Важливо включити в свій раціон достатню кількість білка для схуднення. Білки містять половину енергії порівняно з жирами і мають високу насичувальну здатність. Енергетична цінність 1 г білка становить близько 4 калорій. При незбалансованому харчуванні з дефіцитом білка або голодуванні може статися так, що організм бідних починає черпати білок із власних ресурсів. Голодне тіло не тільки забирає енергію з жирових запасів, але й повинно тягнутися до білків у м’язах - м’язова маса тіла починає швидко скорочуватися. Це постійно поглиблює несприятливе співвідношення між активною м’язовою масою та жировою тканиною і одночасно знижує базальний (основний) метаболізм. Якщо ви знову наберете вагу після такої дієти (ефект йо-йо), і це майже впевнено, ви наберете не м’язову масу, а жирову тканину. Крім того, жінки мають ідеальний простір для целюліту. Відновлення м’язової маси досягається лише надходженням достатньої кількості білка.

білки

Білок займає незамінне місце в кожній дієті для схуднення. Без білка у вашому раціоні ви просто не схуднете і не зруйнуєте свій метаболізм. Білки мають здатність до тривалого насичення, якщо ви з’їсте їх достатньо, ви довго не будете голодні. Білок повинен становити від 25 до 30 відсотків від загального щоденного споживання енергії. При нестачі білка знижується базальний обмін. Білки засвоюються повільніше, і організм в меншій мірі накопичує надлишок енергії з них у жирових запасах.

Кількість білка, який ми повинні їсти, залежить від віку та від того, чи займаєтеся ви спортом, худнете чи харчуєтесь нормально. Втрачаючи вагу під час дієти, ми збільшуємо споживання білка, намагаючись максимально захистити м’язову масу. Навіть під час занять спортом споживання білка вище. Але не рекомендується йти на занадто велику кількість споживаних білків. Надлишок білків не може бути використаний в організмі і зберігається у вигляді жиру. Якщо в раціоні занадто багато білка, організм повинен переробляти його без потреби, а це є непотрібним навантаженням, особливо на нирки та печінку.

Які білки якісніші - рослинні чи тваринні?
Всі білки походять з рослин. Як частина корму для худоби, вони переходять у їхні м’язи, а звідти у вигляді м’яса або молока в травну систему людини. Якість білків залежить лише від їх амінокислотного складу, ні від чого іншого. Тож ми розглядаємо напр. соєвий білок, який містить усі амінокислоти такої ж якості, що і більшість тваринних білків, або суміш квасолі та рису.

Найбільш підходящим м’ясом (білком) для схуднення є індичка, курка, телятина, нежирна яловичина, м’ясо дичини, кролик і, звичайно, риба (переважно тунця та лосося). Для приготування м’яса вибирайте якісну шинку з високою часткою м’яса. Більш дешеві м’ясні продукти містять підвищену кількість жиру та доданого борошна. Перш ніж готувати м’ясо, видаліть видимий жир - калорії. Готуючи страви з курки, обов’язково видаліть шкіру. Ні в якому разі не їжте дешевші види зарослого м’яса, особливо бекон та бекон.