомендованих шматочків фруктів на день?

Якщо всі спеціалісти з питань харчування у чомусь погоджуються, це те, що вам потрібно приймати три шматки свіжих фруктів і дві порції овочів на деньдо. І люди дедалі більше усвідомлюють це. Ідеєю введення фруктів у наше повсякденне життя може бути: груша на сніданок, грона винограду на десерт на обід і персик на вечерю.

око! Мартінес-Гонсалес вказує на це вичавити апельсин "- дуже погана ідея, оскільки ви зберігаєте воду та цукор, забираючи багато користі ». З цієї причини він рекомендує брати весь цей шматок замість соку.

Нарешті, професор громадського здоров'я вказує на це ідеальний десерт є свіжий фрукт.