Серед різних альтернатив додаванню вуглеводів до раціону ми маємо крохмалисті овочі та бульби, серед яких - Юкка, маловідома їжа, про яку сьогодні ми розповідаємо вам свою властивості, переваги та спосіб використання на кухні.

переваги

Властивості маніоки

Юкка, Його також називають маніокою, це бульба, яка походить з тропічного району Америки, оскільки вирощується переважно у спекотних і вологих умовах, хоча вона також дуже добре пристосовується до несприятливих кліматичних умов і є економічною культурою з низькою вартістю, оскільки навіть може давати дуже добре з невеликою кількістю води.

Коріння або бульби маніоки вживають як картоплю чи солодку картоплю, але на відміну від цих овочів маніока містить більше 90% крохмалю всередині і має дуже мало білка та жиру як вказує дослідження, опубліковане в нігерійському Journal of Science.

Крім того, хоча він забезпечує деякі вітаміни та мінерали, такі як вітамін С, кальцій, вітаміни комплексу групи В та калій, його багатство мікроелементів низьке і тим більше в самій норі, оскільки її листя набагато багатші білком (подібним до сої або більшим за нього) та іншими корисними для організму поживними речовинами.

Він також має мінімальний вміст клітковини і є джерелом поліфеноли та дубильні речовини з благотворним впливом на організм, особливо завдяки його антиоксидантній дії.

Однак воно також має ціаногенні вуглеводи, тобто які дають початок ціаніду і що з цієї причини, коли споживання маніоки є хронічним і в рамках дієти з дефіцитом вітамінів та мінералів, це може спричинити від невропатій до отруєння, згідно з розслідуванням, проведеним у Нігерії.

Переваги юки

Переваги цього бульби, що походить з Америки, яка сьогодні також виробляється в Африці та Бразилії, лежить в ній низька вартість і висока продуктивність в плані калорій.

Тобто це врожай , що обіцяє полегшити голод, Як ми вже говорили, він підходить для несприятливого клімату і концентрує велику частку гідратів, серед яких виділяється крохмаль, і може бути вироблений за дуже низькою вартістю.

Однак, хоча це може бути джерелом стійкий крохмаль що сприяє кишковому транзиту, забезпечує ситість, покращує обмінні процеси та представляє засіб для схуднення, маніока не є їжею з високою харчовою щільністю, але якщо ми хочемо її споживати, вона повинна бути в рамках різноманітної дієти, яка гарантує вітаміни та мінерали, а також якісні білки, які цього бульби немає.

Інше використання маніоки полягає в тому, що вона є джерелом борошна, такого як тапіока і крохмаль без глютену, отже, це інгредієнт, який може урізноманітнити дієту целиакии.

Як користуватися маніокою на кухні

Під час свого візиту до Бразилії та північної Аргентини я мав можливість споживати маніоку на грилі та смажену в духовці, і я повинен сказати, що це бульба набагато щільніша в крохмалі, ніж картопля, а також смачніша.

Білого до жовтого кольору, з нейтральним смаком, хоча може бути солодшим, якщо ми виберемо сорт, багатіший на фруктозу, але він ніколи не повинен гірчити, оскільки вказує на високий вміст ціаніду, цей бульба готується менш ніж за 30 хвилин і його можна їсти у такому вигляді вареним, приготованим на пару, смаженим або запеченим, або смаженим, як картопля.

Інші варіанти - включити їх у тушонку або використовувати як замінник картоплі для приготування різних страв, таких як ці маніоки.

Інший препарати маніоки вони можуть включати ваше борошно або крохмаль (тапіоку), як цей безглютеновий ванільний крем або цей сирний хліб.

маніоки або маніоки Це інгредієнт, який може урізноманітнити наш раціон і допомогти людям з низьким рівнем доходу, але ми ніколи не повинні забувати, що його багатство вуглеводів робить його корисним до тих пір, поки ми подолаємо дефіцит корисних білків, жирів, клітковини та мікроелементів.

Переглянута бібліографія | Книга "Маніока в третьому тисячолітті: сучасні системи виробництва, переробки, використання та маркетингу" Мер 2002 р., Публікація CIAT № 327; Нігерійський науковий журнал, 1975.9 (1): 63-110; Бюлетень про їжу та харчування Том 02, номер 4, 1980 (UNU, 1980, 64 с.)
Зображення | Піксабай, Вікімедіа та Емілі