Будь найкращою версією себе

КАКАО РУБІН


Рубіновий шоколад, або його також називають четвертим смаком шоколаду, є результатом десятиліття досліджень. Головною характеристикою цього шоколаду є його природний рожевий колір.

У 30-х роках Nestlé створив білий шоколад, який був третім різновидом шоколаду, а більш ніж через 80 років рукою компанії Barry Callebaut у 2017 році був створений рубіновий шоколад. Компанія Barry Callebout є швейцарською і виникла в результаті злиття бельгійського виробника шоколаду Callebaut та французького виробника шоколаду Cacao Barry.

Незабаром багато компаній почали включати їх у свою продукцію, такі як рубіновий шоколадний набір kat, рубіновий магнум тощо.

Характеристика

  • Це абсолютно натуральний шоколад, тобто він не несе жодних забарвлень. Колір природним чином походить від какао-бобів.
  • Він має більш м’який смак, він не гірчить, не молочний і не солодкий. Має дещо фруктовий смак, що нагадує червоні фрукти.

Опрацювання

З рубіновим шоколадом вони знайшли інший спосіб виготовлення шоколаду. Цей процес полягає у зменшенні або повністю скасуванні процесу бродіння какао-бобів, виборі тих, що багаті флавоноїдами, і підданні їх процесу підкислення. Ягоди какао мають червонувато-фіолетовий колір, який таким чином не набуває коричневого кольору.

Згідно з офіційною сторінкою Callebaut 5. Рубінове какао-боби росте в таких країнах какао, як Бразилія, Еквадор та Кот-д'Івуар. Рубіновий факт залежить не від сорту чи походження, а від природної присутності типових попередників, які відрізняють його та надають характерний колір та смак.

Чи корисніший він за інші шоколадні цукерки?

Вважається, що шоколад здоровіший, чим вищий відсоток присутнього какао, те саме відбувається з рубіновим шоколадом, він буде здоровішим щодо відсоткового вмісту какао в його складі. Якщо ми можемо підкреслити, що для його розробки вибираються какао-боби з більшою кількістю флавоноїдів.

Де його придбати?

На офіційному веб-сайті Callebaut у нас є локатор магазинів для придбання цього товару. Плюс багато рецептів та додаткова інформація про нього.