Програма на цей день ще не доступна

Програма на цей день ще не доступна

Програма на цей день ще не доступна

Програма на цей день ще не доступна

Програма на цей день ще не доступна

Програма на цей день ще не доступна

Програма на цей день ще не доступна

НОВИНИ
1 119 -> 0 0 ->/5 квітня 2012 р

Великдень - одне з найдавніших свят. Їх основною сутністю з дохристиянських часів був прийом весни, в буквальному сенсі, перемоги життя над смертю.

великоднем
Великдень це зворушливе свято, одне з найважливіших для християн. Йому передує тривалий час підготовки, 40-денний піст, який спостерігається століттями. Це стосувалося не лише їжі, але і всього способу життя. Танцювальні вечірки припинились, веселі вечірки зупинились, пряжа та пароплави опинились у сільській місцевості. Під час посту кожна жінка приїжджала додому одна, замовчувала спів, і лунали лише серйозні пісні пісні. Чоловіки відклали труби і весь час не торкались алкоголю. Яскраві кольори та багато прикрашені деталі зникли з жіночого костюма.

Перед пасхальний піст, які чергували період різдвяних бенкетів та карнавальної нестримності, принципово змінили раціон наших предків. На рубежі 19-20 століть в деяких районах ретельно готували горщики, в яких готували і тимчасово виносили жирну їжу. Сім'ї навіть замінили посуд, з якого їли, а металеві ложки замінили дерев'яними. Під час посту його часто змащували лише рослинним маслом, переважно конопляним або лляним насінням, рідше вершковим маслом.

Дієта була дуже простою. Він складався з різних борошняних страв, пюре, картоплі, бобових, сухофруктів. Готували прості супи та соуси, багато використовували квашену капусту, яку також їли в сирому вигляді зі скибочкою сухого хліба (з сьогоднішньої точки зору ідеальне поєднання для здорового харчування та дієти з відновленням) - не лише як десятина або оловрант, але також і як основна страва (зазвичай вечеря). Дорослим рекомендували обмежувати загальну кількість їжі протягом дня, поки ввечері не буде з’їдено трохи квашеної капусти або фруктів та хліба. Сьогодні ми вважали б це ідеальним контрастним рельєфним днем ​​після різдвяно-новорічного свята.

Під час посту не можна було їсти м’ясо, навіть у неділю. Деякі навіть відмовлялися від молока, сиру та яєць, продуктів, які надходили від теплокровних тварин. Дотримання посту поступово послаблювалось. Сезон посту також включає типові страви. Вони трапляються головним чином у неділю Великого посту, а це чотири, а через тиждень настає неділя смерті, коли дівчата приносять смерть - символ зими.

Далі йде неділя в травні, коли гілки верби, переважно верби, ракетують. У деяких регіонах цього дня жінки не пекли з борошном, щоб не «спекти» квіти плодових дерев. Пост закінчується Чистим четвергом. Однак це спостерігається до Білої суботи, коли ввечері після свята Воскресіння Христового з мертвих, через тривалий час на столі з’явиться м’ясиста їжа.

На Зелений четвер зазвичай випікають т. зв Іуда з кислого шляху. Форма мала нагадувати звиту мотузку, на якій був повішений зрадницький біблійний Юда. Форми хліба були різними, але до верху часто додавали мед - подібний до різдвяного до вафельної. Мед цінувався як ласощі та ліки з давніх часів. У Великий четвер завжди потрібно їсти щось зелене, щоб зберегти здоров’я людини, будь то весняний трав’яний суп, шпинат або салат.

Традиційною великодньою трапезою є лепешки. Повідомлення про це існували з XIV-XV століть. Ще в 18 столітті вони наповнили його сиром, оскільки змішаний сир був обрядовою трапезою у слов’ян, а також звичка їсти яйця, що вважалося символом нового життя і родючості. Їх часто їли приготованими на Великдень, але нерідко з них готували і різні обрядові страви. Найвідомішим було смажене м’ясо, баклажани, млинці або їжа з яєць, копченості та булочок, т.зв. баба, фарш, індичка, загублена курка тощо. У районі східної Словаччини все ще поширена традиційна церемоніальна страва під назвою жолта, грудка або сірник, яка готується з яєць та молока.

Сірек подають у Великодню неділю всім членам сім’ї, а у Великодній понеділок пропонують холостякам, які поїдуть поливати. До цього дня і хлопчики, і чоловіки отримують яйця для збитих вершків та супу. З часом їжа стала подарунком любові, традицією і навіть предметом колекціонування.

На більшій частині нашої території обрядовий пиріг є невід’ємною частиною великодніх страв. На сході Словаччини переважно перевозили круглий пиріг під назвою паска. Воно бере свій початок із старої ритуальної випічки, яка поширилася на нас та на сусідні нації завдяки християнству. Кругла форма пояса символізувала сонце, нове життя, намагання забезпечити хороший урожай. У центральній та західній Словаччині коржі мають різну форму, переважають витягнуті штруделі. У цих районах використовуються назви баба, кальта, крихти.

Після тривалого посту м’ясні страви також стали бажаною зміною в меню, і смаження баранини чи кози - дуже давня традиція в нашій країні. Однак у селах найбільше їли шинку (шудру) та ковбаси із запасів після бойні. Іноді м’ясо до Великодньої неділі замінювали молочними продуктами, такими як сир, сир, спельта. Великодні страви доповнювали коньяком та вином.

Баранина була однією з давніх великодніх страв. Оскільки справжню баранину не кожен міг собі дозволити, її замінили бараниною, запеченою з кислого або натертого тіста. Готову баранину прикрашають цукром, весняно-зеленою гілочкою та бантиком або шпажками. Баранину прикрашають вікном або столом з кольоровими писанками, в останній час додали траву з швидкого зерна.