Їжте Кордову

#Cometecordoba переїжджає до Токіо, де споживач має великий інтерес до високоякісних продуктів, пов'язаних з кулінарними традиціями Кордови.

Maica Rivera 29 липня 2016 - 01: 00h

На березі Гвадалквівіру. За якістю вашої кухні.

японія

СЬОГОДНІ, як щось виняткове, фокус розділу #Comtecordoba це щось інше і переїжджає до Токіо. Більшість представлених досі звітів мають спільний фактор: важливість гастрономічного туризму для економіки міста, і це не буде меншим.

Японський споживач цікавиться високоякісними продуктами, пов'язаними з кулінарними традиціями Кордови. Японська країна є привабливим ринком для кордонських компаній, і, зачаровані продуктами нашої землі, такими як шинка та оливкова олія, японські дистриб'ютори зараз купують продукцію, яка так затребувана в Токіо, безпосередньо з Кордови. Навіть японський національний телевізійний канал TBS записав програму, яка вийде в ефірі в листопаді на La Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora, з найпопулярнішою кухнею Кордови: сальморехо та бичачим хвостом. Японія полюбила "смак Кордови", і це повторюється цим #Comtecordoba.

Мотивований тим, що я чув за ці місяці у ваших розповідях, я був у Токіо вже три дні з двома цілями (вже досягнутими). Перший - відвідати всесвітньо відомий аукціон з тунця на ринку Цукідзі до того, як він зникне з поточного місця розташування в листопаді, коли він втратить частину своєї привабливості, оскільки так званий закордонний сектор, що складається з магазинів та ресторанів, не буде здатні супроводжувати перенесення ринку.

Цукідзі є найбільшим рибним ринком у світі, і з часом він став одним з найбільш особливих відвідувань Токіо, абсолютно обов'язковим для тих, хто любить гастрономію. Починаючи з 16 століття, життя всередині йшло запаморочливо, але дивлячись на цифри, це ще більше дивує. Щодня на цьому ринку переміщується 3000 тонн риби, майже 90% від загальної кількості трьох основних ринків Токіо. Продається понад 450 різних видів риб і молюсків, і всі японці сходяться в одному: це найкраще місце для вживання суші на планеті. Після вивчення після аукціону невеликих магазинів морських водоростей, суші, овочів чи фруктів легко знайти стурбованих купців, оскільки всього за чотири місяці туризм у цьому районі зникне.

Черги для участі в аукціоні, в який приймають лише 120 людей на день, дивують усіх відвідувачів. Ці кіоски збирають як щасливчиків, яким вдається взяти участь в аукціоні, так і тих, кому заборонено вхід через надлишок місця. Там легко зустріти місцевих жителів, стурбованих потребою в туризмі, і часом люди почуваються як вдома, оскільки існує мова, якою ми всі розмовляємо: це створення синергії.

Є щось, що є основою японської культури, і це демонструється в таких місцях, як цей ринок: їжа - це одна з основних витрат домашнього господарства, вони передусім дивляться на переваги продукту і готові платити за якість. Вони дуже ревнують до того, що вони споживають, і це виклик, з яким повинні зіткнутися кордовські купці, щоб продовжувати гастрономічну синергію, що ковується.

Покуштувавши вишуканого тунця в невеликому магазині, що знаходиться за межами ринку, я запитую одного з цих торговців, які обслуговують туристів з усього світу, про те, чим заворожує японська кухня Кордови. Відповідь негайна, і співрозмовник зазначає, що "здоров'я - це тема, яка захоплює японців, вони схильні включати корисні продукти в свій раціон". Тому, продовжує він, "такі рецепти, як сальморехо, роблять нас шанувальниками вашої гастрономії та ваших ресторанів". Він також запевняє, що "щось більш поширене в Кордові, наприклад, продукти органічного сільського господарства, збільшують привабливість вашого смаку, стає для нас непереборним".

І це те, що середземноморська дієта, заснована на таких корисних продуктах, як оливкова олія, набирає популярності в Японії. Є все більше іспанських ресторанів, в яких, звичайно, є лише "рецепти з вашої землі, але власники японці", зазначає він. "Іспанія набуває популярності в італійській гастрономії, яка вже встановлена ​​в японській країні, але проблема полягає в ціні, за якою японці купують наші продукти у своїй країні", - говорить цей трейдер.

На запитання, чи не створює незручностей ціна, за яку продукт Кордови потрапляє на японський ринок, він зазначає, що "однією з основних витрат наших будинків є їжа, ми не проти заплатити, коли є якість". На його думку, ще одним фактором, який спонукає Кордову до все більшої присутності у напрямку призначення японців, "є включення соціальних мереж у ваш бізнес". "В Японії консультування в Інтернеті для вибору пункту призначення проходить гастрономічні консультації, де ви все більше позиціонуєтесь", - підкреслює він.

Поки він продовжує обслуговувати клієнтів, я пам’ятаю останню доповідь, опубліковану в цьому розділі, Ágora83 та її гастрономічну пропозицію. Сальморехо мого друга Хуанхо Руїса з його сміливими рецептами та його баченням майбутнього, іберієць з Патене, суші з Сушиколор ... вони знають важливість позиціонування в мережах. І я продовжую перераховувати: La Arruzafa, El Pisto, El Churrasco, Sojo Fusión, El Horno de San Luis, El Patio de María, Sibarita Fusión, Los Patios de la Marquesa (разом з якими ми відкрили цей розділ) і ось раз, щоб дозволити Ла Канья Д'Еспанью називати всіма, і я маю на увазі абсолютно всіх, ми усвідомлюємо, що аромат Кордови завоював японський ринок, і що, мабуть, "ключовим" для створення цього ринку є позиціонування нашого бізнесу в Інтернеті браузер.

Але перебування в Японії в наші дні вимагає присвятити цій країні кілька слів втіхи за різанину, скоєну за 50 кілометрів на захід від Токіо, найбільшу різанину з 1945 року, в якій понад 19 людей загинули в центрі для інвалідів. Емоційний удар новини впливає на все, що спостерігається на вулиці, навіть дощ, здається, супроводжує біль цієї країни. Обличчя збентеження та смутку, молитви у святинях та храмах. Тому на щотижневе питання про те, "чому може сприяти Японія #Comtecordoba, Відповіддю з цього приводу було б надіслати співчуття та солідарність з Кордови до Японії. Особливо людям, які допомогли зрозуміти японське мислення та значення, яке вони всіляко надають якості. Друга мета, поставлена ​​на початку, також виконана: знати справжню японську кухню на місці. Шкода, що на даний момент це приправлено гіркотою того, що сталося.