Сім'я Мартінес Буханда та М. Хесус Чінчертру, ендокринний лікарні в лікарні Ла-Ріоха-Віамед-Лос-Манзанос, поділилися своїми висновками щодо того, який тип вина є найбільш корисним для здоров'я та як його слід вживати, щоб отримати всю користь, яку він приносить. Червоне вино, серед інших властивостей, має здатність активувати ген, який перешкоджає утворенню нових жирових клітин, за словами Чінчертру.
Вино - це більше, ніж просто їжа. Ендокринна машина Mª Jesús Chinchertru пояснює, що її головним корисним внеском є антиоксиданти. "Завдяки своєму виробництву червоне вино є більш антиоксидантним, оскільки спиртове бродіння відбувається, коли сусло контактує зі шкірою та насінням, областями з високим вмістом ресвератролу, найкращого антиоксиданту", - зазначає він.
Часто обговорюється взаємозв’язок між вином і збільшенням ваги, але, згідно з численними дослідженнями, саме червоний найбільше допомагає схуднути. Цікаво, що саме цей сорт найбільше споживається в Іспанії: "Це правда, що перевагу споживають більше червоного вина, завдяки спадкоємним традиціям, таким як вплив Ріохи або Рібери", говорить Росілло.
«Калорійність вина, як алкогольного напою, висока; це поживна речовина з найвищою калорійністю (7 ккал/г) після жирів і перевершує вуглеводи та білки ”, пояснює ендокринна.
"Але червоне вино, на відміну від білого, має цілком особливу властивість: воно активує ген, який перешкоджає утворенню нових жирових клітин і одночасно стимулює існуючі до їх поступового очищення, виводячи їх з нашого організму". Таким чином, він сприяє втраті ваги, коли його приймають під час їжі. Доктор Чінчертру додає, що як алкогольний напій він також є найбільш підходящим для підвищення рівня омега-3 жирних кислот.
Існує припущення, що чарка червоного вина за вечерею - найкращий час доби для його споживання, оскільки його судинорозширювальні властивості зменшують можливі нічні серцево-судинні події. Але Чінчертру зазначає, що "правда полягає в тому, що незалежно від того, на обід чи вечерю, вино завжди є більш корисним, якщо його приймати під час їжі через його гіпоглікемічний ефект".
Незалежно від типу споживаного вина, рекомендоване споживання коливається від однієї до двох склянок на день, але завжди в супроводі їжі.
Але, окрім користі для здоров’я, для того, щоб вино було справді здоровим, такі фактори, як гігієна або дотримання заходів контролю у виробництві вина, є важливими для отримання продукту, який справді є натуральним. "Проведення суворого санітарного контролю важливо, щоб згодом вино було здоровим", - пояснює Лорен Розілло, технічний директор Familia Martínez Bujanda. І додає: "Тенденція у винному світі полягає у виробництві вин, які б більш поважали довкілля і менш технологічні. Тобто більше ремісників у його виробництві і без добавок, лише виноград ".