Мадріленські «коти» називали це «індичкою з саду», типовою стравою, де їх було, особливо в столиці. Отже, у багатьох будинках його споживають на Різдво. Середземноморського походження відомо, що єгиптяни вже його культивували, і що греки та римляни не тільки їли його, але він використовувався як засіб від різних хвороб у вигляді припарки. І це не повинно нас дивувати, адже червонокачанна капуста має багато якостей: від антиоксидантної дії і навіть кажуть, що вона має протиракові властивості завдяки різноманітності вітамінів..

Ця їжа забезпечує дуже мало калорій - від 20 до 25 на 100 грамів, що пов’язано з низьким вмістом вуглеводів і холестерину, а також тим, що вона складається переважно з води та клітковини. Він також забезпечує безліч вітамінів, виділяючи С, на додаток до В1, В2, В3, В5, В6, В7 і В9, Е, К і бета-каротинів. Як би цього було недостатньо, щоб поставити з ними сад, він також має селен, який захищає серце і знижує напругу, калій і сірка, що надає йому сечогінні властивості, фосфор, магній, кальцій, йод, цинк і залізо. . Справжній потенціал рослинного світу і ... іноді забувається на кухнях!

Але на цьому перелік переваг не закінчується, фіолетова капуста (як це також відомо) містить ізотіоціанати, які були пов’язані з протираковими властивостями; і флавоноїди - такі як кверцетин та антоціани - речовини, що мають важливу антиоксидантну дію, допомагають нашій імунній системі, а також надають їй знаменитий колір.

Ця сестра капусти корисна для очей, оскільки захищає сітківку ока; і це природний антацид, тому ідеально підходить для лікування певних проблем із шлунком. Як і вся капуста, вона також багата фолієвою кислотою, тому корисна під час вагітності та під час менопаузи. І особливістю, яка робить його ідеальним для споживання в будь-який час року, є те, що його вирощування не дуже вимогливе і не потребує спеціального догляду щодо світла, води чи типу грунту.

Креми, салати, у смузі, варені, запечені ... Червона капуста пропонує безліч можливостей для приготування, а її користь настільки велика, що насправді це робити більше, ніж рекомендується. Крім того, його яскравий фіолетовий колір надає стравам чудовий штрих!

червонокачанну

Ну, незважаючи на стільки переваг та можливостей, здається, це одна з тих страв, на які відмовляються на багатьох кухнях ... Не панікуйте, ми знайшли кілька ресторанів, які чудово готують її. У Басірі вони пропонують цього Різдва дегустаційне меню під назвою «Різдвяні смаки», в якому їм подають баранину з низькою температурою з червоною капустою, сливами та кедровими горішками з тартаром із цукатів. У Понзано ми можемо знайти червонокачанну капусту, приготовлену та соте з часником та паприкою, яка супроводжує деякі найвідоміші страви будинку. У ресторані El Zorzal у меню є вишуканий рецепт: морський окунь, приготований на вугіллі, з червоною капустою в стилі квашеної капусти, соусом унагі та мусом з цвітної капусти; а в Деліріосі, в Леоні, вони готують свого чудового молочного порося з цим універсальним овочем.