Сухофрукти, такі як курага, персики, сливи, родзинки та сушений інжир, були частиною традиційної кухні багатьох країн вже в середні віки. На той час у Європі дегустували телячі пироги зі сливами та фініками, мариновану рибу подавали із ізюмом та інжиром, а качок з фруктами. Великі котлети містили суміш яловичини, курки, яєць, фініків, слив та родзинок, щедро приправлених та посилених шафраном. У Туреччині, Ірані, Саудівській Аравії, Ємені та країнах Північної Африки баранина зі сливами, абрикосами, мигдалем, медом та спеціями все ще є традиційною, а курка все ще готується зі сливами, айвою, фініками або родзинками.
Під час сушіння свіжих фруктів вміст води у них зменшується, що призводить до концентрації поживних речовин. Калорійність сухофруктів висока (від 163 калорій на 100 грам сушених слив до 264 калорій родзинок) через його велику кількість простих вуглеводів.
Вони є чудовим джерелом калію, кальцію, заліза та провітаміну А (бета-каротин) та ніацину або В3. Вітамін С у більшій кількості у свіжих фруктах втрачається під час сушіння. Вони є чудовим джерелом розчинної та нерозчинної клітковини, що надає їй здорових властивостей для поліпшення кишкового транзиту. Вживання кальцію в цих продуктах гірше, ніж у молочних продуктах або інших продуктах харчування, які є хорошим джерелом цього мінералу.