Рис має доволі негідну долю в Угорщині, оскільки рідко хто з угорців у Трансільванії обмінює будь-яке картопляне коло на рис. І все-таки добре підготовлений і приправлений рис дуже смачний, а також годуючий і легко засвоюваний. Існує кілька дуже важливих правил його приготування, і якщо ви будете їх дотримуватися, смачний, ідеально приготований, пекучий рис буде кінцевим результатом. Рекомендується готувати його в першу чергу в ємності з товстим дном; бажано зважити рис склянкою або чашкою, щоб потім можна було легко визначити необхідну кількість води. Ми використовуємо в два-два з половиною обсяги води; коли закипить, перемішайте і залиште відпочивати, більше не помішуючи, а накривши, ми готуємо його на невеликому полум’ї - бажано із залізним блюдцем під каструлею. Закривши полум’я знизу, ще раз обережно перемішайте.

олії потім

Гострий рис із зеленим рагу

Інгредієнти для тушонки: дві зелені цибулі, 3-4 статті часнику, стрункі кабачки (30 dkg), 20 dkg брокколі, 20 dkg касети (брюссельська капуста), чайна ложка імбирного порошку або горіхи свіжого імбиру, половина чайна ложка меленого римського кмину, чверть ложки мокко чилі або кілька кілець гострого перцю, сіль, 4-5 столових ложок оливкової олії; для гарніру: 40 dkg рису, 3-4 столові ложки оливкової олії, 1-1 чайна ложка порошку куркуми та кускусу, половина чайної ложки копченого червоного перцю, половина чайної ложки чилі, сіль, літр води.

Підготовка: нагріти масло для рису в мисці, додати рис і смажити до вибілення. Потім посипте порошковими спеціями, перемішайте і відразу влийте воду. Посолити за смаком і варити на повільному вогні, накривши кришкою. На тушонці пасеруйте нарізану зелену цибулю та часник на розігрітій оливковій олії, потім додайте чверті, розрізані вздовж, а потім приблизно. нарізані кабачками товщиною пів сантиметра. Смажте, постійно помішуючи над великим полум’ям, потім додайте брокколі, зібрану на маленьких трояндах, і ретельно вимиту, відцідену гофровану капусту. Посипте сіллю і спеціями, один-два рази підлийте під неї дуже мало води і продовжуйте тушкувати на сильному вогні, постійно помішуючи, поки і брокколі, і брюссельська капуста трохи не розм’якнуть, але все одно залишаться хрусткими. Посипана зеленню петрушки або коріандру або смаженими насінням соняшнику.

Примітка: зі спецій кожен використовує те, що подобається. Також його можна посипати невеликою кількістю йогурту.

Рисове м’ясо з овочами

Інгредієнти для 4-5 осіб: 70-80 дкг баранини (або будь-якого іншого м’яса) з кісткою, одна або дві цибулини, три нові моркви, невеликий бульба селери, 20-25 дкг зеленого горошку, столова ложка варення з паприки (або мелений солений перець, можливо напів червона капуста), 30 дкг рису, олія, сіль, перець.

Приготування: М’ясо залити холодною водою і варити в каструлі 15-20 хвилин. Смажте рис до білого кольору, обсмажте на одній-двох столових ложках олії, а потім влийте дві з половиною кількості води, злегка підсоленої та звареної. Нарешті, його можна процідити і промити під проточною водою. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його разом з дрібно натертим селерою. Додайте перцеве варення, а потім моркву, нарізану тонкими кільцями, влийте трохи бульйону або води, посоліть і поперчіть і тушкуйте, поки буряк не стане напівм'яким. Потім додайте свіжий або заморожений зелений горошок, влийте більше води або бульйону і варіть до готовності. Потім ми кладемо нарізане м’ясо, взяте з кістки, і даємо йому трохи закипіти. Нарешті також перемішайте рис, приправте і подавайте до столу.

Примітка: якщо у вас все ще є м’ясо з бульйону, ви можете використовувати його для будь-якого супу, базового соку.

Східний гарбуз з рисом

Інгредієнти для 4 осіб: 80 дкг гарбузового м’яса (розмірене чисте, без шкірки і насіння), оливкова олія, цибуля, 5-6 статей часнику, горіх свіжого імбиру, половина гострого перцю, соєвий соус, риба або мідія соус, рисовий оцет, сіль, петрушка (або коріандр).

Приготування: імбир, часник і гострий перець подрібніть дуже дрібно, цибулю тонко обдеріть і додайте гарбуз прибл. нарізати скибочками товщиною півсантиметра, а потім колодами 2-3 мм. Спочатку обсмажуємо цибулю на невеликій кількості оливкової олії, потім додаємо часник, імбир і гострий перець, а через 1-2 хвилини гарбуз. Перемішайте і дайте варитися у власному соку, часто помішуючи. Приготувавши власний сік, налийте під нього трохи гарячої води, поки гарбуз не розм’якне. Нарешті, приправте соєвим соусом, рибним та/або мідійним соусом або рисовим оцтом за бажанням і при необхідності пересоліть. Посипте подрібненою петрушкою і подавайте з простим або приправленим вареним рисом.

Карі рисового кольору

Інгредієнти для 4 осіб: 2 склянки рису, 2 столові ложки оливкової олії, куча чайної ложки порошку каррі, 20 дкг зеленого горошку, один або два червоно-м’яких перцю капусти, сіль, перець.

Приготування: Розігрійте олію на сковороді і посипте рисом. Смажте, поки рисові зерна не почнуть біліти, потім залийте 4 склянками води і солі. Коли вода майже википить, посипте порошок каррі і добре перемішайте. В іншій мисці зварити зелений горошок і перець, нарізаний соломкою або кубиками, потім процідити і додати до рису. Посоліть за смаком, поперчіть, а потім подавайте окремо або як гарнір до будь-якої м’ясної страви.