З якою олією/жиром спекти та готувати?

У наш час на прилавках магазинів вишикується незліченна кількість різних масел, тож не дивно, що ми раптом не знаємо, яке з них вибрати, чи яке взагалі використовувати ?! Ми згрупували найважливіші!

яким

Чому жир важливий для нашого організму?

Жири - це необхідні речовини для нашого організму, які відіграють важливу роль у обмінних процесах, засвоєнні жиророзчинних вітамінів, утворенні вітаміну D, регуляції температури тіла, будові клітинних мембран та функції певних гормонів. Отже, існує багато причин, чому важливо надходити в організм потрібну кількість та якість жиру!

Які олії існують?

В основному, ми розрізняємо рафіновану (гарячий процес), холодну віджимку (механічне пресування після подрібнення) та первинні (пресовані) олії з точки зору способу видобутку олії.

Яке масло для чого ми можемо використовувати?

THE рафіновані оліїКраще використовувати його для випічки та приготування їжі, оскільки завдяки стабільному жирнокислотному складу їх можна краще нагрівати, тому вони менше горять при високій температурі. Масла, придатні для смаження: кокосова олія/кокосовий жир, ріпакова олія, олія виноградних кісточок, арахісова олія.

Рекомендуємо бути обережними під час смаження у великій кількості олії, оскільки це дозволить їжі поглинати набагато більше олії, ніж слід. Натомість вибирайте випічку в духовці, на деко, який, крім меншої кількості жиру, також може заощадити ваш час і куріння без куріння.!

THE олії холодного віджиму та віджимання підходить для приготування салатів, соусів, заправок. Однак важливо, щоб ці масла втрачали свою важливу цінність при нагріванні, оскільки їх ненасичені жирні кислоти пошкоджуються, тому не варто перегріватися, принаймні на дуже короткий час. Сюди входять: оливкова олія, лляна олія, олія волоського горіха, олія виноградних кісточок (також може використовуватися для смаження), олія гарбузових олій, кунжутна олія, олія персикових кісточок.