Будь найкращою версією себе

ВУГЛЕВОДИ

Вуглеводи - один з основних типів поживних речовин (а точніше - трьох основних макроелементів). Вони є найважливішим джерелом енергії для організму.

Травна система перетворює ці вуглеводи в глюкозу (цукор в крові) завдяки ферменту амілазі. Ваше тіло використовує цей цукор для енергії для ваших клітин, тканин та органів і зберігає зайвий цукор у вашій печінці та м’язах, коли це потрібно.

Хто вони? Який його склад?

Ці молекули складаються з трьох основних елементів: вуглецю, водню та кисню, останній у меншій пропорції.

Вуглеводи - це біомолекули, які ще називають вуглеводами, вуглеводами, цукрами або сахаридами. Перші два терміни, хоча і найпоширеніші, не зовсім точні, оскільки вони не стосуються суто гідратованих атомів вуглецю, тобто пов'язаних з молекулами води, а складаються з атомів вуглецю, пов'язаних з іншими функціональними групами, як карбоніл та гідроксил.

Види вуглеводів за їх хімічним складом

Прості вуглеводи

Ми виділяємо два типи: моносахариди та дисахариди.

Прості цукри або моносахариди, як глюкоза або фруктоза. Також включаються майже всі перероблені продукти (печиво, білий хліб, рафіноване борошно тощо).

Вони утворені простим об’єднанням трьох хімічних елементів (вуглецю, водню та кисню). І вони мають ту особливість, що засвоюються швидше, ніж комплекси, переходячи в кров за короткий час і можуть спричинити гіперглікемію через раптового підвищення рівня цукру.

дисахариди, Вони складаються з молекул моносахаридів. Серед дисахаридів ми знаходимо сахарозу, мальтозу, лактозу та целобіозу.

Складні вуглеводи

Ми виділяємо два типи: олігосахариди та полісахариди.

Структура олігосахариди Він мінливий і може складатися з трьох до дев’яти молекул моносахаридів, пов’язаних зв’язками і вивільняються при проведенні процесу гідролізу, як це відбувається з дисахаридами. У багатьох випадках олігосахариди можуть здаватися зв’язаними з білками, породжуючи так звані глікопротеїни.

полісахариди Вони являють собою ланцюги з понад десяти моносахаридів, функція яких в організмі зазвичай пов’язана із структурними завданнями чи завданнями зберігання. Прикладами поширених полісахаридів є крохмаль, амілоза, глікоген, целюлоза та хітин.

Велика відмінність від простих полягає в тому, що для поглинання комплексів потрібно набагато більше часу, тому збільшення рівня глюкози в крові відбувається не однаково. Цукор переходить у кров повільніше і помірковано, що дозволяє довго зберігати паливо.

Більшість із цих видів вуглеводів багаті білками, вітамінами, клітковиною та мінералами. Наприклад: бобові, шпинат, рис тощо.

Найвідоміший складний вуглевод - крохмаль.

Види вуглеводів за їх функцією

Цукри

Це найпростіша форма вуглеводів. Це відбувається природним чином у фруктах (фруктоза), столових цукрах (сахароза) та молочних цукрах (лактоза).

Клітковина

Він природно міститься у фруктах, овочах та цільних зернах. Вони є вуглеводами, які переробляються довше і допомагають травній системі виконувати свої функції.

Крохмалі

Крохмаль - це речовина, за допомогою якої рослини зберігають свою їжу в коренях (маніока), бульбах (картопля), фруктах та насінні (злаки). І це головне джерело вуглеводів для більшості людства.

Скільки вуглеводів я повинен їсти на день?

Рекомендується, щоб між 45-65% від загальної кількості калорій у щоденному раціоні надходило з вуглеводів. Наприклад, при споживанні 2000 калорій на день 900 або 1300 з них повинні надходити з вуглеводів (від 225 до 325 грамів на день).

Звичайно, ця рекомендація є загальною, і бувають випадки, коли ці суми можуть відрізнятися. Наприклад, якщо у вас діабет, слід зменшити споживання вуглеводів, особливо тих, що мають більш високий глікемічний індекс.

Вуглеводи вночі?

Почувши це запитання, перше, про що ми замислюємося, - жиріють вночі чи ні?.

Як і будь-який інший макроелемент, вуглеводи (навіть білки) можуть перетворюватися на жир, але це не питання часу, який вони споживають, це питання кількості та рівня глікогену.

Організм має два способи накопичення енергії: глікоген і жир. Глікоген зберігається обмежено, і коли ці відкладення заповнюються, він починає накопичувати енергію у вигляді жиру.

На закінчення, за умови, що наприкінці дня ви спожили необхідні калорії, не варто хвилюватися, якщо ви споживали більше вуглеводів вночі, ніж вдень.