Що таке ліофілізація

Ліофілізація - це процес, при якому розглянутий вологий матеріал висушується при низькому тиску та низькій температурі - найчастіше біологічному. Його ще називають вакуумним заморожуванням. Застосовується переважно у фармації у виробництві ліків або в косметичній промисловості, але він також виявився хорошим методом приготування міцної їжі при збереженні поживних та сенсорних властивостей. Більше інформації про цю технологію можна знайти у Вікіпедії.

вступ

Спосіб приготування

Зірвіть вакуумну упаковку з алюмінієвої фольги і дайте їй відновити початкову форму. Дно мішка дозволяє покласти його на землю. Налийте води згідно інструкції. Рядок на зовнішній стороні сумки також полегшить нам. Підливаючи воду, бажано негайно перемішати вміст. Наливши відповідну кількість води, ми закриваємо мішок на блискавку, що є частиною мішка - дуже практично. Через 5 - 10 хвилин їжа готова до вживання. Його можна спорожнити напр. до страви Widlo, обсяг якої ідеально підходить лише для однієї основної страви. Якщо ви хочете їсти безпосередньо з пакетика, що особливо практично при нижчих температурах навколишнього середовища, добре мати ложку з довшою ручкою. Сумка також має теплоізоляційні властивості, і за заявою виробника, їжа в ній залишається теплою навіть через 20 хвилин.

Варіації

Як і звичайно з експедиційними стравами, Real Turmat доступний у різних варіаціях. Гостям пропонують загальні страви, страви північної кухні, вегетаріанські та безглютенові страви. Серед звичайних м’ясних страв є яловичина, курка, баранина, доповнені загальними гарнірами, такими як картопля або рис. Макарони не містять лактози, і багато з них також підходять для вегетаріанців. Справжній Турмат не буде заперечувати свого північного походження - ми також можемо знайти, наприклад, оленячий гуляш з картоплею, білий лосось з арктичними креветками в кроповому соусі з макаронами або тріску на вершках з картоплею.

Виробник також пропонує сніданок або супи. Однак ці страви відсутні в пропозиції дистриб’ютора для нашого регіону, тож замовник повинен погодитися лише з основними стравами. Ціна страв із справжнього турмату в нашій країні коливається приблизно від 12 до 18 €.

[Ви також можете дотримуватися порад для походів, гірських новин та інших цікавих речей на наших Facebook та Instragram]

Враження

Зневоднена ліофілізована експедиційна їжа, як правило, дуже смачна і насичує навіть голодного їдача вище середнього. Це не має нічого спільного з миттєвою імітацією їжі з супермаркету. Справжня їжа з турмату також є однією з найкращих, які я коли-небудь мав можливість скуштувати. Можливо, це пов’язано з тим, що, за твердженням виробника, готова варена їжа заморожена, і не лише для дрібно нарізаних інгредієнтів. Крім того, енергетична цінність також висока - для більшості страв близько 2500 кДж.

Мені найбільше сподобався оленячий гуляш, де були великі шматки м’яса - дивіться фото. Якби ми поставили цю страву на звичайну тарілку, вона б добре стояла в порівнянні зі звичайними стравами в гірських хатинах. Недоліком є ​​вища ціна саме цієї їжі - зрештою, лише 18 євро за їжу - це цілком розкіш. Варіанти курки та макарон можна придбати за € 12, або яловичину за € 14, і це вже краще.

У будь-якому випадку, експедиційна їжа займає своє місце в більш тривалих і вимогливих заходах, де поживне харчування є важливим, але це не дозволяє носити всю польову кухню із сировиною. Також ця дієта порадує ультраграматиків, для яких кожні 100 грамів заощаджень на вагу золота і працювати лише на хімії не мають смаку. Співвідношення ціни/продуктивності/ваги має враховувати кожен. Однак справжній Турмат можна однозначно рекомендувати для більш тривалих подій поза цивілізацією.