У Тибеті Новий рік святкують наприкінці лютого та на початку березня протягом 15 днів. Лошар починається з великого загальнолюдського застілля, сім’я вітає новий рік разом. Мені пощастило, що Дольма Харасті, дуже добра тибетська леді, запросила її до своєї родини, щоб разом з ними зустріти новий рік. Я знала, що це буде мама, але приголомшливий обід був поза моєю уявою. Більше того, це було так, ніби я подорожував іншою половиною світу, Азією, хоча XI. Я сидів у окрузі - дивлячись у вікно, побачив не Гімалаї, а пагорби Буди. Це теж щось!

тибетці

Звичайно, Лошар - це не просто їжа, але як керівник гастрову я, природно, більше зосередився на цьому. Якби я був музичним критиком, мене б, безумовно, більше цікавили пісні, які виконують тибетці - Тубтен, Чоекі та Намгьял - на зірваному інструменті, але цього не сталося.

Коли я приїхав до квартири, у мене спочатку виникло відчуття, що тибетці - італійські італійці, оскільки четверо дітей переслідували меблі вгору і вниз у компанії двох шотландських вушастих котів, жінки готували момо та інші смаколики на кухні, домогосподарка, Долма це наповнила гостей, а чоловіки їли, пили та обговорювали великі речі життя за столом, тож життя відбулося. Перше, що одразу прийшло до мене, - це спеціальність, схожа на молочний рис, але це не так. Чаанг (вимовляється як csáng) - традиційна алкогольна їжа (так, їжа), витримана два місяці в контейнері. Я також бачив це якось у великій пляшці, де це було, приємне видовище.

У ньому є рис, сухофрукти, персики та родзинки і стільки тягне алкоголю, що падає з-під столу. Це як людина, що коротко штовхає велику ложку, тільки вона вражає вас краще, бо ви не ковтаєте відразу, це займає більше часу в роті. Я був трохи вражений, побачивши, що моя тибетська столична компанія - Німа, Намгьял і Туптен - викинула його, наче це було нешкідливим вареником із Сомло. Такі речі, безумовно, підтримують настрій, і тоді я навіть не кажу про інші спирти.

Я писав про momo тут, у віртуальних колонках Player, кілька разів, спочатку, коли ще не вдалося дістатись до цієї чудової їжі в межах країни, а потім вдруге, коли я зайшов до буфетного курду, де ви можете їсти фаршировану випічку делікатеси по вівторках та четвергах. На мій найбільший шок, моя стаття сподобалась 4200 людям, тому мені зрозуміло, що вітчизняна аудиторія дуже відкрита до тибетських смаків. Шеф-кухар за мамами, Намг'ял, сидів поруч зі мною в традиційних тибетських костюмах, тобто на Кубі, цього разу не виготовляючи мам, але він багато розповідав про те, як святкували Лошар у Тибеті.

Разом з момос прийшов каррі дхал, що є індійською стравою, бамія під назвою пальця колишньої дами, а також коза та шкурка, з чого ми вже можемо здогадуватися, що тибетська кухня також має сильно не веганські тенденції. Вершиною для мене знову стала мама, яка прийшла з винахідливим соусом на основі сметани з турбонаддувом з коріандром, цибулею та спеціями, а також пряним зануренням, яке було настільки сильним, що з одного боку я піт від нього, а з іншого боку Я перетер горло як слід.

Ви не можете звинуватити тибетську кухню в надто вишуканій, але цей чесний, добродушний простий підхід чудово підходить для вітчизняної кулінарної філософії. Вони створили ідеальний фон для добродушних цілорічних сімейних подій, анекдотів, співів, розмов, і хоча за останні вісім років я зустрічав тибетців у багатьох місцях від Лозани до Гімалаїв, думаю, це буде виявлено в квартирі на півдні Буди, яку ці люди люблять і можуть жити.

Найжахливіше в тому, що, хоча чоловік настільки ситий, що він відвернеться від стільця, він завжди стоїть на ньому, і даремно ти робиш ставку ні, ти більше не купуєш, ти просто тримаєш збирається. Через деякий час я спіймав себе і подивився на дует, який робив зв’язки промислових розмірів, «Хандо» та «Лхазе», і взявся трохи працювати між ними. Я не навчився робити Момо на рівні майстра, але принаймні вони деякий час сміялися з мене, поки мені не вдалося скласти одного в цілому кульгавому.

Скупчившись біля домашнього вівтаря, можна було побачити тверду хрустку випічку, яку, як я з’ясував пізніше, називають хабше і є обов’язковим елементом Лошара. Є також обсмажене ячне борошно, яке потрібно тричі прищипнути і посипати за нашими плечима. Я намагався, але у тибетців це вийшло краще.

Я ніколи не святкував тибетський Новий рік краще - не було петард, труби, солодкого шампанського - так щасливі 2141 шановні тибетці, збирайтеся, що завгодно! І хто зможе це зробити, поїдьте їсти маму в Курдистан, бо це буде суп 2014 року або макарони. Або 2015 рік, і ми побачимо.