Поради щодо алергії на пилок
Хоча амброзія ще знаходиться в зародковому стані, ми все ще можемо стверджувати, що настав високий сезон алергії на пилок. Тим, хто чутливий, слід знати, що спеціальна дієта може допомогти полегшити симптоми полінозу.
Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 8 липня 2013 р. 18:07
Перехресна алергія
Амброзія - високоалергенна рослина, яка вражає майже 10-15% населення країни. Фахівці Центру алергії в Буді розробили спеціальну дієтичну рекомендацію, дотримання якої може значно зменшити симптоми полінозу, астми та, можливо, екземи. Слід уникати сировини з високим вмістом гістаміну та/або серотоніну, а також матеріалів, які можуть перехресно реагувати з пилком амброзії.
Хімічна структура перехресно-алергенних речовин дуже схожа на структуру «оригінального» алергену, організм не може диференціюватись і виробляє подібні алергічні реакції, особливо в більш запущеному стані алергії. Наприклад, амброзія є перехресним алергенним для кавуна, тому вживання дині викликає подібні симптоми до амброзії, напр. викликає напади чхання. Можливо, у вас немає алергії на цю диню, але ви можете значно активізувати існуючий «амброзійний холод». Через перехресну алергію не рекомендується вживати кавунову алергію на кавун, диню, помідор, огірок, кабачки, гарбуз, банан, насіння соняшнику, ромашку. На додаток до сирих фруктів слід уникати таких фруктових продуктів, як фруктове морозиво, компоти і навіть косметика, виготовлена з вищезазначеного.
Парма шинка з динею заборонена?
Так само важливо звертати увагу на той факт, що під час алергії постраждалі не продовжують відтворювати гістамін, який накопичується в їхніх організмах, принаймні ззовні, за допомогою їжі. Багато людей навіть не замислюються про те, скільки продуктів завдяки високому вмісту гістаміну та/або серотоніну можуть самі по собі викликати симптоми алергії (діарея, блювота, екзема, сінна лихоманка, астма) або значно посилити симптоми інших алергенів. У багатьох випадках алергічні симптоми, які не реагують на лікування або є доповненням до лікування, спричинені простими харчовими причинами, які можна вирішити за допомогою простої дієти.
Уникання продуктів, що містять гістамін і серотонін, перед алергічним періодом може значно допомогти зменшити симптоми алергії.
Приклади деяких видів сировини, яких слід уникати:
Риби: копчена оселедець, палитра, анчоуси, сардини, тунець.
Стиглі сири: камамбер, емменталь, рокфор, стильтон, запліснявілий і копчений сир.
Спирти: вино, шампанське, пиво.
М'ясо: субпродукти (включаючи печінковий крем), дозріла ковбаса, копчене м’ясо, свинина, шинка, салямі.
Овочі: квасоля, горох, кетчуп, сочевиця, мак, помідори, квашена капуста, шпинат, соя.
Фрукти: ананас, банан, волоський горіх, полуниця, фундук, арахісове масло, апельсин, олійні культури.
Інша їжа: равлики, шоколад, кориця, мідії, какао, кава (це дозволено - до 1 порції на день - з молоком, після їжі), ікра, перець (включаючи гострий перець), пивні дріжджі, яйця (варені, смажені, паніровані) тощо)
Рекомендовані страви
За винятком субпродуктів, рекомендуються м’ясні субпродукти: птиця (індичка, птиця, качка, гусак), свинина, яловичина, дичина (олені, кабани, оленина) та м’ясні продукти, виготовлені з них, м’ясні нарізки. Все це можна готувати, варити, смажити у фритюрі, смажити на грилі, фарширувати. З методів обробки та консервації єдиним винятком, якого слід уникати, є куріння. Таким чином, скибочка копченої шинки з динею, яка так популярна в Італії, виключається з ряду причин.
Серед молочних продуктів рекомендуються молоко, латте, капучино (але не посипане корицею), натуральний йогурт, кефір, знежирене молоко, ароматизовані йогурти з дозволених фруктів. Також можна вживати не плісняві та копчені сири, вершкові сири (наприклад, траппіста, ейдамі, моцарелла, Аніко, Паннонія, овечий сир, козячий сир), сир, сметана.
Зернові культури включають овес, жито, пшеницю, кукурудзу, рис, ячмінь та солодку та солону випічку, хліб та булочки. Насінний хліб та булочки можуть містити соняшник, тому їх слід уникати. Торти також не заборонені, якщо вони не містять «заборонених» фруктів, кориці або шоколаду.
Мінеральна вода найкраще підходить для пиття, але газовані безалкогольні напої також можна безпечно вживати для профілактики алергії. Серед абрикосів, персиків, слив, вишень, вишень, винограду, смородини, чорниці, ожини, малини, яблук, груш та агрусу, фруктів та страв можна рекомендувати прохолодні напої та соки, приготовані з них.
Серед овочів або страв, приготованих з них, рекомендуються смажена, варена, смажена на грилі, картопля, капуста, цибуля, часник, брюссельська капуста, цвітна капуста, броколі, буряк, редис, морква, капуста, салат, буряк, гриби, соя. Слід уникати ферментованих солінь, таких як квашена капуста.