Соус - це маленьке диво. Якщо ви переможете з ним, ви можете налаштувати його на досконалість. Без проблем адаптуйте його на свій смак. Трохи уяви можна змінити, щоб не пропустити. Просто змініть спеції, пропорції або поєднання овочів.
Важливо для дітей
Протягом перших місяців життя немовлята поступово переходять від чисто рідкої дієти, тобто грудного молока, до м’якої дієти. У наступні роки переважала більш щільна їжа. Але протягом усього дитинства для дітей важливо, щоб їх раціон не був надто сухим. Тому намагайтеся щодня включати в свій раціон більше рідких страв. Вранці ідеально підійдуть теплі каші, такі як ця пухнаста вівсянка. А вдень ми приймаємо соуси, принаймні 2-3 рази на тиждень.
Вкладіть у це максимум здоров’я
Соуси можна чудово «фарширувати» корисними інгредієнтами. Це велика перевага не тільки для дітей. Вони просто відкидають продукти, які виглядають підозрілими:) або не люблять їх самостійно. Але якщо все це змішується і змішується разом, це зовсім інша справа.
Але ми говоримо не лише про дітей. Нам, дорослим, також потрібні поживні речовини, щоб функціонувати протягом дня та бути більш стійкими до хвороб. Саме з цих причин у рецепті ви бачите порівняно довгий перелік інгредієнтів.
Як рідка основа Я використовую домашній овочевий відвар. Його приготування не є вимогливим і триватиме в холодильнику три дні. Він постачає соус набагато більше мінералів, ніж звичайна вода. Завжди додайте бульйон або воду в супи або соуси в гарячому вигляді. Ви можете прочитати все про приготування додаткового корисного відвару в цій статті >>> Овочевий відвар - диво, повне вітамінів і мінералів
Я також маю звичку вживати апельсиновий соус додати сушені водорості Дульс. Це коричневі пластівці, які через кілька хвилин розм’якшуються в соусі і їх можна гарно перемішати. Тож ви не можете їх побачити чи відчути. Ця водорость є одним з найкращих джерел заліза, а також містить інші цінні мінерали (кальцій, магній, йод). Досить однієї чайної ложки на людину. Якщо у вас немає цих водоростей, сміливо пропускайте їх.
Не тільки водорості Dulse, але й інші морські водорості стали постійною частиною нашого раціону. Чи звучить це для вас занадто екзотично? Ну, правда, я не готую з них ніяких екзотичних страв. Я навчився додавати їх у наші звичайні страви, такі як соуси, бульйони та супи. Ми регулярно вживаємо цінні мінерали. Не уявляєте, як їх з’їсти? Прочитайте цю статтю і, можливо, передумайте >>> Морські водорості - скарб із глибини
Він не повинен бути відсутнім в жодному з моїх соусів макарони місо. Смак соусу м’який здоровий і багатий цінними ферментами. Вони покращують травлення та покращують здоров’я завдяки регулярному вживанню. Паста Мізо завжди дається в кінці і більше не готується. Інакше ми втратили б ферменти. Макарони Місо можна також давати дітям з двох років, але лише в невеликих кількостях приблизно як горох і найменш солоний (місо широ).
Ще одна корисна користь у цьому соусі делікатесні дріжджі. Це не класичні дріжджі. Окрім інших речовин, він також забезпечить вас вітамінами групи В, які нам потрібні для психічного самопочуття. Сміливо опускайте смачні дріжджі, якщо їх у вас немає.
Інгредієнти на 2-3 порції:
1/2 цибулини
1 більша морква
1 петрушка
1/2 меншої гарбуза хоккайдо (200-250 г)
1 PL масла
1/2 СЛ солі
4 PL червоної очищеної сочевиці та колод
1 лавровий лист
3 кульки свіжого перцю
1/3 CL меленої куркуми
300 - 400 мл гарячого овочевого відвару або води
1-2 кг сушених водоростей Dulse (можна пропустити)
100 мл мигдального крему
2 члени делікатесних дріжджів (можна пропустити)
1 ČL паста miso shiro
трохи штучний на смак
Необхідний час: 35 хвилин
Підхід:
Дайте бульйону або воді нагрітися, а тим часом очистіть і подрібніть овочі. Потрібно лише нарізати все на більші шматочки, врешті-решт все одно змішати. Це економить час.
Обсмажте цибулю на підсоленій олії і додайте овочі. Випікайте разом.
Ретельно промийте сочевицю в холодній воді. Покладіть його в горщик для овочів. Посипте куркумою і додайте цілий перець. Влийте гарячу рідину, лише для того, щоб злегка все покрити. Завжди можна розбавити, навпаки, це вже неможливо. Хороший соус повинен бути густим:)
Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до м’якості, всього 20 хвилин.
Потім видаліть твердий перець і додайте промиті водорості Dulse, вершки та делікатесні дріжджі. Варіть разом ще 1-2 хвилини.
Зняти з вогню, додати місо-пасту і ретельно перемішати. Більше не готуйте і скуштуйте трохи штуки. Додавайте його поступово по чайних ложках. Достатньо одного-двох, але це залежить від вашого смаку.
Подавайте з будь-якими макаронами, як показано (я використовував кукурудзяні рульки, які я віддаю перевагу влітку). В кінці літа та в холодну пору року варена пшениця є більш підходящим гарніром і добре поєднується з цим соусом.
Пшениця це дуже благотворно впливає на підшлункову залозу і все коло селезінки, які перебувають на піку сили наприкінці літа. Більше про це >> Ця безглютенова крупа також має трохи енергію нагрівання. Намагайтеся регулярно включати його в їдальню з прийдешньою осінню (достатньо одного разу на тиждень).
У соус можна додати щось хрустке. Я використав нарізану кубиками копчену темпеху, яку смажив сухим на сковороді. У нафті не було потреби, оскільки темпех містить її досить. Смажений тофу теж чудовий.