Зал манги Це вже стала подією, яка об’єднує набагато більше, ніж манга, аніме, отакуси та косплеєри. Це набагато більше, ніж у редагуванні XXI ярмарок манга в Барселоні вони змогли насолодитися безліччю заходів, пов’язаних із усіма сферами японської культури: настільними іграми, майстер-класами орігамі, хайку, дегустаціями саке, масажами шиацу та рейки ... Але сьогодні я хочу тут обговорити тему японських макробіотичних кухня. Я мав змогу відвідати кілька виставок цього виду кухні, які викладали викладачі Школа макробіотиків Каталонії і навіть одна з самих Маюмі Нішімура, видатна особа в цій галузі.
макробіотичний Він засновує свій раціон на цільнозернових злаках, а звідти класифікує продукти на основі Інь та Ян. Цей японський принцип балансування та доповнення протилежностей стосується способу приготування їжі, того, що ми їмо щодня, а отже і нашої енергії та духовності.
Те, що я до цього часу читав про такий тип дієти, полягає в тому, що кінцевою метою було забезпечити себе споживанням цільного зерна та води. Що здалося мені справді небезпечним та нездоровим. Однак у цих майстер-класах XXI Салон-дель-Манга-де-Барселона Я зміг вивчити японські рецепти, засновані на принципах макробіотиків та із злаками між ними, а також з іншими корисними інгредієнтами.
Якщо я правильно зрозумів, їжа Інь - це ті, що розширюються, освіжають (овочі), а їжа Ян - ті, що стискаються (м’ясо). Трохи важко постійно думати, що таке Інь, а що Ян, тому мені залишається фраза, яку сказав Дані Мер, директор школи та відповідальний за проведення семінарів:
Основною проблемою, яку я бачу в цьому виді кухні, є пошук інгредієнтів. макробіотичний Японська мова багато в чому базується на морських водоростях, і в майстернях використовувались кілька видів, про які я навіть не чув (ви виводите мене з норі макі, і я загубився). Але я уявляю, що все шукає.
Я хотів поділитися цим досвідом, тому що я вважаю, що їжа є основним елементом нашого здоров'я, і я завжди знаю більше про те, як її носити здорова дієта не більше. Недобре ні в макробіотиках, ні в будь-якій дієті - це крайнощі та одержимість.
Я залишаю вам один із рецептів, які зробила Маюмі Нішімура. Страва називається Nishime, і як ви побачите, половина їжі не буде схожа на вас, але вона дуже смачна, і все це дуже корисно. Я усвідомлюю, що соєвий соус до деяких варених овочів надає набагато апетитніший відтінок:
Інгредієнти:
- Комбу, замочений та нарізаний скибочками (вид водоростей).
- замочені 4 гриби шитаке.
- 1 морква, подрібнена.
- нарізаний Дайкон (шматок приблизно 4 см. Зовні схожий на редьку, але більший).
- Свіжий корінь лотоса (шматок приблизно 4 см).
- різаний лопух (їстівна рослина, яка широко використовується в медицині. Я читав, що по-іспанськи це можна назвати агаррохою).
- 1 подрібнений цибуля-порей.
- Половина столової ложки гострого (Ічімі, Січімі, я не знаю, що це, справді).
- Чверть подрібненого гарбуза.
- 1 столова ложка тахіні (кунжутна олія).
- Половина чайної ложки солі.
- 2 чайні ложки соєвого соусу.
Все це кладеться в горщик шарами, інгредієнт за інгредієнтом, один на інший. Першим, хто носить, є комбу. Як тільки вони ляжуть, налийте кілька дюймів води, пару-трійку максимум. Додайте сіль, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин на середньому вогні.
Потім додайте соєвий соус і залиште ще на кілька хвилин. Овочі виймають, відціджують і додають бульйон разом з тахіном. Його перемішують і додають овочі. Це не повинно бути мокро. Я залишаю вам кілька фотографій процесу та семінару з Маюмі: