Морква, Dauctus carota, наша основна овочева рослина, що належить до сімейства селерових. Він походить із Середньої Азії, звідси мігрує на захід, і його види можна зустріти майже на всіх континентах. Його прабатько, дикий бур'ян, культивується протягом чотирьох тисяч років, спочатку тонкий, твердий корінь. Виводити його почали в пізньоримські часи з метою зробити його коріння солодшими, менш дерев’яними за структурою. Поширені також різновиди фіолетового, червоного, білого та жовтого - сорт, виведений помаранчевим кольором з XVI. століття.

кокосового молока

88% моркви - це вода, крім 7 вуглеводів, 1% білка, 1% клітковини. Його оранжевий колір обумовлений вмістом в β-каротину, який частково перетворюється в організмі на вітамін А. Крім того, він багатий антиоксидантами та мінералами.

Вирощування

Морква - відносно холодостійка рослина. Проростання насіння починається при температурі 4-8 ° С, тому його можна висівати з лютого, ранньої весни. Для нього ідеально підійде пухкий, помірно вапняний, піщаний грунт, на кам'янистих грунтах корінь не буде прямим. Насіння слід помістити в грунт глибиною 2 см, залишаючи між ними відстань 3-4 см. Він не вимагає багато світла, він добре почувається в сонячному і тінистому місці. Водоємна рослина, цінує зрошення.

Ретельно вибирайте сорт, який потрібно висівати. Для вживання в свіжому вигляді вибирайте короткорослі сорти (80-90 днів). Коріння їх короткі, соковиті, непридатні для зберігання. Постійно проріджуючи лінію протягом року, ми можемо отримувати свіже буряк протягом усього літа. Для обслуговування використовуються сорти з тривалим вегетаційним періодом (180-200 днів), вони все ще переносять морози при -3-5 ° C. Їх буряк довгий, м’якоть щільна і добре зберігається.

Непогано посадити поруч горох, інші бобові, щомісячний редис, салат або помідори.

Морква - це цілорічний овоч. Зазвичай вони продаються оптом, і ми можемо виміряти потрібну кількість для себе. Це також поширений заморожений, як частина змішаних овочів. Він не втрачає своєї харчової цінності під час заморожування.

Зберігання

Коренеплоди, такі як морква, найкраще зберігати в погребі на вологому піску, але їх також можна зберігати в дерев'яних або пластикових ящиках на балконі. Рекомендується завантажувати між кожним рядком кілька шарів паперу. Якщо дуже холодно, накрийте ящик ковдрою.

Використовуйте

Ми можемо використовувати його в супах, овочах, салатах, можемо готувати як овочеву страву, але можемо споживати і в сирому вигляді. Його солодкий смак дозволяє нам робити солодощі, такі як морквяний пиріг, але він також може бути частиною фруктового варення. Це може бути інгредієнтом модних зараз смузі в поєднанні з іншими овочами та фруктами. Ми навіть можемо зробити овочеві чіпси, нарізавши їх тонко.

Важливо зазначити, що лише 3% вмісту β-каротину виділяється з сирої моркви під час травлення, але це співвідношення може бути покращено до 39% за допомогою приготування, м’якотіння, варіння, додавання їстівної олії.

Фото: Служба сільськогосподарських досліджень

Морквяний салат

  • 4 моркви, очищені, нарізані кружальцями
  • 2 невеликі червоні цибулини, тонко нарізані скибочками
  • 100 г солоного, мокрого сиру (наприклад, фета), нарізаного невеликими шматочками
  • 2 ек. олія холодного віджиму (наприклад, оливкова)
  • сіль, зелені спеції за смаком

У такому порядку ми кладемо кожен інгредієнт у велику миску. Посолити і, нарешті, заправити олією. Перемішайте і дайте постояти в холодильнику кілька годин.

Рецепт гостро-солодкого кокосового молока з морквяним крем-супом

  • 2 ек. соняшникова олія
  • 1 середня головка цибулини
  • 30 дкг моркви
  • 0,25 дб чилі
  • 1 місяць куркума
  • сіль за смаком
  • 4 дл гарячої води
  • 2 дл кокосового молока
  • Лимонний сік, отриманий з 0,5 лимона
  • 1 шт. коричневий цукор

Подрібнену цибулю тушкуємо в склянці на олії. Додайте тонко нарізаний буряк, тушкуйте на повільному вогні 8-10 хвилин. Приправити сіллю та куркумою, потім додати гарячої води. Варіть під кришкою, поки буряк не стане м’яким. (близько 8 хвилин). Влийте кокосове молоко, акуратно пюрируйте до однорідності за допомогою паличного міксера. Приправте лимонним соком і коричневим цукром. (У цьому випадку я виймаю дитячі порції, а потім смакую решту також чилі.) Подавати з підсмаженими кубиками хліба.

Морквяно-мандариновий смузі:

  • 8 штук буряка
  • 6 дб мандарину
  • Імбир 2,5 см
  • 1/2 чайної ложки куркуми

Морква очищається від шкірки і промивається, потім нарізається шматочками, мандарини збираються в гвоздику і поміщаються в блендер. Приправте тертим імбиром та куркумою, потім змішайте, і ми можемо це їсти.

Морквяний пиріг

  • 300г моркви
  • 5 яєць
  • 150г меду
  • 100г борошна грубого помелу
  • 200г фундука/волоських горіхів/мигдалю
  • 1 шт. меленої кориці
  • 1 щіпка меленої гвоздики

Морква очищається, миється і перетирається на тертці. Подрібніть фундук. Яєчні жовтки змішують з медом, морквою, борошном, фундуком та спеціями під час збивання яєчних білків. Акуратно вмішайте піну в тісто. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 35-40 хвилин.

Поради щодо безпечності харчових продуктів:

  • Завжди дивіться на термін придатності та термін зберігання продуктів!
  • Якщо поверхня яйця забруднена, промийте його під проточною водою безпосередньо перед використанням і витріть насухо, щоб сік, що капає, нічого не забруднив. Потім збийте його в окремій мисці і перевірте його стан, якщо яйце помітно бездоганне, без пошкоджень, використовуйте лише!