У всіх тканинах кожної клітини організму міститься білок. Вони складають частину м’язів, кісток, волосся, нігтів і шкіри і складають приблизно 20% від загальної маси тіла. Різні білки також беруть участь у діяльності ферментів, гормонів, нейромедіаторів та антитіл. Такі білки, як напр. гемоглобін, міоглобін та інші постійно підтримують тканини організму в хорошому стані та здоров’ї всього організму.
Білки складаються загалом з 20 амінокислот. Білки в організмі мають свої специфічні функції.
Організм отримує амінокислоти з білкової їжі. Травні ферменти розщеплюють білкові ланцюги на окремі компоненти. Організм поглинає вивільнені амінокислоти і використовує їх для створення нових комбінацій, необхідних для росту, підтримки та управління функціями та процесами організму.
Існує два типи амінокислот - т. Зв істотне та несуттєве. Вісім незамінних амінокислот організм не може синтезувати в достатній кількості, тому вони повинні надходити з їжею. На противагу цьому, дванадцять незамінних амінокислот здатні утворюватися організмом з інших амінокислот, що містяться в їжі. Продукти, що містять тваринні білки - м’ясо, молоко та яйця - містять достатньо всіх необхідних амінокислот. У білках рослинного походження, як правило, одна або кілька незамінних амінокислот або відсутні повністю, або відсутні в недостатній кількості. Однак ці продукти можна поєднувати так, щоб отримана їжа потім забезпечувала організм усіма амінокислотами в необхідній кількості. Всі соєві продукти та соєве молоко є повноцінними білками.
Організм не в змозі зберігати вільні амінокислоти, тому він постійно розщеплює білки і повторно їх синтезує. Цей процес вимагає постійного вживання білка з їжею. У разі надлишку деяких амінокислот або білків вони перетворюються в печінці на глюкозу, яка використовується у вигляді енергії.
Білки важливі для побудови тіла, м’язових тканин та органів тіла, ферментів, гормонів та імунної системи.
Переробка білка починається в шлунку, де кисле середовище та фермент, який називається пепсин, що виділяється клітинами шлунку, розщеплюють білки.
Всі соєві продукти та соєве молоко є повноцінними білками.
З молочних продуктів, наприклад йогуртів або кислого молока, якщо вони не містять цукру і є природними джерелами або виготовлені в домашніх умовах, вони містять цілі букові джерела.
Більшість людей не мають достатнього запасу продуктів з високим вмістом клітковини.
Тваринний білок
Перевага полягає в тому, що вони також містять незамінні амінокислоти, тобто ті, які організм не може виробляти. Однак, коли вони розщеплюються, утворюється багато відходів, травлення перевантажується, і це може призвести до запорів або занадто частого стільця. Величезним недоліком є те, що тваринні білки також містять велику кількість жиру, що небажано під час схуднення. З кожним 1 грамом білка ви також з’їдаєте 1,2 грама жиру! Коли це так, рекомендується споживання птиця, кролик, нежирний сир або нежирний сир.
Рослинні білки
Їх перевага полягає в легкій засвоюваності, а їх травлення та розщеплення не створюють великих відходів. Рослинні білки майже не містять жиру, тому ви споживаєте вагу швидше. Однак споживання виключно рослинних білків не покриває потреби у всіх незамінних амінокислотах, що може бути проблемою. Однак відправною точкою є соя та соєві продукти.