Дослідники докторської школи університету Хоккайдо та коледжу Тенші в Японії провели опитування для аналізу харчових звичок та психічного та фізичного здоров’я японського населення. Дослідження базувалося на 278 особах, які були як фізично, так і психічно здоровими та не менше 40 років. Потім дослідницька група оцінила щоденне споживання учасниками їжі, таких як рис, продукти на основі рису, хліб, макарони та каші, за трьома основними продуктами: сніданок, обід та вечеря.
Дослідження показало, що покращення якості сну та загальної якості життя може бути пов’язане із споживанням рису. Однак споживання тіста та хліба не показало однакових значень. Тим часом поєднання рису і місо або супу з соєвої пасти - ще одна основна страва японської їжі - також може покращити фізичне та психічне здоров'я.
рис Джерело: Shutterstock
Ці результати підтверджують попереднє дослідження, яке розглядало зміни в японській дієті кожні 15 років, щоб запобігти зниженню когнітивних здібностей.
Місо містить флавоноїди, які сприяють підвищенню функції мозку та здатності до навчання та поліпшенню пам'яті.
Врешті-решт вчені визнали, що високий середній вік в Японії обумовлений харчуванням, а не генами. Дослідники також зазначили, що поточне дослідження також передбачає зв'язок між споживанням рису та фізичним та психічним здоров'ям.
Далі було зазначено, що одним із факторів, що впливає на вплив традиційної японської дієти, є те, скільки часу людина тримається на певній дієті. Наприклад, учасники дослідження споживають традиційні японські дієти з 1975 року. "Рисоорієнтована японська дієта - це внесок у здоров'я, це продукти, які японцям відомі давно", - написали дослідники.
Чому традиційна японська дієта корисна для здоров’я?
Свій смак Вашоку базує на інгредієнтах - на відміну від західної дієти, традиційна японська дієта не використовує смакових добавок. Натомість ароматизатори отримують з усіх інгредієнтів за допомогою різних технік.
У Вашоку не використовується цукор, замість цукру мірин використовується як підсолоджувач для японської кухні. Він містить 58 г (г) цукру на 100 г, порівняно з 98 г цукру на 100 г білого цукру. Нижчий глікемічний індекс вказує на те, що споживання мірину триває довше, а рівень цукру залишається стабільним.
Багата на овочі традиційна японська дієта складається в основному з вегетаріанських інгредієнтів, які переважно готують. Вашоку простий, оскільки страви не потребують особливого додаткового смаку; його натуральні аромати походять лише з натуральних інгредієнтів.
Найкрасивіший стиль Вашоку складається з основної страви, двох гарнірів, рису та супу місо. Кожен прийом їжі включає рис і суп місо, а також основні страви. Основна страва - це, як правило, риба або м’ясо як джерело білка, тоді як гарніри зазвичай включають овочі, гриби та водорості.