Зараз він крутиться

Останнім часом все більше моїх знайомих, які виховують дитину, меншу за мою, запитують, як і коли я вводив глютен у раціон своєї дитини. Терміни введення незрозумілі, оскільки, хоча кілька років тому це було досить відкладено, сьогодні, завдяки результатам відносно нового дослідження, питання змістилося раніше - тому деякі медсестри все ще дотримуються старої рекомендації, інші - нової один.

раціон

Клейковина

Клейковина - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну, які складають близько 80 відсотків вмісту білка в зернах пшениці. Клейковина дозволяє замісити гнучке тісто з деяких видів борошна, тоді як це неможливо з безглютенового (наприклад, кукурудзяного або рисового борошна). За даними Фонду даних про алергію, вони містять глютен

  • пшениця,
  • жито,
  • ячмінь,
  • продукти, аналогічні перерахованим пшеничним продуктам, виготовленим із спельти, камуфляжу та насіння, отриманих їх схрещуванням,
  • а також солод та солодовий екстракт.

Термін безглютеновий означає, що жодна з речовин, перелічених під час виготовлення продукту, не була включена в продукт, і не можна виключати забруднення продукту зазначеними вище речовинами під час виготовлення та упаковки. Продукти не повинні містити соєвий соус, виготовлений з пшениці або спельти. Якщо модифікований крохмаль додали до продукту як поліпшувач запасів, а походження крохмалю не ясно, продукт не можна вважати безпечним без глютену. Крім того, усі продукти, які за експертним висновком тесту, проведеного в лабораторії біологічного відділу KÉKI, визнані безглютеновими, також вважаються безглютеновими.

«Як» введення глютену теж не має значення, оскільки не всі хочуть наповнювати чотиримісячну дитину домашнім печивом. Крім того, існує безліч різних дитячих товарів, які, хоча в принципі для крихітних немовлят, все ще містять сухе молоко, яйця, сою, цукор та безліч речей, яких у вас ще не повинно бути.

Ми розповімо вам, які є варіанти.

Коли?

Почнемо з дати. Відповідно до сучасних рекомендацій, продукти, що містять глютен, слід вводити в невеликих кількостях десь у віці від 3 до 7 місяців. Тобто, ризик розвитку чутливості до глютену зростає, якщо глютен давати дитині до 3-місячного віку (я думаю, це рідше, хоча я бачив дуже маленьку дитину з дитячою губкою в руці), але ризик також зростає, якщо він зустрічається через 7 місяців лише з їжею. Це також збільшує ризик, якщо ви одразу починаєте з великої кількості клейковини і хочете замінити повноцінне харчування стравами, що містять глютен, кілька разів на день.

Звичайно, 3-4 місячні діти зазвичай ще не їдять твердої їжі, оскільки ВООЗ рекомендує виключне грудне вигодовування до 6-місячного віку - звичайно, тут також важливо знати, що кожна дитина відрізняється і 6 місяців не потрібно дотримуватися точно кожен день. Якщо наша дитина вже може сидіти п’ять місяців, його рефлекс з язика зник, тобто він спритно їсть ложкою, божеволіє, коли бачить, як ми їмо, і виглядає тепле яблуко з наших ротів, ми можемо його дати його. Однак є діти, які навіть після півроку не приймають нічого, крім грудного молока, вони можуть спокійно залишити для них трохи більше часу. Європейське товариство гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN) також дотримується цієї дозвільної точки зору: на їх думку, прикорм ні в якому разі не повинен починатися до 17-тижневого віку і не повинен відкладатися після 26-тижневого віку.

Отже, повертаючись до глютену, слід пам’ятати про три речі:

  • 1. Отримуйте дитині глютен у віці від трьох до семи місяців,
  • 2. але аж ніяк не багато, лише невелика кількість,
  • 3. по можливості отримувати грудне молоко під час введення глютену.
  1. Іншим питанням може бути, що вважається "малою кількістю"? Ми слідували порадам нашого педіатра з цього питання, він рекомендував три-чотири рази на тиждень приблизно еквівалент чайної ложки пшеничного борошна або пшеничного борошна.

Що подарувати дитині?

Клейковина міститься в пшениці (і зернах, що знаходяться у рамці вище), а пшениця - у крупах, борошні, випічці з пшеничного борошна, печиві та злакових пастах. Практично будь-який з них може бути обраний. Слід переконатись, що вибрана вами їжа не містить цукру і що ваша дитина може її пережовувати - багато хто клянеться меленим домашнім печивом, але, на жаль, у ньому досить багато цукру.

Я отримав досвід із наступним, тобто ми пройшли такі кроки в хронологічному порядку:

Дитяче печиво, що самостійно спечене

Дитяче печиво не обов’язково купувати в магазині, якщо вони випікаються вдома, в них є щонайменше менше добавки та цукру. Я пекла яблучне дитяче печиво з невеликим успіхом. Не знаю, чи я його зіпсував, але його стан був якраз таким, що дитина не могла його з’їсти, бо воно не розсипалося, а було зламане. Тож він завжди брав у рот занадто великі шматки, які потім трохи скручував, облизував, а потім плював, і ми переживали, що він його не проковтне. (Тверду їжу слід давати лише дитині, яка може сидіти, і лише у високому стільці, під наглядом!) У будь-якому випадку вона була смачною, ми здебільшого їли її разом з ранковою кавою. Звичайно, я міг би експериментувати далі, щоб зрозуміти, чи можу я досягти правильної послідовності, але, зізнаюся, я здався після першої невдачі. Якщо наші читачі знайомі з простими у приготуванні рецептами дитячого печива з правильною текстурою, сміливо діліться ними в коментарях!

Купуйте дитяче печиво

Проблема магазинного дитячого печива полягає в тому, що майже всі вони містять сухе молоко, крім цукру, і ми не хочемо вводити коров’яче молоко у віці чотирьох чи семи місяців. Оскільки в моїй родині в будь-якому випадку алергія на білок на коров’яче молоко, я ще більш обережно ставився до цього.

Я переглянув кілька дитячих печивів відомих брендів, але майже всі його інгредієнти включали “знежирене сухе молоко”, його не було лише в рисовому диску та пшоняних кульках, але в них теж не було клейковини.

Дитяче печиво Hipp, яке рекомендується починати з 6 місяців, включає, наприклад: пшеничне борошно, цукор, пшеничний крохмаль, рослинні олії, знежирене молоко, порошок для випічки, екстракт бурбонської ванілі, вітамін В. Дитяче печиво Holle Bio, що містить спельту, також містить молочні продукти (борошно з спельти, рисовий сироп, масло, сухе незбиране молоко, вітамін B1).

Що стосується текстури, найбільше прихильним виявився бісквітний торт «Овко», з якого дитина, безсумнівно, може вирізати лише крихти. Відповідно до етикетки, його можна давати з шестимісячного віку, але містить яйця, які не рекомендуються до 10-12 місяців навіть за відсутності алергічного анамнезу (інгредієнти: пшеничне борошно, цукор, курячий яєчний сік, кукурудзяний крохмаль, глюкозо-фруктозний сироп, наповнювач, ароматизатор, кришталевий ванілін). Він також досить солодкий, нагадує класичний дитячий бісквіт, відмінно підходить для дорослих з ранковою кавою.

Незважаючи на те, що дитяче печиво Detki не містить сухого молока, яєць або органіки, вони містять сіль, цукор та поліпшувачі запасів (борошно з спельти, тростинний цукор, рослинний жир, наповнювачі, морська сіль, натуральні ароматизатори, антиоксиданти, вітамін В.) необов’язково вони шкідливі, і я також не є засліпленою біомамою, але у віці 6 місяців я не хотів вводити цукор, розпушувач та сіль у раціон своєї дитини. Таким чином, споживання магазинного дитячого печива було відкладено.

"Молочай »

Натомість я слідував порадам Ренати В. Унгвари і готував манну кашу для дитини. Рецепт страшенно простий: «зварити в мікрохвильовці чайну ложку пшеничної крупи приблизно в трьох чайних ложках води або стовідсотковому яблучному соку. Змішайте приготовлену крупу до тертих яблук дитини або яблучно-бананової каші ». Це воно. Моя дочка це любила.

Борошно в овочах

Якщо, до речі, дитина вже їсть овочеві смузі та овочі, і ми робимо це самостійно, ми можемо змішати в овочах чайну ложку борошна. Наша дитина їла лише яблука, гарбузи та буряк, я один раз під час приготування змішав трохи борошна в бурякове пюре, він їв це без шкарпетки.

Зернові пасти

Врешті-решт моя лінь взяла гору, коли я зрозумів, що комерційні пасти з злаків навіть не потрібно готувати проти пшеничної крупи, досить змішати їх у власне харчуванні дитини (грудне молоко, вода, суміші, овочеві та фруктові пюре) з маленька ложка. Деякі злакові пасти не містять глютену, тому якщо ваша мета - ввести глютен, виберіть ту, яка також містить пшеницю.

Holle Bio Spelt містить лише пшеничне борошно з спельти та вітамін B1, тому містить клейковину, але не містить молока, цукру та солі. Наш педіатр проголосував за целюлозну кашу Milumil 7, оскільки вона також збагачена вітамінами (інгредієнти - рис, ячмінь, кукурудза, пшениця, овес, просо, жито, карбонат кальцію, вітаміни: C, ніацин, E, пантотенова кислота, A, B1, B6, фолієва кислота, D3, K, біотин, B12, пірофосфат заліза, йодид калію.). Продукція Alnatura трохи дешевша, серед декількох видів м’якоті злаків Bio Baby Muesli також містить клейковину, решта ні, але вона також не містить молока, не містить доданих ароматизаторів, барвників та консервантів.

Недолік зернових паст полягає в тому, що вони досить дорогі, їх потрібно вживати протягом місяця після відкриття, однак, такий крихітний малюк зазвичай не їсть коробки за місяць - я використовував залишки у власному банановому коктейлі.

Мокра булочка

Дитина любив це найкраще з усіх: це була його ідея, перш за все, він вихопив у мене цілу булочку, а потім почав її лизати. Оскільки у нього ще не було зубів, він облизнув чайну ложку гарного смаку приблизно за півгодини. Якщо ви не хочете, щоб ваша дитина стикалася з багатьма інгредієнтами одночасно, дотримуйтесь класичної водянистої булочки, не відразу ж додайте в руки цільнозернову оливкову чіабатту.

Чим вишуканіший хлібобулочний виріб ми виберемо, тим більша ймовірність містити сухе молоко або соєве борошно, чого слід уникати в цьому віці через їх алергенних властивостей. За замовчуванням булочка з водою просто виготовляється з борошна, дріжджів та води, або ви можете додати в неї трохи солі - якщо хочете, більшість пекарень підкажуть точні інгредієнти. Незважаючи на те, що немовлятам легше користуватися круасанами, в більшості місць круасани покривають молочні круасани, тобто вони містять сухе молоко або молоко.