Хворі на харчову алергію часто потрапляють у біду, коли їх запрошують на посиденьки, щоб поїсти та випити. Зрештою, партія обіцяє бути дуже хорошою, але ... де ЩО МИ БЕРЕМО?

етичний

Ця стаття народилася в моїй голові, коли одна п’ятниця Я просидів до 3 ночі, тому що Я попередньо запікав і готував без алергенів продукти На 3 особи. Наступного дня мої дорогі кузени, яких давно не бачили, організували широкомасштабне зустріч сім’ї в селі далеко від того місця, де ми жили, і я вирішив не доручати господарям приготування наших особливих страв, але готувати сам і брати їх у коробки. Я хотів полегшити ситуацію господарям, яким довелося приготувати страшно багато їжі для багатьох гостей. Крім того, я хотів переконатися, що помилки не було. Це була вільна вечірка в саду, банкет, який відбувся у висококласному ресторані, тому наші пластикові коробки не зіпсували загальної картини.

Фото: Kelsey Chance, Unsplash

Кожне запрошення - це унікальний випадок, і ми повинні прийняти унікальне рішення щодо трапези як для нас, так і для гостей, що страждають алергією, і для нашого господаря. Еліс Шервуд може допомогти у цьому рішенні Що приготувати на випадок алергії? Розділ 3 книги Кодекс поведінки щодо алергії. Вся книга дуже цікава та корисна, але в даному випадку це так Кодекс поведінки щодо алергії Я хотів би виділити ідеї цього розділу. Автор практикував безкоштовне приготування їжі: його син страждає харчовою алергією.

Особливо я рекомендую свою статтю тим, хто хоче прийняти гостя, чутливого до харчової алергії, але має невеликий досвід безкоштовного приготування їжі.

Що робити для харчової алергії та чутливих гостей

Отримавши запрошення на збори, нам, страждаючим харчовою алергією, та тим, хто чутливий, радимо дотримуватися наступних вимог:

Якщо ми приймаємо гостя, чутливого до харчової алергії

  • Давайте попросимо, будьте поінформовані, але стримано, не перед іншими.
  • Поставтеся серйозно до дієтичних побажань наших гостей. Ми визнаємо, що людина, яка страждає алергією, найкраще розуміє свій стан. Не ми, господарі, повинні оцінити, наскільки важко хворий наш гість. Алергічні реакції можуть варіювати від легкого дискомфорту до важких симптомів, що загрожують життю, наші гості знаходяться десь за цією шкалою, але не ризикують будь-якими симптомами!
  • Якби нам спало на думку, що ми не запрошуємо знайомого на проблемній дієті на вечірку, ми швидко уявляли б себе на його місці: як би ми почувались, якби хтось вирішив не викликати нашу дитину грати, бо його годування було занадто жахливим ? І як це відчувається, коли наша дитина сама не може їсти з іменинного торта (Це трапляється досить часто на дні народження дошкільників з дітьми-алергіками, приклади тут і тут).
  • Вирішіть, скільки зусиль ми готові докласти для задоволення дієтичних потреб нашого гостя. Ми обговорюємо це відкрито і чесно із зацікавленою особою. Не будемо обіцяти більше, ніж ми здатні! Будьте ретельно поінформовані заздалегідь, і якщо ви не поїдете, не змушуйте. Але якщо ми пообіцяли приготувати їжу без алергенів, не підведіть нашого гостя.
  • Не будемо зосереджуватися на сварках, а на веселощах, вечірках

Інші важливі золоті правила для господарів

  • Ми детально розпитуємо наших гостей, на що саме у нашого гостя алергія/непереносимість. Не будемо діяти так, як той, хто їв на новорічній вечірці, вважав, що це безмолочне - адже його смажили з маргарином замість масла! - лінзер, і наступного дня був вражений симптомами його важкої алергії. Так, маргарин у лайнері містив молоко, про яке господар навіть не думав ...
  • Давайте з’ясуємо, які симптоми можна очікувати від алергену - анафілаксія, симптоми травлення, може целіакія через целіакію? Навіть якщо слід очікувати легких симптомів, ми не хочемо їх викликати.
  • З’ясуйте, яка кількість алергенів викликає реакцію. Деякі алергії на сою, напр. соєвий лецитин все ще переноситься, тоді як інші страждаючі алергією також можуть отримати анафілактичний шок від крихітного арахісового порошку. Особливо для людей, чутливих до глютену, навіть невелике зерно пшеничного борошна буде проблемою.

Велике спасибі Еліс Шервуд за те, що вона дозволила мені цитувати її книгу.