У нашому ряді дієт ми намагаємось скласти дієту, придатну для життя, для популярних дієт. За двотижневим та палео слідують Еткінс. Це буде непросто.
Доктор Роберт Аткінс опублікував свою книгу в 1972 році, яка тоді була революцією в дієтах. У 1970-х і 1980-х роках в основному за споживання жиру звинувачували в надмірному ожирінні (завжди звинувачували або жир, або вуглеводи, відповідно до вмісту бестселера, який щойно підбирали), і Революція дієти доктора Аткінса виступала за кардинально інший підхід: з їжі слід виключати жири, а вуглеводи (цукор, шоколад, хліб).
Його підхід не був новим: кетогенна дієта була розроблена для хворих на епілепсію в 1920-х роках.
«На початку ХХ століття було помічено, що стан голодування благотворно впливає на розвиток епілептичних нападів, суттєво зменшуючи кількість судом, у багатьох випадках роблячи пацієнта абсолютно безсимптомним. Оскільки тривале голодування не призводить до голоду лише у людей, що страждають ожирінням, медики почали працювати над розробкою дієти, яка за своїм гормональним впливом подібна до голодування, але може тривати довгий час, навіть за способом життя », - ми писали раніше .
Що не так з Аткінсом?
Аткінс - це кетогенна дієта (див. Нижче). Це непросто, особливо не перші кілька днів, поки організм не переходить від метаболізму на основі вуглеводів до метаболізму на основі жирів. У період, що передує кетозу, більшість людей відзначають сильну розумову втому та тупість, оскільки вуглеводи відіграють дуже важливу роль у роботі мозку (тому ми їмо шоколад та глюкозу під час іспиту), жирні кислоти, що видобуваються з жирів, занадто великі молекули, щоб вони могли живити мозок, перетинаючи мозковий бар'єр.
Чому ви споживаєте?
Дієта Аткінса, як і всі кетогенні дієти, насамперед досягає того, що організм отримує енергію за рахунок іншого типу обмінних процесів, ніж раніше. Використовуйте жир замість вуглеводів та білків. Це простіше сказати, ніж зробити: жир, на відміну від вуглеводів та білків, може бути використаний організмом лише після багатоетапного, досить громіздкого процесу.
Однак для цього потрібно постійно підтримувати споживання вуглеводів, щоб рівень інсуліну випадково не піднімався і знижувався. Коли рівень інсуліну падає нижче певного рівня, відбуваються гормональні зміни, які змушують організм вивільняти накопичений жир, а печінка виробляє паливо для організму з тригліцеридів. Побічними продуктами цього є кетони. Коли кетонові тіла в організмі достатньо розмножаться, організм переключається між режимами, отримуючи енергію з жирів. Це кетоз. Під час кетозу дуже ефективно спорожнити запаси жиру в організмі, оскільки немає шляху до виходу легкодоступних вуглеводів (але негативний баланс калорій тут настільки ж важливий, оскільки організм буде працювати лише з власного магазину, якщо ми приймемо менше енергії, ніж ми споживаємо).
Дієта Аткінса складається з чотирьох фаз. Вступний етап триває два тижні, це найсуворіший. Його мета полягає в тому, щоб організм якомога швидше досяг кетозу. На день дозволено лише 20 грамів вуглеводів, також лише з певних овочів. Дієта дозволяє на цій фазі вживати 54 види овочів. У другій фазі, фазі безперервної втрати ваги, вуглеводи можна підвищувати дуже повільно, по 5 грамів на день. Мета цього етапу полягає в тому, щоб дієтолог самостійно експериментував: які продукти вони можуть включити в свій раціон без мучного вуглеводного голоду. Аткінс точно розробив порядок, за яким слід простежувати групи продуктів: на першому тижні ви можете збільшити кількість овочів, дозволених на першій фазі, на другому тижні ви можете їсти сир, на третьому тижні ви можете їсти горіхи та насіння, потім ягоди, алкоголь, бобові, фрукти, крохмалисті овочі, цільне зерно. Окремі групи можна безпечно пропустити, якщо згодом не планується включати їх у свій раціон.
Третя фаза готує дієту до коригування дієти до кінця свого життя: вуглевод можна збільшувати на десять грамів на день (у колишньому порядку), мета полягає в тому, щоб той, хто їде, повинен знайти кількість, якої він ще не набирає у вазі . Тоді ви повинні цього дотримуватися. Четверта фаза насправді закінчується дієтою, але тут вона називається підтримуючою фазою, оскільки кількість випробуваних на третій фазі повинна зберігатися до тих пір, поки ми можемо.
Зразок дієти
(до речі, на другому етапі кількість має заповнювати кожен, ми просто даємо ідеї страв, які можна зробити з інгредієнтів)