Це один із характерних для зими овочів і відомий під різними назвами: капуста, капуста, зелень комір... Іноді ми називаємо один і той же сорт цими назвами, іноді різні сорти, що може призвести до певної плутанини; але всі рослини сімейств капуста у вас схожі властивості, тож давайте трохи поговоримо про кожну з них.
Чи знали ви, що капуста Це має низька калорійність і воно багате на мінерали та вітаміни? І що має властивості антиоксиданти? Ми збираємось розповісти вам все у цій публікації.
Як могло бути інакше, окрім розмови про харчові властивості капусти та їх Користь для здоров'я, давайте залишимо вам кілька смачних рецепти з капустою або капуста... Почнемо?
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Властивості капусти
Велика сім'я капуста Він утворений сортами Brassica oleracea, рослиною з сімейства хрестоцвітних. Брокколі, капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, зелень комір сорти капусти.
У деяких випадках листя споживають, наприклад капуста або капуста, в інших квіти, як брокколі та цвітна капуста. В інших випадках ми можемо споживати пагони стебел, як у випадку з брюсельська капуста. З цієї нагоди ми хочемо розповісти вам про овочі, які ми зазвичай знаємо капуста або капуста: це те, що ми знаємо як Білокачанна капуста (у різновидах гладких або кучерявих листів), червона або червонокачанна капуста, та брюсельська капуста.
ВАС МОЖЕ ЗАЦІКАВИТИ> Властивості брокколі
Харчові цінності капусти
капуста вони найкраще проводять час взимку, хоча вони продаються протягом усього року. Вони складаються здебільшого з води, тому мають низькокалорійне споживання. Окрім води, найпоширенішими її компонентами є вуглеводи (з більшим внеском у брюссельську капусту) та клітковина. Вони також багаті на мінерали та вітаміни; Серед мінералів варто виділити їх внесок калію, важливий мінерал для функціонування нервової системи та для м’язової діяльності. Він також багатий на кальцію (гіршого використання, ніж тваринного походження) та в магнію, необхідні для функціонування нашого організму.
Між вітаміни, підкреслює внесок провітамін А (особливо капуста), фолати Y вітамін С (особливо якщо його вживають у сирому вигляді). провітамін А або бета каротин є природним жовто-оранжевим пігментом (у капусті він маскується хлорофілом), який організм перетворюється у вітамін А. Вітамін А важливий для зору, шкіри та волосся, слизових оболонок, кісток та функціонування імунної системи. Зі свого боку фолати вони необхідні для виробництва червоних і білих кров'яних тілець та утворення антитіл, серед іншого. вітамін С Це потужний антиоксидант, який бореться з пошкоджуючими клітини вільними радикалами, крім того, що зміцнює захисні сили, втручається у утворення колагену, кісток, зубів та еритроцитів, а також сприяє засвоєнню заліза з їжею.
100 г їстівної порції містить:
- Калорії >> 23,5 Ккал
- Вода >> 92 мл
- Білки >> 1,4 г.
- Вуглеводи >> 4,3 г.
- Волокно >> 2 г.
- Калій >> 320 мг
- Магній >> 23 мг
- Вітамін А >> 33 мкг
- Фолати >> 60 мкг
- Вітамін С >> 67 мг
Користь капусти для здоров’я
Ми бачили, що таке властивості капусти з поживної точки зору, але яка конкретна користь від цього для нашого здоров'я? Ми побачимо це нижче:
Капуста для схуднення
Ми вже говорили, що в капусті дуже мало калорій, лише 23 Ккал на 100 г їстівної порції. З цієї причини вони є ідеальною їжею для вживання в дієти для схуднення. Звичайно, завжди враховуючи спосіб приготування та заправки, які можуть містити багато небажаних калорій.
Сира або розпарена капуста, обсмажена на сковороді з дуже невеликою кількістю олії, ідеально підходить для низькокалорійної дієти.
Антиоксидантна сила
Серед овочів найбільш багатими вважаються ті, що належать до сімейства капустяних вітамін С Y лимонна кислота, що посилює його дію. Але вітамін С - не єдина антиоксидантна речовина, яка присутня в капусті: вони також містять антоціани (червонокачанна капуста), бета-каротини та деякі сполуки сірки - відповідальні за характерний запах цього овоча - всі речовини з антиоксидантною дією.
Але ви можете задатися питанням: що таке антиоксидант? Антиоксидант - це молекула, яка уповільнює та бореться з окисленням інших молекул. Окислення - це хімічна реакція, яка виробляє вільні радикали, відповідає за клітинне старіння, яке спричиняє багато захворювань, таких як серцево-судинні, дегенеративні та онкологічні.
Багато клітин нашого організму постійно відновлюються (шкіра, кишечник тощо), але інші не мають такої здатності. З роками дія вільних радикалів збільшує ризик генетичних змін, що відбуваються на перших, що може сприяти розвитку раку. Вони також зменшують функціональність останніх, що характерно для процесу старіння.
Коротше, капуста бореться із вільними радикалами, які шкодять нашому організму.
Капуста проти холестерину
Ще одна корисна дія антиоксидантів пов’язана з здоров’я серцево-судинної системи. Вільні радикали змінюють виклик поганий холестерин (ЛПНЩ), мутація, яка є фундаментальною як на початку, так і в процесі розвитку атеросклероз. Антиоксиданти, присутні в капусті, блокують дію цих вільних радикалів, сприяючи зменшити ризик серцево-судинних або цереброваскулярних інцидентів.
Капуста для очищення та детоксикації
Вміст калію разом із низьким вмістом натрію робить капусту такою сечогінний ефект, що допомагає вивести токсини та очистити організм через сечу. З цієї причини його споживання рекомендується у разі камені в нирках, затримка рідини, гіпертонія, гіперурикемія, тощо.
Регулюють роботу кишечника
Капуста, багата клітковиною, має легкий послаблюючий ефект. Вживання продуктів, багатих клітковиною, запобігає і бореться запор. Але клітковина, крім регулювання кишкового транзиту, допомагає знизити рівень холестерину в крові та контролювати глікемію у людей з гіперглікемією або діабетом.
Капуста, харчування для вагітних жінок та дітей
Їсти капуста Це добре під час вагітності, оскільки, як ми вже говорили, воно багате на фолати, також знати як фолієва кислота, що важливо для запобігання вад розвитку плода, таких як роздвоєння хребта. Також у дитинстві потреби фолієвих кислот вищі, оскільки вони важливі для росту. Тому вживання капусти настійно рекомендується під час вагітності та дитинства.
Майте на увазі, що значна кількість фолатів втрачається під час варіння, тому, щоб скористатися ними, рекомендується їсти сиру капусту в салаті.
Добре для респіраторних захворювань
Сірка, що міститься в капусті, і яка відповідає за характерний запах, який вони видають при приготуванні їжі, має властивості відхаркувальні, антибактеріальні та бальзамічні. Ось чому вживання капусти може бути корисним для лікування захворювань дихальних шляхів, таких як холодний.
Коли не слід їсти капусту
Вживання капусти не має протипоказань, але бувають ситуації, коли слід звертати більше уваги:
- Гіпотиреоз: Коли жують або подрібнюють сиру капусту, виділяються гоітрогенні речовини, які мають властивість блокувати всмоктування йоду, а отже, уповільнюють діяльність щитовидної залози. З цієї причини людям, які страждають гіпотиреозом, слід обмежити споживання сирої капусти (варена не дає такого ефекту)
- Метеоризм: клітковина, присутня в капусті, поряд із сіркою, спричиняє метеоризм та повільніше травлення. Для людей з подібними проблемами капуста може стати їжею, яка посилює дискомфорт. Якщо його готувати з кмином або фенхелем, ефект зменшується.
Сорти капусти
Як ми вже говорили раніше, ми зосередимося на сортах, які ми зазвичай називаємо капуста, або капуста. Всі вони мають схожі властивості, з деякими варіаціями, про які ми згадуємо нижче:
Білокачанна капуста
Це найпоширеніший сорт, з гладкими листям дуже світло-зеленого кольору зовні і все більше білими до центру. Він має сильний аромат і досить жорсткі листя.
Полковник Мілана
Він також відомий як кучерява капуста, савойська капуста або кучерява капуста, тому що його листя кучеряве і зморшкувате. Він має синювато-зелений колір, який також може бути майже білим, якщо його збирати рано, а смак і консистенція схожі на білокачанну капусту.
Червона капуста
Характеристика фіолетова капуста Він має округлу форму і гладке листя, як і біле, але листя насичено фіолетові. Його смак дещо солодкий.
китайська капуста
Пекінська капуста або Китайська капуста Він широко використовується в азіатській кухні. Він має видовжену форму, а листя м’якше, ніж у білокачанної капусти, і чимось нагадує салат.
брюсельська капуста
Брюссельська капуста - це бруньки, які утворюються вздовж стебла рослини. Порівняно з іншою капустою, вона забезпечує більше калорій, оскільки містить більшу частку вуглеводів.
Рецепти з капустою
Тепер, коли ми знаємо все про капусту, настав час переглянути декілька рецепти капусти пальчики облизати. На нашому веб-сайті у нас є кілька рецепти капусти різних сортів, вам просто потрібно натиснути на рецепт, який вас цікавить, у наступному списку:
Пам'ятайте, що вся інформація в цьому дописі носить лише інформаційний характер, і ні в якому разі не може замінити вказівки медичного працівника.
Коментар до "Капуста: відкрийте її властивості та найкращі рецепти з капустою"
Зачарований статтею, легкий для розуміння, надзвичайно інформативний та спонукальний, я справді не знав багатьох переваг капусти. Дуже дякую.